Intoxicación alimentaria por carnitas

Intoxicación alimentaria por carnitas

Se han relacionado múltiples brotes relacionados con las carnitas con prácticas inseguras de manipulación de alimentos que ocurrieron después de cocinarlos. Según los informes, los síntomas de intoxicación por salmonela aparecieron en Kenosha, Wisconsin, el 8 y el 10 de mayo de 2015. Un total de 70 personas se vieron afectadas por la carne de cerdo infectada. El dolor abdominal y la diarrea son dos síntomas comunes.

Última actualización:

Producto: Carnitas

D

Baja's Fresh Grill, Reservoir Avenue, Cranston, Rhode Island, Estados Unidos da América

hace 3 días •reported by user-dcyq7174

El 13 de abril de 24 a las 11:01 p.m., pedí en el mostrador estilo parrilla/buffet. Un tazón que consiste en arroz y frijoles, verduras, una pequeña cantidad de papas fritas de Cali y carnitas/carne de cerdo. Es el 16/04/24 y sigo lidiando con la mitad de … Ver más
los síntomas. Finalmente pude beber un poco de agua hoy, aunque todavía me afecta el estómago en todos los sentidos. Primera y última vez como cliente.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Algo más, Dolor de estómago, Fiebre, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea
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#bajafresh #cranston #rhodeisland #us #carnitas #fries #rice #pork #bowl

Baja's Fresh Grill, Reservoir Avenue, Cranston, RI, USA foto #1
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M

Camión de comida Mr. Taco, Beach Boulevard, Jacksonville, Florida, EE. UU.

hace 6 días •reported by user-mwzww282

Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, escalofríos
Fuente sospechosa: taco de carnitas
Inicio: menos de 4 horas
Duración: 12 a 24 horas
Enfermo: Yo  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Escalofríos

#foodtruck #jacksonville #florida #us #carnitas #taco

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DoodDash, Comida mexicana con jalapeños, Antonio Parkway, Mission Viejo, California, EE. UU.

hace 6 días •reported by user-ntgjk453

El sábado, a mi novia y a mí nos entregaron jalapeños en la puerta. Ella pidió un combo de tacos de camarones, yo pedí un burrito californiano de carnitas. También pedimos taquitos y un poco de salsa de frijoles. El lunes a las 3 de la mañana, … Ver más
mi novia estaba vomitando y tenía diarrea. Le tomé la temperatura y estaba normal. El martes por la noche, ya se sentía mejor. El martes, me comí la salsa de frijoles sobrante porque habíamos pensado que los tacos de camarones eran los posibles culpables de la intoxicación alimentaria de mi novia. Desafortunadamente, mis síntomas aparecieron el miércoles por la noche. Dolor extremo a causa de cólicos, diarrea y dolores corporales. No hay fiebre que reportar. Ya es sábado por la mañana y todavía tengo diarrea, sin embargo, los calambres han disminuido y los dolores corporales han disminuido.  | Síntomas: Diarrea, Vómitos, Obstáculo, Dolor en el cuerpo
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#doordash #missionviejo #california #us #burrito #carnitas #shrimp #taco #bean

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A

Taquería y Carnitas Don Valdez, 3119 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 2 semanas

Fecha del informe: 2 de abril de 2024
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que faltaba un protector contra salpicaduras en el fregadero de la mopa utilitaria. Se le indica que instale un … Ver más
protector contra salpicaduras lavable en el lado izquierdo del fregadero utilitario y que lo mantenga.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15/ observó que se usaba una olla grande para cocinar carnitas en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se le indica que proporcione un método alternativo aprobado para lavar, enjuagar y desinfectar las ollas o que proporcione macetas más pequeñas que puedan sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 instrucciones para instalar el protector de luz para la bombilla en el área de servicio del mostrador de recepción y mantenerlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 - No se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en las instalaciones. Debe mostrar un comprobante de capacitación para el empleado de manipulación de alimentos y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: observó al gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov
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#chicago #illinois #us

1.6K
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Chipotle Mexican Grill, Willow Road, Glenview, Illinois, Estados Unidos da América

hace 3 semanas •reported by user-qmxv7378

Domingo 24 de marzo de 2024 Comida que comí en Chipotle en Glenview IL Parece que necesitan un mejor saneamiento.
Estuve enfermo durante 2 días después de comer un tazón de carnitas con maíz, pico de gallo, verduras salteadas, lechuga y arroz con cilantro.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos

