Fecha del informe: 17 de abril de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: algunos contenedores de almacenamiento a granel no están etiquetados en el área de preparación trasera; etiquete los contenedores cuando sea necesario.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios:
…
Ver más
se encontraron paños de limpieza en las mesas de preparación; se les indicó que los guardaran en una solución desinfectante cuando no estén en uso.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observé que todos los utensilios del sitio necesitaban una limpieza y desinfección detalladas antes de usarlos. Se le indica que lave, enjuague y desinfecte todos los utensilios y recipientes multiusos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó todas las superficies en contacto con los alimentos, es decir. Las mesas, mostradores y estanterías necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación de grasa, polvo y restos de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior de todas las neveras portátiles y de fácil acceso necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó una fuga de agua por la zona del techo frente al congelador a ras de suelo; se le indicó que reparara la fuga del techo.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los accesorios de plomería en el baño (inodoro, lavabo).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una placa de techo manchada de agua en la cocina y el área de preparación trasera; se le indicó que reemplazara las baldosas cuando fuera necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie los pisos dentro de la nevera portátil, el área de la oficina, debajo y detrás de todos los utensilios de cocina y cocina, incluidos los estantes de almacenamiento, y también alrededor del gran depósito de grasa en el área de la esquina. Se le indica que limpie las paredes alrededor y detrás del equipo cuando sea necesario.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay certificados de formación para manipuladores de alimentos; se les ha pedido que todos los manipuladores de alimentos obtengan la formación requerida para manipuladores de alimentos.
Fuente:
chicago.gov
