Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de
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alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pescado, ensalada de col, patatas fritas, pollo, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: los empleados no han firmado ninguna política de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores) cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: el espacio observado en ambos lados de la puerta trasera debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar sujetadores de pelo para las personas que manipulan alimentos.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar los asientos rotos de la cabina en el comedor.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la suciedad y la grasa acumuladas en los gabinetes de la freidora, las tuberías del equipo de cocina en la parte trasera, el equipo no utilizado en la nevera portátil sin usar, el gabinete inferior en el área del comedor.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea debajo del fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la abertura alrededor de la tubería que conduce a la pared debajo del fregadero trasero, las baldosas de la base de la pared rotas y faltantes, el exterior de la nevera portátil sin usar, el área del comedor, el panel de pared suelto en el área del comedor, manchado placa de techo en la zona trasera. Debe juntar el piso alrededor del equipo de cocina, fregar el lavabo del fregadero y el fregadero de 3 compartimentos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe proporcionar un sistema de enganche para colgar las mopas húmedas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso en las neveras portátiles sin usar y en el mostrador de servicio de recepción.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido publicado de una inspección anterior para que los clientes lo vieran. Se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)
64. Órdenes varias o de salud pública
- comentarios: se observó que una bebida predeterminada que se ofrece a la venta en los menús para niños debe ofrecer una de las opciones de bebida anteriores
Fuente:
chicago.gov