#chipotlemexicangrill #glenview #illinois #us #carnitas #lettuce #rice #veggie

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Burrito de carnitas, comida mexicana para llevar de Lucinda, Redwood Highway Frontage Road, Mill Valley, California, EE. UU.

hace 4 semanas •reported by user-rfxj4979

Anoche me comí un burrito de carnitas con frijoles, queso y todo lo que había a las 7:30 de la noche. Me desperté con náuseas y vomitando esta mañana.  | Síntomas: Náusea, Vómitos

#millvalley #california #us #burrito #carnitas #cheese

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Taquería y Carnitas Don Valdez, 3119 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 3 meses

Fecha del informe: 9 de enero de 2024
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron carnitas de cerdo cocidas (tcs foods) a temperaturas inadecuadas almacenadas en el mostrador de preparación de alimentos. Temperaturas internas que oscilan entre (112. 6f-126. 3f). La gerencia desechó … Ver más
voluntariamente aproximadamente 15 cantidades de alimentos por un valor de 200 dólares. Se le indicó a la gerencia que mantuviera los alimentos calientes (TCS) a 135 °F o más en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que divulgara o describiera qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos productos a la declaración recordatoria del menú. Debe incluir la siguiente frase antes de la declaración recordatoria: «estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción básica prioritaria 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los recipientes a granel observados en la cocina se preparan sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó una olla grande utilizada para cocinar carnitas en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se le indica que proporcione un método alternativo aprobado para lavar, enjuagar y desinfectar las ollas o que proporcione macetas más pequeñas que puedan sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: instrucciones para instalar el protector de luz para la bombilla en el área de servicio del mostrador de recepción y mantenerlo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos proporcionado en las instalaciones. Debe mostrar un comprobante de capacitación para el empleado de manipulación de alimentos y mantenimiento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago.

Fuente: chicago.gov
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#undercooked #raw #chicago #illinois #us

1.6K
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Restaurante mexicano Los Magueyes - Ocala, 5855 SE 5th Street, Ocala, FL 34472, Estados Unidos

hace 4 meses

Fecha de cierre: 12/04/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado se tocó la cara o el cabello y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. Un empleado de … Ver más
la línea de cocina que llevaba guantes se tocó la cara y varias superficies sucias y continuó trabajando con alimentos y limpiando recipientes. El inspector le indicó que se detuviera y se lavara las manos. **Acción correctiva adopta**

- Alta prioridad: las bolsas no aptas para uso alimentario se utilizan en contacto directo con los alimentos. En la nevera portátil, observé tortillas de maíz en contacto directo con bolsas de agradecimiento. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o con productos sin lavar. En la nevera portátil, observe el pollo crudo almacenado sobre las verduras. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: las aguas residuales y residuales se acumulan a través de los desagües del suelo. En la línea de cocción, se observó que los desagües de dos pisos se atascaban cuando los fregaderos estaban funcionando, ya que los empleados tenían problemas con las tuberías que comenzaban por la mañana. También hay olores desagradables en el área de la cocina. **Advertencia**

- Alta prioridad: se emitió la suspensión de la venta en el control de tiempo/temperatura de alimentos seguros debido al abuso de temperatura. En la línea de cocción, observada a temperatura ambiente, los chiles estaban a 86 °F, por empleado, los chiles se cocinaban a las 11:00 de la mañana y se tomaba la temperatura a las 3:18 de la tarde. Detener la venta.

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para que los alimentos se mantengan fríos de forma segura a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera portátil, se observó carne de res a 53 °F, frijoles a 50 °F y 47 °F, carnitas a 51 °F, salsa roja a 50 °F y pollo crudo a 50 °F, según el empleado a cargo, la hielera está en uso constante con la puerta abierta. El gerente colocó bolsas de hielo y trasladó algunos artículos al congelador. Temperatura del aire ambiente de 46 °F **Acción correctiva** **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, que no sean carnes enteras asadas, mantenidas en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la línea de cocción, observada a temperatura ambiente, los chiles estaban a 86 °F, por empleado, los chiles se cocinaban a las 11:00 de la mañana y se tomaba la temperatura a las 3:18 de la tarde. Detener la venta.

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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#undercooked #raw #ocala #florida #us

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