Fecha de cierre: 29/03/2024
Infracciones:
- Prioridad alta: el empleado se tocó la cara o el cabello y luego se dedicó a la preparación de la comida, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Dos empleados
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se tocaron la cara y el cabello con las manos desnudas y luego se pusieron guantes y la espalda para manipular artículos de servicio individuales sin lavarse las manos entre tareas.
- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 80 excrementos de roedores en la esquina trasera del comedor, debajo de un estante de almacenamiento con cortinas junto a los baños. Aproximadamente 25 excrementos de roedores contra la pared en el pasillo de los baños conectados a los comedores. **Advertencia**
- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Mezcla para hushpuppies (46 °F, retención en frío); tomate cortado (46 °F, retención en frío); tomates en rodajas (45 °F, retención en frío); queso rallado (46 °F, retención en frío); mezcla para pastel de cangrejo (46 °F, retención en frío), todos los artículos al alcance de la hielera de la línea de cocción, por tapa de empleado y artículos tomados de manera constante fuera de la hielera/se dejó abierto durante aproximadamente 3 horas, todos los artículos se movieron para ponerlos en el congelador, todos los artículos se volvieron a templar por debajo de 41 °F de ajo cocido en aceite (52 °F, se mantiene en frío) y se dejan en una rejilla en cocina, por empleado, el ajo se sacó de la hielera menos de 1 hora antes y el ajo se volvió a colocar en la hielera. **Acción correctiva tomada** **Violación reiterada** **Queja del administrador**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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