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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Producto: Cabbage

    Actualizado: 25 de marzo de 2024 17:18
    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres
    Fuente sospechosa: ensalada, lechuga romana, repollo y zanahoria, mezcla
    Inicio: De inmediato
    Duración: de 4 a 12 horas
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo Ver menos
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de estómago, calambres, escalofríos
    Fuente sospechosa: sopa de repollo
    Inicio: 1 a 2 días
    Duración: de 4 a 12 horas
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Fiebre, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos Ver menos


    Fecha de cierre: 11/03/2024

    Infracciones:
    - Prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. No hay agua potable en el sitio.

    - Alta prioridad: establecimiento... Ver más que funciona sin agua corriente potable. No hay agua corriente en el lavabo del lavamanos de la unidad móvil. **Queja del administrador**

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Consulte el informe de cierre de ventas.

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Repollo rallado 47F/ colocado hace 2 días, en la unidad de cocción baja del mostrador de la recepción, descartado por el operador. **Medidas correctivas adoptadas**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 18 de marzo de 2024
    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: se indicó que la temperatura interna de los siguientes alimentos TCS dentro de los refrigeradores de servicio y las unidades de refrigeración de 2 puertas es inadecuada: -jamón 46, 8... Ver más f/50 °F, estofado 47. 8 °F, repollo 48. 2 pies, leche 48. 4 pies, queso 50. 9 pies, huevos 71. 8 f/47 pies. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 12 libras de productos por un valor de 35. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

    36. Termómetros incluidos y precisos
    - comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de refrigeración colocado de manera visible para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Se le ha dado instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con termómetros precisos y que funcionen.

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: observó que la variedad de alimentos dentro de las unidades de refrigeración no estaba debidamente etiquetada. Se le indica que etiquete correctamente todos los alimentos con el nombre del producto, incluidos los envases de alimentos a granel.

    43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
    - comentarios: observó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: noté grasa espesa, suciedad, restos de comida vieja y mugre en los pisos, especialmente debajo del área de lavado de platos y donde sea necesario. También observó derrames de comida y suciedad en el techo y las encimeras del área de lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: empleados destacados en el trabajo sin certificados de manipulación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que todos los empleados deben tener los certificados de manipulador de alimentos en las instalaciones en todo momento y un período de gracia de un mes (30 días) para los nuevos empleados.

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: señaló la siguiente violación básica anterior49 regla #4 -601. 11 (c), #58 regla #pa -100-0367 del informe de inspección #2583764 de fecha 20/10/2023 no corregido... 49) --4-601. 11 (c): (c)... Se observó una acumulación de comida y grasa acumulada en el exterior del colector de grasa. Debe limpiar el exterior del colector de grasa y mantenerlo.. 58) -- #pa -100-0367. Se observó a 1 gerente de alimentos certificado sin certificados de capacitación en alérgenos alimentarios. Se indicó que todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago deben tener certificados de capacitación en alérgenos alimentarios. Se le dio instrucciones a la gerencia para que corrigiera todas las infracciones anteriores. Violación de la base prioritaria #7 -42-090. Citación emitida

    Fuente: chicago.gov
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    Fui aquí para el Día de San Patricio y pedí la cena hervida que consistía en carne en conserva y repollo. Era horrible. Poco después empecé a tener calambres y al día siguiente tuve diarrea todo el día. Ya es el 19 y sigo teniendo diarrea con... Ver más algo de sangre. Estoy bastante seguro de que voy a ir al hospital. | Síntomas: Diarrea, Obstáculo Ver menos
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, dolor de estómago
    Fuente sospechosa: repollo
    Inicio: de 4 a 12 horas
    Duración: varios días
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Dolor de estómago Ver menos
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    Fecha de cierre: 03/04/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Tocino crudo sobre queso. Coloque la mano en una hielera frente a los productos agrícolas sin cita previa. **Advertencia**

    - Alta prioridad: las... Ver más aguas residuales y las aguas residuales se acumulan a través de los desagües del piso. Fregadero de tres compartimentos para descongelar carnes, los desagües se colocan en el piso hacia el área de preparación y alrededor de la pared hacia el área de la línea de cocción. Las aguas residuales fluyen por el piso donde los empleados trabajan y están parados. El desagüe se desborda del área del colector de grasa donde antes se instalaba el fregadero. **Queja del administrador**

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Corte el repollo a 54 °F durante 4 horas. Por chefrocudt enfriado durante la noche, mezcla de verduras, carne y salsa 54-109, recalentando durante 2 1/2 horas. Antes de cocinar, los productos se colocan bien al vapor a las 6:30 de la mañana para recalentarlos. Temperatura tomada a las 8:50 a.m. Operador de stop venta descartado. Las cremas elaboradas en el lugar se dejan a temperatura ambiente. Producto por chef elaborado antes de Navidad, producto también durante 7 días. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Corte el repollo a 54 °F durante 4 horas. Por chefrocudt en una nevera durante la noche, la bebida Cremas hecha en el lugar se deja a temperatura ambiente. Producto por chef elaborado antes de Navidad, producto también durante 7 días. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se recalientan para que se mantengan calientes y no alcancen los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. Mezcla de verduras, carne y salsa 54-109 recalentando durante 2 1/2 horas. Antes de cocinar, los productos se colocan bien al vapor a las 6:30 de la mañana para recalentarlos. Temperatura tomada a las 8:50 a.m. Operador de stop venta descartado. **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha de cierre: 01/03/2024

