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Costco Wholesale, 2746 N Clybourn Ave, Chicago, Illinois, EE. UU.

hace 17 horas

Fecha del informe: 16 de abril de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar cuando se preparaban y servían … Ver más

#costco #chicago #illinois #us

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Happiness, South Halsted Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 17 horas

Fecha del informe: 16 de abril de 2024
20. Tiempo y temperatura de enfriamiento adecuados
- comentarios: 3-501. 14 observaron que la instalación enfriaba de manera inadecuada los alimentos sin procesar, como el arroz blanco cocido y los camarones cocidos, en el área de preparación de alimentos … Ver más

a temperatura ambiente y sin los métodos de enfriamiento adecuados, como un baño de hielo. En el momento de la inspección, alrededor de 7 libras de arroz blanco cocido estaban a 57 °F y alrededor de 10 libras de camarones empanados cocidos estaban a 76 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos TCS y que utilice siempre los métodos de enfriamiento adecuados para enfriar todos los alimentos TCS correctamente. El gerente desechó el producto durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: 3-501. 16 (a:1) observaron temperaturas de retención en caliente inadecuadas para una variedad de alimentos TCS en el área de preparación de alimentos; observaron alrededor de 20 libras de carne de res cocida a 64 °F, aproximadamente 20 libras de pollo cocido a 78 °F y alrededor de 10 libras de rollitos de huevo cocidos a 52 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos TCS y que mantenga siempre una temperatura adecuada de retención en caliente de 135 °F o más en todo momento. El gerente desechó dichos alimentos durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida en consolidación con la infracción #20 7-38-005.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12 especias observadas fuera del embalaje original y en recipientes ubicados junto a la estación de wok y sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se le indica que etiquete todos los recipientes de especias.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-502. 13 observaron que el cartón se reutilizaba como revestimiento para pisos y estantes en el área de preparación de alimentos. Se le indica que no reutilice el cartón. Todas las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. Se observaron 11 contenedores de almacenamiento de alimentos almacenados en el patio trasero exterior. Se le indica que guarde todos los recipientes de alimentos en el área de preparación de alimentos para evitar cualquier posible contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó derrames acumulados de alimentos y acumulación de grasa en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores, estanterías, mesas de preparación, contenedores a granel, cajas y fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño trasero y en el baño del área de comedor del cliente. Se le indicó que proporcionara receptáculos cubiertos para todos los baños.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: 5-501. 15 observaron grasa acumulada en el contenedor de grasa exterior y en el suelo alrededor del contenedor de grasa. Se le indica que quite la grasa de la tapa exterior del contenedor y del área del suelo. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron derrames de alimentos en las paredes de las áreas de preparación, derrames de alimentos, acumulación de grasa y escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

#chicago #illinois #us

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Burger King, 10550 S Avenue B, Chicago, Illinois, EE. UU.

hace 1 día

Fecha del informe: 15 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a … Ver más

la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente y un certificado válido debe estar publicado en todo momento. Los alimentos de TCS preparados y servidos deben estar allí. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: residuo observado en el panel interior de la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada entre las puertas de entrada delanteras. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, las unidades de almacenamiento, los asadores, los gabinetes, las estanterías, las mesas de preparación, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados dentro de los gabinetes debajo de la máquina de repostería, desagües interiores del piso en el área de autoservicio, en el piso dentro de la hielera a ras de suelo, en el congelador a ras de suelo, debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, autoservicio y lavado de platos. Se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y palés sucios dentro del congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un escudo de luz dañado sobre la máquina de hielo en el área de lavado de platos. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: la infracción anterior prioritaria de los cimientos no se corrigió del informe #2592289 del 4 al 24 de agosto: 60 - las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2583201 del 10 al 11 de noviembre a las 23:55: se deben aplicar lechada a los pisos en todas las instalaciones. Debe reparar o reemplazar los huecos a lo largo de la parte superior de las bases de las paredes, las bases de las paredes dañadas cuando sea necesario. 56 repare o reemplace el protector de luz faltante en el área de preparación. Citación de prioridad 7-42-090 emitida

