Fecha del informe: 7 de marzo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no hay ninguna persona a cargo durante la inspección. Infracción prioritaria de la base. No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del
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servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no hay ninguna persona en el lugar con un certificado original de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago publicado. Debe haber una persona presente en el lugar en todo momento con un certificado original de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago publicado. Infracción de base prioritaria. 7-38-012. Citación emitida.
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Se le indica que verifique en todo momento a cada empleado que esté presente en el sitio. Infracción de base prioritaria. 7-38-010. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en el fregadero de lavado de manos ubicado en el área de lavado de platos. Debe estar provisto en todo momento de lavarse las manos adecuadamente. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos en la zona de preparación delantera ni en el baño. Debe asegurarse en todo momento de secar correctamente las manos. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-030 (c). Consulte más arriba para ver la cita.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones durante todo el establecimiento. Los excrementos de los ratones estaban esparcidos por el suelo del armario con fregadero, en el armario de almacenamiento seco, frente al interruptor eléctrico, detrás de los estantes en la parte trasera de preparación y detrás de la mesa de preparación trasera. Se le indica que limpie, desinfecte y elimine toda evidencia de actividad de plagas en las instalaciones. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: el libro de registro de control de plagas observado está incompleto. El empleado proporcionó un libro de registro de control de plagas con un informe de servicio fechado el 7 de febrero de 2021 de Don't Bug Me Pest Control. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deberán contratar a un exterminador autorizado que preste servicios de insectos y alimañas en el establecimiento al menos dos veces al año. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (c). Citación emitida.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron bolas de hielo almacenadas en un recipiente con agua estancada. Se indica que se almacene en un recipiente con agua continua.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación sobre alérgenos en el sitio. Debe proporcionar capacitación sobre alérgenos a todos los administradores de alimentos certificados.
Fuente:
chicago.gov
