Producto: Crust

al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y se debe proporcionar y mantener un recordatorio del consumo de alimentos crudos y poco cocidos en el menú. (fundación prioritaria 7-38-005)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores, botellas exprimibles, a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 75 o más excrementos de ratones en las rejillas de almacenamiento de refrescos y zumos y debajo, en el piso junto a la rejilla de almacenamiento, detrás de un gran recipiente de almacenamiento de alimentos, en una esquina detrás del equipo de cocina, debajo de las mesas de preparación en el área de lavado de platos, en el piso debajo de la rejilla de almacenamiento de productos químicos. También. Aproximadamente 30 hormigas vivas arrastrándose por el suelo junto a la mesa de preparación en la zona trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 18 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior y central, a lo largo de la parte superior de la puerta de entrada principal doble. Debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe colocar un protector contra salpicaduras en el fregadero de mano en las áreas traseras para lavar platos, junto al fregadero de 3 compartimentos y al estante para guardar platos.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en el estante de almacenamiento de platos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio del carro rodante y el cartón de las estanterías superiores de la nevera de preparación frontal, las cajas del congelador y la hielera a ras de suelo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta al alcance del congelador y el enfriador de preparación de 3 puertas, la puerta del congelador que entra en mal estado no se cierra correctamente y el panel exterior está doblado.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en un fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y los restos de comida acumulados en el horno, la mesa de la parrilla. Mesas de preparación, gabinetes de freidoras, alcance usado y sin usar en refrigeradores y refrigeradores de preparación, motores en refrigeradores, todos los estantes y estantes de almacenamiento, tubos de equipo de cocina, fundas protectoras de ventiladores y estanterías.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar el plástico del mango del rociador en el fregadero de 3 compartimentos.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa exterior del contenedor de basura se derretía y estaba en mal estado y que el contenedor de grasa exterior estaba incrustado con grasa y restos de comida en la tapa, se debe reparar o reemplazar la tapa para que quede bien ajustada y limpiar y mantener el contenedor de grasa. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de baldosas a lo largo de las bases de las paredes en el área de almacenamiento trasera en mal estado, las bases de pared y los molduras de pared faltan o están dañados (sala de preparación y baño), el techo cerca del pozo en mal estado y el aislamiento expuesto, calafateo excesivo alrededor de las paredes superiores y las ventanas cerca del pozo, pared suelta ventilación en la base y la pared del baño, espacio en la ventana de la puerta de entrada principal. Debe sellar el piso detrás del equipo de cocina en el área de las fosas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo y las salpicaduras de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe eliminar y organizar una gran cantidad de artículos de los mostradores de servicio.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluida la hielera y el congelador. El hielo se acumula en el suelo de un congelador a ras de suelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para todos los empleados que deben proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov

Frères, ubicada en 37 Boulevard Sainte-Rose, Laval, QC, Canadá. La empresa está retirando los productos como medida de precaución. Es importante tener en cuenta que hasta el momento no se ha notificado a MAPAQ ningún caso de reacciones alérgicas relacionadas con el consumo de estos productos.

Los productos en cuestión incluyen «arroz con pollo y guisantes», «shish taouk y arroz mediterráneo», «ensalada de cangrejo», «ensalada penne», «ensalada de garbanzos», «tabulé» y «ensalada de mango». Estos artículos, que se venden en recipientes de plástico transparente y refrigerados, pueden contener alérgenos como soja, mostaza, leche, huevos, sulfitos, trigo, sésamo y crustáceos sin el etiquetado adecuado. El retiro afecta a todos los lotes cuyas etiquetas no incluyen la mención de estos alérgenos.

No consuma productos retirados del mercado a los que sea alérgico o sensible, ya que pueden provocar una reacción grave o mortal; y no sirva, use, venda ni distribuya los productos retirados del mercado. Debes devolverlo al establecimiento donde lo compraron. El problema se descubrió durante las inspecciones rutinarias de MAPAQ.

