Fecha de cierre: 15/06/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura de cocinado/calentamiento para alimentos seguros que no se enfríen de 135 grados Fahrenheit a 70 grados Fahrenheit en 2 horas. A velocidad, rejilla por línea de cocción, carne de ternera, de 85 a 94
…
Ver más
°F a las 12:50 a 89-112 °F a la 1:30 (enfriando desde las 12:30), los alimentos se dejan enfriar a temperatura ambiente, a la velocidad actual de enfriamiento, los alimentos no alcanzarán los 41 °F en 2 horas; el operador los coloca al alcance de la mano en el congelador para enfriarlos rápidamente. A toda velocidad, rejilla por estación de pasta, pasta cocida de 78 a 79 °F a la 1:00 a 78-79 °F a la 1:30 (se enfría desde las 12:45), los alimentos que se dejan enfriar a temperatura ambiente, a la velocidad actual de enfriamiento, los alimentos no alcanzarán los 41 °F en 2 horas, el operador los coloca en cada congelador.
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observó aproximadamente 25 insectos voladores pequeños, en el área de preparación de la trastienda, que caían sobre tablas de cortar, el operador mató 15 insectos voladores pequeños y desinfectó el área Observó aproximadamente 5 insectos voladores pequeños en el área de almacenamiento de latas/pizza, el operador mató 3 moscas y desinfectó el área.
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados en exceso o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. En Walk in Cooler (carne de res triturada cruda en lugar de berenjena), el operador trasladó la carne cruda al estante inferior. **Corregido en el sitio**
- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad de retención según la temperatura mínima de cocción requerida. En la nevera portátil Pollo crudo sobre carne cruda, el operador trasladó el pollo al estante inferior. **Corregido en el sitio** **Infracción repetida** **Queja del administrador**
- Alta prioridad: se emite la suspensión de la venta con el control de tiempo/temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura para alimentos seguros mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. En el refrigerador sin cita previa, salsa Marsala 47-49F, retención en frío, salsa de tomate 47-50° F, retención en frío, caldo de pollo 47-50° F, retención en frío, alimentos no preparados ni en porciones hoy, alimentos fuera de temperatura durante la noche, consulte Stop sale.
- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener alimentos fríos seguros a más de 41 grados Fahrenheit. En el refrigerador sin cita previa, salsa Marsala 47-49F, retención en frío, salsa de tomate 47-50° F, retención en frío, caldo de pollo 47-50° F, retención en frío, alimentos no preparados ni en porciones hoy, alimentos fuera de temperatura durante la noche, consulte Stop sale. En el área de preparación de la línea de cocción, salsa marinara 64-67F, retención en frío, caldo de pollo 64-65F, retención en frío, mantequilla 64-67F, retención en frío, el operador afirma que los alimentos no están preparados o en porciones hoy, los alimentos están fuera de temperatura durante 3 horas, el operador lo coloca a tiempo como una contra de salud pública, durante la hora restante.
Fuente: Departamento de Salud de Florida
Ver menos
