Fecha del informe: 15 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de
…
la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar, mientras que se preparó y sirvió el control de tiempo y temperatura para los alimentos de seguridad (pollo). Se le indicó que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en el lugar con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: encontré una sartén con pollo cocido en una unidad de almacenamiento en caliente que no estaba encendida a una temperatura inadecuada de 112 a 120 grados. La sartén de pollo se desechó y se desnaturalizó en este momento. Valor total de 300 dólares. 00 Se emite una citación de entre 10 y 15 libras de pollo: infracción prioritaria 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: todos los contenedores con alimentos a granel necesitan un etiquetado adecuado con el nombre del producto. Corregir y mantener.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó a un empleado cocinando pollo afuera con 1 parrilla grande para barbacoa de gran tamaño en el callejón trasero. Está prohibido cocinar, preparar o manipular cualquier alimento en el exterior. En lugar de retirar las parrillas de las instalaciones y mantenerlas. Si se discute con el propietario, la cocina/preparación/manipulación de cualquier alimento debe realizarse únicamente dentro de las instalaciones. Citación emitida 7-38-005 Priority Foundation Los manipuladores de alimentos están introduciendo una gran barbacoa dentro del establecimiento en este momento.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grandes que necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el equipo de cocina necesita limpieza para eliminar los derrames de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua caliente en las instalaciones. No hay agua caliente en los siguientes lavabos: el lavabo de preparación, el lavabo y el fregadero de 3 compartimentos. Agua 66. Los sistemas de generación y distribución de agua caliente informados por la persona a cargo de 2 grados serán suficientes para satisfacer la demanda máxima de agua caliente en el establecimiento minorista de alimentos. Debe corregirse y mantenerse. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c) citación emitida
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se indica que la fuga en el grifo del fregadero de 3 compartimentos corrija y mantenga la fuga en la ventilación de la hielera a ras de suelo. Se le indica que corrija y mantenga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: las luces en el área de preparación de alimentos necesitan un blindaje adecuado. Se le ha dado instrucciones para agregar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento o un certificado de alérgenos de la ciudad de Chicago. Se le ha ordenado obtener y mantener.
Fuente:
chicago.gov