Fuente: chicago.gov

#burgerking #chicago #illinois #us

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Gaijin, 950 W Lake St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 1 día

Fecha del informe: 11 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta de salida delantera. Must proporciona un sello hermético en todas las aberturas exteriores para evitar … Ver más

#chicago #illinois #us

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Provare, 1523-1527 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 1 día

Fecha del informe: 15 de abril de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observé una temperatura superficial de enjuague final de 130 °F con mi indicador de temperatura de registro irreversible. La gerencia dio instrucciones de proporcionar una temperatura de enjuague … Ver más

final superior a 180 °F con una temperatura superficial superior a 160 °F. Debe reparar la máquina. Infracción prioritaria 7-38-025.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observé la cuchara de hielo en el sótano almacenada en un equipo. Se le indicó a la gerencia que guardara la cuchara para hielo dentro de un recipiente limpio.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún registro irreversible de los indicadores de temperatura proporcionados para medir la temperatura de la superficie de los utensilios que se desinfectan dentro de la máquina lavavajillas de alta temperatura detrás de la barra del primer piso. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la parte superior de la máquina lavavajillas a baja temperatura en el sótano.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: repare la palanca del tapón del fregadero izquierdo en el fregadero de 3 compartimentos del lavaplatos del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso debajo del bar del primer piso. Limpia el desagüe del piso del lavaplatos del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare las baldosas rotas en el baño de mujeres del primer piso. Repare las aberturas en las paredes de la esquina trasera de la cocina entre el refrigerador y las freidoras. Repare las aberturas en las paredes y el techo del lavaplatos del sótano y cubra o pinte las paredes y los paneles de yeso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: retire la basura y la basura del piso de la sala eléctrica del sótano.

Fuente: chicago.gov

#chicago #illinois #us

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Austin Oasis Health Care, 901 S Austin Blvd, Chicago, Illinois, EE. UU.

hace 1 día

Fecha del informe: 12 de abril de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona a cargo observada sin un certificado original válido de gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el sitio para su … Ver más

revisión. Se le indica que proporcione y mantenga al menos un titular del certificado en el lugar mientras prepara y sirve (huevos, carne de charcutería, tomates en rodajas). Se le indica que lo proporcione. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo en el área de preparación con un exceso de sustancia rosa y negra parecida a un moho en la tapa interna y que goteaba sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indicó que limpiara y desinfectara el equipo y que mantuviera las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 pequeñas moscas negras vivas en toda el área de preparación, en la pared cerca del microondas, dentro del espacio de la esquina donde se encuentra el fregadero, en carros rodantes donde se guardan los utensilios de cocina limpios, durante el almacenamiento en seco y volando cerca de los desagües donde está colocada la máquina de hielo. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: indicador de lavado roto observado en un lavavajillas a baja temperatura ubicado en el área de preparación trasera. Se le indica que debe reemplazarlo o repararlo. Debe mantener el equipo para garantizar que los utensilios se laven y desinfecten adecuadamente. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes desmoronándose y en mal estado en toda el área de preparación en los siguientes lugares. El área de la cocina entra en la pared, junto al dispensador de agua caliente en la parte delantera del área de preparación, detrás del fregadero de 3 compartimentos frente a los hornos en preparación, en la pared (hasta la base de la pared) que separa la sala de máquinas de platos del área de preparación. Instrucciones para proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar en toda la cocina y para mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: base de pared rota observada y base separada (negra) en toda el área de la cocina. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener para evitar la reproducción en espacios para la plaga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que todos los desagües del piso necesitan limpieza en toda la cocina, drenan con una acumulación excesiva de restos de comida en el piso cerca de las freidoras. Se le indica que retire el derrame en el piso dentro del armario de almacenamiento seco y retire el agua acumulada debajo del fregadero de 3 compartimentos donde están adheridos los productos químicos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en el techo, en el área de preparación trasera, cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que reemplace e intensifique la iluminación.

Fuente: chicago.gov

#chicago #illinois #us

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Triano's Pizza, 6758 W Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América

hace 1 día

Fecha del informe: 12 de abril de 2024
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: puerta observada (pintura verde) que conduce a un almacén seco con pintura descascarada. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera una superficie suave y fácil … Ver más

#chicago #illinois #us

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Queso crudo de leche de cabra retirado del mercado debido a la contaminación por Listeria monocytogenes

hace 2 días •source rappel.conso.gouv.fr

Recall notice

Fromagerie Blanc, un fabricante de queso francés, ha retirado del mercado su queso de cabra con leche cruda debido a la detección de Listeria monocytogenes, una bacteria que puede causar listeriosis. Los productos retirados del mercado se distribuyeron en toda Francia. El problema se descubrió mediante pruebas … Ver más

#fr #listeria

Raw goat’s milk cheese recalled due to Listeria monocytogenes contamination foto #1

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Jamaica Jerk Choice, 1934 E 95th Street, Chicago, Illinois, EE. UU.

hace 2 días

Fecha del informe: 12 de abril de 2024
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov

#chicago #illinois #us

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Carnitas Fritanga Restaurant De Nicaragua, 1885 W Flagler Street, Miami, FL 33135, Estados Unidos

hace 5 días

Fecha de cierre: 04/04/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: hay latas abolladas/oxidadas. Consulte stop sale. Observé latas de maíz tierno y salsa de tomate abolladas. **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado se frotó las manos durante menos de 10 a 15 segundos mientras se lavaba las manos. Observó … Ver más

a un empleado frotándose las manos durante menos de 10 segundos mientras se lavaba las manos. **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado tocó una superficie sucia y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado observado que usaba el teléfono celular procedió a manipular y servir la comida al cliente sin lavarse las manos. Se aconsejó al empleado que se lavara las manos antes de servir la comida a los clientes. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado se lavó las manos sin jabón. Se observó a un empleado lavarse las manos en un lavabo triple sin jabón**Advertencia**

- Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Se observó que la carne cruda se descongelaba almacenada dentro de una bolsa de agradecimiento en el área de la cocina, y las bolsas de basura se usaban como tapas/tapaderas para el arroz cocido en la estufa. Observe las cebollas cortadas, los pimientos verdes cortados, las patatas en rodajas y los tomates en rodajas almacenados dentro de bolsas de agradecimiento al alcance de la mano en la hielera. **Violación repetida** **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Se observó carne molida cruda almacenada encima de salchichas RTE y huevos crudos sin cáscara almacenados encima de la crema en el interior o al alcance de la mano en una hielera en el área de la cocina. Se discutieron con el operador los procedimientos adecuados y se proporcionó el formulario. **Corregido in situ** **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Pollo crudo observado almacenado sobre una mezcla de mariscos crudos **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observado 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás del fregadero para lavar a mano en el área de la cocina, 3 cucarachas vivas arrastrándose sobre una cortadora de delicatessen en la parte superior de la mesa de preparación junto a los condimentos, la salsa y la mostaza, y 1 cucaracha viva arrastrándose en una escoba guardada dentro de la cocina al alcance de la mano en la hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay excrementos y/o excrementos de cucarachas. Observé 1 huevo de cucaracha encima de una lata de salsa de tomate y más de 20 excrementos en el estante que recubre la pared detrás de la mesa de preparación de la cocina, cerca del fregadero para lavarse las manos. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de vapor en la encimera: plátanos dulces (129 °F, retención en caliente); panceta de cerdo cocida (110 °F, retención en caliente), taco de queso frito (90 °F, retención en caliente); flautas de ternera (110 °F, retención en caliente), el operador desechó los productos. Según el operador, cocinado 1 hora antes de la inspección. **Corregido in situ** **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Se observó pegamento loco almacenado con paquetes de condimentos en el área de la cocina y líquido para encendedores de carbón almacenado junto a la salsa y las pasas doradas en la encimera. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

#raw #undercooked #miami #florida #us

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Intoxicación por alimentos

Producto: Corn

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