    Infracciones:
    - Prioridad alta - Desde la inspección inicial: prioridad alta: el empleado comenzó a trabajar con alimentos, a manipular equipos o utensilios limpios o a tocar artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse primero las manos. La empleada tocó varias... Ver más superficies sucias y tomó pedidos, comenzó a trabajar con comida y no se lavó las manos. **Infracción reiterada** **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 28 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - De la inspección de seguimiento del 29 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - De la inspección de seguimiento del 1 de marzo de 2024: **Plazo ampliado**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: el empleado partió huevos crudos con cáscara y luego manipuló alimentos listos para comer y/o limpió equipos o utensilios sin lavarse las manos. En la línea de cocción, un empleado varón partió huevos crudos con cáscara e inmediatamente después manipuló un recipiente de plástico limpio para llevar y sirvió sopa y huevo cocido (no se observó ninguna contaminación cruzada observable), el inspector abordó todas las infracciones del lavado de manos con la persona a cargo. **Advertencia** - Desde la inspección de seguimiento del 28 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 29 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 1 de marzo de 2024: **Plazo ampliado**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: el empleado pasó de trabajar con alimentos crudos a alimentos listos para comer sin lavarse las manos. En el área de preparación, se observó que un empleado masculino que trabajaba con pollo crudo congelado se cambiaba a trabajar con alimentos cocidos (pollo) y manipulaba recipientes limpios. **Advertencia** - Desde la inspección de seguimiento del 28 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 29 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 1 de marzo de 2024: **Plazo ampliado**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: el empleado toca los alimentos listos para comer con sus propias manos: los alimentos no se calientan como único ingrediente a 145 grados F ni se añaden inmediatamente a otros ingredientes para cocinarlos o calentarlos a la temperatura mínima requerida para permitir el contacto con las manos desnudas. El establecimiento no cuenta con un procedimiento operativo alternativo aprobado. En el área de preparación, observó a un empleado masculino cortando col china sin guantes, el inspector le indicó que se lavara las manos y usara guantes, el empleado comenzó a usar guantes y no se lavó las manos. **Advertencia** - Desde la inspección de seguimiento del 28 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 29 de febrero de 2024: **Plazo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 1 de marzo de 2024: **Plazo ampliado**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. En la línea de cocción: se observaron 12 cucarachas vivas alrededor de la toma eléctrica detrás de la hielera al alcance de la mano. El gerente mató a una cucaracha viva al alcance de la tapa de la nevera en la línea de cocción. Una cucaracha viva en la pared detrás de los estantes. Una cucaracha viva debajo del fregadero para lavar a mano al final de la línea de cocción. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 28 de febrero de 2022: Se observó una cucaracha viva bajo la mesa de vapor en la línea de cocción. Se observaron doce cucarachas vivas debajo de la hielera al alcance de la mano (área del motor) en la línea de cocción. **Queja administrativa** - De una inspección de seguimiento del 29 de febrero de 2022: Al observar una cucaracha viva alrededor de las bisagras de la hielera, el gerente la mató y la limpió. Observó una cucaracha viva por encima de la mesa de vapor, el empleado lo mató y lo limpió. **Queja administrativa** **Medidas correctivas tomadas** - De la inspección de seguimiento del 1 de marzo de 2024: En la línea de cocción, se observaron dos cucarachas vivas en el suelo, debajo de las hieleras al alcance de la mano, y un empleado las mató y las limpió. **Queja del administrador** **Acción correctiva tomada**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha de cierre: 26/02/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1 pequeño insecto volador en la pared ubicado detrás del fregadero de mano ubicado en... Ver más la línea de cocción. 1 pequeño insecto volador de alcance personal en la hielera ubicada frente al fregadero de tres compartimentos. 5 pequeños insectos voladores en la lavadora portátil ubicada debajo del fregadero de tres compartimentos 7 pequeños insectos voladores ubicados debajo del fregadero de tres compartimentos 10 pequeños insectos voladores en la pared junto al fregadero de tres compartimentos 2 pequeños insectos voladores que vuelan junto a las sopas en pozo de vapor (5 pequeños) insectos voladores en una bandeja limpia en la parte superior del fregadero de tres compartimentos. 2 pequeños insectos voladores en salsa de soja de Back Doo Total = 33 pequeños insectos voladores vivos **Violación repetida** **Queja administrativa**

    - Alta prioridad: los alimentos crudos para animales no se separan de los alimentos listos para el consumo durante la preparación. Pollo crudo almacenado sobre carne cruda en una hielera a ras de suelo. **Advertencia**

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. La carne de cerdo cruda se almacena sobre los rollitos de primavera al alcance de la mano en el congelador ubicado al lado de la mesa de preparación. **Advertencia**

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. Carne cruda almacenada sobre repollo sin lavar en una hielera a ras de suelo. **Advertencia**

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Los camarones crudos y el bistec crudo se almacenan sobre zanahorias listas para comer al alcance de la mano en una hielera ubicada en la línea de cocción. **Violación repetida** **Advertencia**

    - Prioridad alta: se suspende la venta debido a que los alimentos no están en buen estado. 2 pequeños insectos voladores en un balde de salsa de soja ubicado junto a la puerta de salida. **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, dolor de cabeza
    Fuente sospechosa: guacamole o repollo
    Inicio: de 4 a 12 horas
    Duración: 12 a 24 horas
    Enfermo: Yo
    Información adicional: Comí un poco de guacamole y comí un poco de repollo asado, los... Ver más cuales son un poco nuevos para mí, y no sabía que sentiría tanto dolor como yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Cefalea Ver menos
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