Producto: Bean

de preparación de café/bebidas de la parte delantera. Se le indica que proporcione jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida. Consolidado con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó que se proporcionara jabón de manos en el lavabo para lavarse las manos ubicado en el área de preparación de café/bebidas de la parte delantera. Se le indica que proporcione jabón para manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de marisco en las ostras. Se conservará una etiqueta de certificación del material conteniendo el envase original hasta que se vacíe y, a continuación, se conservará durante 90 días a partir de la fecha de la última venta. Las etiquetas para mariscos deben estar con el producto en todo momento, y las etiquetas para mariscos deben estar fechadas con la fecha en que se usó o consumió el último marisco del contenedor. La administración descartó voluntariamente dichas ostras. Valor total: 300 dólares, peso total de 20 libras. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005, citación emitida.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos listos para comer observados, TCS que se mantuvieron durante más de 24 horas (salsas variadas, frijoles, arroz, ceviche, etc.) sin fecha marcada para indicar la fecha en la que el alimento debe consumirse o desecharse. Se le indica que marque la fecha en todos los alimentos listos para comer y que se hayan mantenido durante más de 24 horas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados en el estante de almacenamiento en el área de preparación del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presente
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) en el suelo debajo de las rejillas de almacenamiento en el área de preparación de la cocina y aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) dentro del armario del horno adyacente al área de preparación de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los empleados de manipulación de alimentos preparando la comida sin usar un sujetador de pelo. Se les indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar correas para el cabello mientras preparan los alimentos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se le indica que guarde adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: instrucciones para almacenar e invertir correctamente las ollas y sartenes multiusos en las rejillas de almacenamiento de la cocina para evitar que se contaminen antes de usarlas (manipulas).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar manchadas en la parte superior de los refrigeradores de la línea de preparación en el área de preparación de la cocina. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó pintura astillada y óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre de la hielera y el congelador a ras de suelo y en la rejilla de almacenamiento en el área de preparación del sótano. Se le indica que quite la pintura astillada y el óxido y que vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa del exterior y el interior de la freidora, los lados de la parrilla para cocinar, la estufa de 4 quemadores y las rejillas de almacenamiento de la cocina y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener detalladamente los pisos con grasa y acumulación de restos de comida seca a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la zona de preparación y cocción de la cocina y del almacén trasero, especialmente debajo y alrededor de los equipos de cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indicó que limpiara y organizara detalladamente la sala de almacenamiento trasera del sótano y que retirara los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas y que elevara las fregonas y escobas de los equipos de limpieza del piso al menos a 6 pies para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente las cubiertas de ventilación del techo en todas las áreas de preparación y lavado de platos de la cocina y en el interior de los baños para eliminar la acumulación de polvo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le indica que muestre un comprobante de capacitación a todos los empleados de manipulación de alimentos y que los mantenga según sea necesario.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado con un certificado de capacitación en alérgenos vencido. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener según sea necesario.