En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.quebec.ca

recibo de servicio del libro de registro de 2022. Se le ha pedido que mantenga actualizado el libro de registro de control de plagas en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (c).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las toallas de mano desechables se utilizaban como ataduras alrededor de las superficies de equipos que no estaban en contacto con los alimentos, como los carritos de comida y las manijas de las puertas. Se le indica que retire las toallas de mano desechables del equipo y mantenga las superficies lisas y fáciles de limpiar que no entren en contacto con los alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas de concentración de desinfectante químico in situ para desinfectante de amonio cuaternario. Se le indicó que proporcionara tiras reactivas de concentración de desinfectante químico para todos los desinfectantes químicos utilizados y que las mantuviera in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que la cavidad interior del enfriador de la línea de ensamblaje de pizzas estaba sucia con restos de comida. Se le indica que limpie las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y para mantenerlas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies de un horno de pizza grande que no estaban en contacto con alimentos y que no estaban en contacto con alimentos estaban muy sucias con depósitos de grasa incrustados. Se le indica que limpie las superficies del equipo de cocina que no estén en contacto con los alimentos y que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de depósitos de grasa incrustados y otro tipo de suciedad y mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las placas del techo sobre un gran horno de pizza estaban muy sucias con manchas y grasa visibles. Se le indica que limpie o reemplace las placas del techo para permitir una limpieza y un mantenimiento adecuados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las placas del techo y las rejillas de ventilación del techo en toda el área del horno de pizza y el área de preparación de alimentos estaban manchadas de polvo y escombros. Se le indica que limpie las placas del techo y las rejillas de ventilación con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de polvo y escombros y para mantenerlas.

Fuente: chicago.gov

chicago
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago o un comprobante de certificado mientras manipule productos de TCS como arroz, pollo, cerdo, etc. La persona a cargo instruida (alguien en el sitio) debe tener un certificado en cualquier momento en que se cocinen y sirvan alimentos precocinados. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé una sartén llena de fideos chow mein a la venta en la vitrina frontal para la venta. Los fideos estaban a una temperatura inadecuada de 120 grados. La comida se desechó en este momento de la inspección. Todos los demás productos alimenticios, en su caso, están a la temperatura adecuada. Citación de prioridad 7-38-005 emitida

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observa agua clara que se acumula en el desagüe del piso cuando se usa el lavabo delantero. Se le indica que corrija el desagüe y use el otro lavabo hasta que se corrija el fregadero/desagüe. Fundación prioritaria 7-38-025 citación emitida

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área exterior de residuos de grasa y basura no se mantiene. Los contenedores de basura se abren, los alimentos, los recipientes de comida y los escombros quedan en el suelo junto con el recipiente de grasa con grasa incrustada en la parte superior del recipiente. Se le indicó al gerente de turno que limpiara el área y la mantuviera limpia. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el piso debajo del equipo de cocina necesita ser limpiado para eliminar todos los restos de comida y la acumulación. Limpiar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el gerente de turno no posee un certificado de alérgenos. Se le indicó que obtuviera y mantuviera el certificado in situ.

Fuente: chicago.gov

fecha de la botella es la fecha de fabricación. Entonces, según los sitios web, no se supone que esté caducado o rancio. Al abrir la botella, emitía un sonido de crujido, como hacen las botellas que no se han abierto nunca antes. Me di un chapuzón enorme y me lo tragué rápido, ya que intentaba darme prisa para irme a dormir. En cuanto me tragué el sorbo, probé un horrible sabor rancio/agrio y mi estómago empezó a arder de inmediato. Fue instantáneo. Era la misma quemadura que se siente al tragar un «trago» de licor, pero aún más intensa. Al instante sentí náuseas y empecé a eructar. Tenía un ardor terrible en el estómago. Cogí la botella para comprobar la fecha y pude oler un olor rancio muy potente que salía de ella. Tenía la tapa puesta y el olor seguía siendo absolutamente repugnante. Supe al instante que algo andaba muy mal. Mi estómago siguió ardiendo durante 1,5 horas después de tomar el gran sorbo, y cuando me desperté esta mañana, me dolía todo el lado derecho de la zona del estómago. Tengo dolores agudos y dolorosos en el lado derecho. Los dolores han estado ocurriendo durante aproximadamente 2 horas. Siento que se me está enfermando el estómago y tengo la sensación de que tengo que correr al baño en un minuto. Tengo la sensación de que estoy a punto de tener diarrea. Estoy preocupado porque nunca he bebido ni comido nada que supiera y oliera tan putrefacto. No sé qué pasó con la bebida. Sin embargo, después de una inspección más profunda, noté una sustancia transparente, cristalina o crujiente en la parte superior de la botella. Ya no he tocado la bebida y no he sacado el líquido para ver qué aspecto tiene. Hablé con dos enfermeros y me dijeron que si mis síntomas progresaban que fuera a urgencias, que llamara a la empresa e informara y que llamara a la tienda en la que lo compré, que es Kroger.  | Síntomas: Dolor de estómago, Obstáculo, Náusea, Eructos

alimento listo para comer. Se desecharon las cebollas y se le indicó al manipulador de alimentos que lavara, enjuagara y desinfectara la tabla de cortar y los utensilios, y también se le indicó que se lavara las manos y usara guantes para manipular los alimentos listos para comer. Infracción prioritaria 7-38-010. Citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró un lavavajillas en el área de la barra delantera que no desinfectaba. Cristalería en máquina en el momento de la prueba. El gerente intentó corregir la máquina. La máquina tenía 0 ppm de desinfectante al enjuagar. La máquina etiquetada está retenida para su inspección en este momento. La máquina no se puede usar hasta que el cdph la inspeccione. Infracción prioritaria 7-38-025 citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la máquina de hielo necesita una limpieza detallada para eliminar la acumulación en la rampa. Se le indica que limpie y mantenga limpio.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza cuando no estén en uso deben almacenarse en una solución desinfectante limpia. Se le indica que corrija y mantenga.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los platos de la línea caliente deben invertirse para evitar que todos los trozos de comida caigan sobre los platos limpios. Se le ha dado instrucciones para invertir y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el soporte del estante desplegable en el área de la barra delantera debe estar limpio y levantado del suelo a 6 pulgadas. Se le indica que corrija y mantenga.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estantes del área de la barra delantera, tableros de mesas que necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área exterior de grasa residual no se mantiene. Grasa incrustada en la parte superior del recipiente y grandes cantidades de grasa en el suelo alrededor del recipiente. Se le indica que limpie detalladamente la parte superior del recipiente y muela para eliminar la acumulación de grasa. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en el área del bar delantero con grandes cantidades de acumulación en las esquinas y en los desagües del piso. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga limpio.

Fuente: chicago.gov

un alimento listo para comer. Se desecharon las cebollas y se le indicó al manipulador de alimentos que lavara, enjuagara y desinfectara la tabla de cortar y los utensilios, y también se le indicó que se lavara las manos y usara guantes para manipular los alimentos listos para comer. Infracción prioritaria 7-38-010. Citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró un lavavajillas en el área de la barra delantera que no desinfectaba. Cristalería en máquina en el momento de la prueba. El gerente intentó corregir la máquina. La máquina tenía 0 ppm de desinfectante al enjuagar. La máquina etiquetada está retenida para su inspección en este momento. La máquina no se puede usar hasta que el cdph la inspeccione. Infracción prioritaria 7-38-025 citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: la máquina de hielo necesita una limpieza detallada para eliminar la acumulación en la rampa. Se le indica que limpie y mantenga limpio.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza cuando no estén en uso deben almacenarse en una solución desinfectante limpia. Se le indica que corrija y mantenga.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: los platos de la línea caliente deben invertirse para evitar que todos los trozos de comida caigan sobre los platos limpios. Se le ha dado instrucciones para invertir y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el soporte del estante desplegable en el área de la barra delantera debe estar limpio y levantado del suelo a 6 pulgadas. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: estantes del área de la barra delantera, tableros de mesas que necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área exterior de grasa residual no se mantiene. Grasa incrustada en la parte superior del recipiente y grandes cantidades de grasa en el suelo alrededor del recipiente. Se le indica que limpie detalladamente la parte superior del recipiente y muela para eliminar la acumulación de grasa. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en el área del bar delantero con grandes cantidades de acumulación en las esquinas y en los desagües del piso. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga limpio.

Fuente: chicago.gov