Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos
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de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, filetes, almejas, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación y recordatorio en el menú impreso para todos los alimentos para animales por declaración de la persona a cargo; algunos productos se pueden pedir crudos o poco cocidos. Se le indica que indique en el menú todos los platos (huevos al estilo, bistec, hamburguesas de ternera, etc.) que se pueden pedir crudos o poco cocidos, y que añada un recordatorio en el menú que diga: *estos platos se pueden pedir crudos o poco cocidos. El consumo de alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. (consulte el folleto de asesoramiento al consumidor de cdph) infracción de Priority Foundation #7 -38-005.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de desagüe observado en el fregadero del lavavajillas con una pequeña fuga. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de escombros sueltos, suciedad y polvo en los pisos y esquinas del área de almacenamiento del sótano. Se le indicó que limpiara detalladamente y aumentara la frecuencia de limpieza de los pisos. Debe mantenerse en todo momento.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigió la infracción principal anterior del informe #2573312 del 28 de marzo de 23: #51: se observó un sensor roto en el lavabo del lado izquierdo del baño de mujeres. Debe reparar y proporcionar agua corriente fría y caliente. #53 - Se observó que la puerta del baño en el sótano no se cierra automáticamente. Debe instalar un dispositivo de cierre automático en la puerta. #58 -No observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente de alimentos de la ciudad de Chicago. Todos los administradores de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y permanecer en el lugar. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