Fuente: chicago.gov

inspección. Se le ha pedido que mantenga a la persona a cargo in situ en todo momento con un certificado de gerente certificado de la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó personal de manipulación de alimentos con un certificado de gerente certificado por la ciudad de Chicago in situ en el momento de la inspección mientras preparaba los alimentos TCS (frijoles refritos, arroz cocido, etc.). Se le indicó que proporcionara al menos un gerente certificado por la ciudad de Chicago y que mantuviera un certificado in situ en todo momento de que se prepararan o manipularan los alimentos de TCS. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 38 de julio de 2012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: el limpiador para lavarse las manos observado no se proporciona en el lavabo para lavarse las manos del área del bar. Se le indica que debe proporcionar un limpiador para lavar manos en todos los lavabos para lavarse las manos en todo momento. La persona a cargo proporcionó jabón al lavabo del área de bar para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un lavabo para lavarse las manos en el área del bar bloqueado por un carrito de bebidas e inaccesible. Se indica que todos los lavabos para lavarse las manos en el lugar están libres de obstrucciones y son accesibles. La persona a cargo eliminó la obstrucción del lavabo para lavarse las manos. Violación de la base prioritaria. Violación del 7-38-030 (c) combinada con la cita anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel desechables en todos los fregaderos para lavarse las manos de las instalaciones (área de cocina, área de servidores, área de bar). Se le indica que debe proporcionar toallas de papel desechables en todos los lavabos para lavarse las manos y mantenerlas en todo momento. La persona a cargo agregó toallas de papel desechables a todos los lavabos para lavarse las manos del lugar. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: ropa de cama limpia observada en contacto directo con comida, que se usa para cubrir la masa en la rejilla de la nevera portátil. Se le indica que se quite la ropa de cama y que solo use la ropa de cama que esté en contacto con los alimentos para forrar un recipiente de comida para su servicio.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza dejados fuera de la solución desinfectante mientras estaban mojados en el fregadero de 3 compartimentos del bar. Encontré paños de limpieza guardados en un lavabo de 3 compartimentos sumergidos en agua sin desinfectante. Se le indica que mantenga los paños de limpieza utilizados para limpiar las superficies del equipo en agua con un desinfectante adecuado.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una pequeña fuga en el área de la cocina, lavándose las manos, el fregadero, el desagüe Se le indicó que reparara las tuberías del desagüe del fregadero para lavarse las manos y mantener los accesorios de plomería en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que la puerta corredera del lavamanos o el armario del calentador de agua estaba en mal estado y atascada. Se le indicó que reparara o reemplazara la puerta del armario de servicio y que mantuviera las instalaciones y las puertas en buen estado.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago con un comprobante de capacitación sobre alergenos in situ. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre concientización sobre los alérgenos a todos los gerentes certificados y que mantenga los certificados in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov

comieron cosas diferentes y todas teníamos exactamente los mismos síntomas.  | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea

pero no «malo o podrido». Lo reduje a los frijoles refritos. Tenían un sabor salado y amargo, pero no fuerte. También parecían tener un regusto a aceite rancio cuando eructaba. En ese momento ya era demasiado tarde. Dos horas y media después, sentía náuseas. Volví a casa del trabajo, me fui a dormir y me quedé allí hasta la mañana. Tengo náuseas, vómitos y diarrea, dolor en todo el cuerpo y me late la cabeza con fuerza.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea, Dolor en el cuerpo

han reportado casos de reacciones alérgicas, el retiro del mercado es de particular importancia para las personas con sensibilidad a los alérgenos enumerados o para las personas con enfermedad celíaca u otras enfermedades inducidas por el gluten.

Los productos en cuestión incluyen

- Sopa de albóndigas Matzá (900 ml). Alérgenos: trigo/soja. Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Sopa de pollo y fideos (900 ml). Alérgenos: trigo/soja. Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Frijoles blancos y cebada (900 ml). Alérgenos: soja. Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Salsa de ajo (230 g). Alérgenos: sulfitos. Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Alioli de azafrán (230 g). Alérgenos: sulfitos. Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Salsa tzatziki (230 g). Alérgenos: sulfitos (este producto también puede contener frutos secos). Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos
- Salsa Andarra (230 g). Alérgenos: sulfitos (este producto también puede contener trigo, mostaza, sésamo o cacahuetes). Lotes: Todos los lotes cuya etiqueta no incluya la mención de la presencia de alérgenos

Todos los lotes de estos productos, empaquetados en recipientes de plástico transparente y vendidos refrigerados, están incluidos en el retiro del mercado. La etiqueta de los productos incluía, además de su nombre, las palabras «Phil's Good». El problema se identificó durante las inspecciones de rutina realizadas por MAPAQ y la División de Inspección de Alimentos de la ciudad de Montreal.

Se recomienda a las personas sensibles a los alérgenos mencionados anteriormente o a las personas con enfermedad celíaca que no consuman los productos retirados del mercado. Deberán devolverlo al establecimiento donde lo compraron.

En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otros sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.quebec.ca

los síntomas. Finalmente pude beber un poco de agua hoy, aunque todavía me afecta el estómago en todos los sentidos. Primera y última vez como cliente.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Algo más, Dolor de estómago, Fiebre, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea