Fecha del informe: 18 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con el certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago in situ al momento de la
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inspección. Se le ha pedido que mantenga a la persona a cargo in situ en todo momento con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó personal de manipulación de alimentos con un certificado de gerente certificado por la ciudad de Chicago in situ en el momento de la inspección mientras preparaba los alimentos TCS (frijoles refritos, arroz cocido, etc.). Se le indicó que proporcionara al menos un gerente certificado por la ciudad de Chicago y que mantuviera un certificado in situ en todo momento de que se prepararan o manipularan los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el limpiador para lavarse las manos observado no se proporciona en el lavabo para lavarse las manos del área del bar. Se le indica que debe proporcionar un limpiador para lavar manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. La persona a cargo proporcionó jabón al lavabo del área de bar para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área del bar bloqueado por un carrito de bebidas e inaccesible. Se indica que todos los lavabos para lavarse las manos en el lugar están libres de obstrucciones y son accesibles. La persona a cargo eliminó la obstrucción del lavabo para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel desechables en todos los fregaderos para lavarse las manos de las instalaciones (área de cocina, área de servidores, área de bar). Se le indica que debe proporcionar toallas de papel desechables en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlas en todo momento. La persona a cargo agregó toallas de papel desechables a todos los lavabos para lavarse las manos del lugar. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ropa de cama limpia observada en contacto directo con comida, que se usa para cubrir la masa en la rejilla de la nevera portátil. Se le indica que se quite la ropa de cama y que solo use la ropa de cama que esté en contacto con los alimentos para forrar un recipiente de comida para su servicio.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza dejados fuera de la solución desinfectante mientras estaban mojados en el fregadero de 3 compartimentos del bar. Encontré paños de limpieza guardados en un lavabo de 3 compartimentos sumergidos en agua sin desinfectante. Se le indica que mantenga los paños de limpieza utilizados para limpiar las superficies del equipo en agua con un desinfectante adecuado.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en el área de la cocina, lavándose las manos, el fregadero, el desagüe Se le indicó que reparara las tuberías del desagüe del fregadero para lavarse las manos y mantener los accesorios de plomería en buen estado.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la puerta corredera del lavamanos o el armario del calentador de agua estaba en mal estado y atascada. Se le indicó que reparara o reemplazara la puerta del armario de servicio y que mantuviera las instalaciones y las puertas en buen estado.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago con un comprobante de capacitación sobre alergenos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes certificados y que mantenga los certificados in situ en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
