Fecha del informe: 17 de abril de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: al llegar, no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio, mientras estaba abierto y en funcionamiento. Se le indicó que un
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gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los fregaderos para lavarse las manos en la zona trasera de preparación de alimentos, al otro lado de la línea de cocción y al costado de la zona de guarnición o expedición. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron dos lavaplatos a baja temperatura que no estaban en uso en el momento de la inspección y que no estaban desinfectándose adecuadamente. Se observaron máquinas lavavajillas detrás de las rejas del restaurante y el patio. La concentración del desinfectante (cloro) en el momento de la inspección era de 0 ppm. Observé que la luz de verificación de productos químicos parpadeaba en ambas unidades. Las unidades se etiquetaron; consulta los comentarios para ver las instrucciones para eliminar las etiquetas. Se le indica que no las use hasta que ambas unidades estén debidamente desinfectadas y inspeccionadas de nuevo por el cdph. Infracción prioritaria 7-38-025, no se emitió ninguna citación
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro de los refrigeradores de preparación en el área trasera de preparación de alimentos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento de alimentos observados almacenados debajo de la pizarra de borrado en seco en la parte trasera del área de preparación de alimentos no están etiquetados. Se le indica que etiquete los contenedores de almacenamiento de alimentos con el nombre común y el mantenimiento de los alimentos.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 55 excrementos de ratones en toda la instalación. Se observaron las siguientes áreas en la parte trasera del área de preparación de alimentos con excrementos de ratones en el piso: y superficies: detrás de los dos contenedores de ingredientes secos a granel, una estantería metálica con especias secas almacenadas, que rodea el horno de dos pisos, dentro de los compartimentos inferiores debajo de los fregaderos para lavar las manos, dentro del compartimento inferior de la unidad de fritura anets, en el estante inferior, debajo de la mesa del expedidor. Se observaron excrementos detrás de la barra del restaurante, en el suelo de toda la zona, especialmente cerca del desagüe del piso, del lavavajillas, donde se almacena el recipiente de basura, y debajo del depósito de hielo sin usar donde se observaron las cajas. Se le indicó que retirara los excrementos de los ratones, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé una unidad de almacenamiento de platos de madera debajo del escurridor de la máquina lavavajillas de alta temperatura en la parte trasera. Se le indica que reemplace o pinte la superficie con pintura apta para alimentos, para que la superficie sea lisa y fácil de limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos que rodean el congelador con helado y debajo de las unidades de fritura con una ligera suciedad. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
Fuente:
chicago.gov
