Fecha del informe: 8 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de …
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay nadie en el sitio con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de …
la ciudad de chicago
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago mientras manipula productos de TCS como leche, paquetes de tostadas francesas, etc. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no había kit de limpieza para vómitos o diarrea en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga el kit en caso de que se produzca cualquier episodio. Fundación prioritaria 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: encontré una bolsa grande con un ingrediente que debería estar en un recipiente cerrado con el nombre del producto en el contenedor. Se le indica que corrija y mantenga.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20-25 caídas en varias áreas de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas. Comuníquese con el control de plagas para conocer la violación de la fundación prioritaria de servicio 7-38020 (a)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el microondas observado necesita una limpieza detallada. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener limpio
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: kit de prueba observado en el sitio, sin embargo, tiene una fecha de caducidad desactualizada de 2023. El kit no estaba midiendo el desinfectante. Se le indicó que obtuviera un kit de prueba válido. Se probó el desinfectante y se encontró en un concentrado adecuado de 200 ppm de base prioritaria 7-38-005
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la estantería, la mesa caliente y los estantes de las mesas de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar todo el polvo y la suciedad acumulados. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción observada desde el 25 de enero de 2023, el representante #2570188 #55 no se ha corregido en este momento. #55 observó baldosas y aberturas dañadas a lo largo de los zócalos de la cocina. Se observó una fuga en el piso cerca del colector de grasa en la cocina. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Se le indica que corrija y mantenga. Violación de Priority Foundation 7-42-090
Fuente: chicago.gov
- comentarios: no hay nadie en el lugar con un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago mientras manipula productos de TCS como leche, paquetes de tostadas francesas, etc. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no había kit de limpieza para vómitos o diarrea en el sitio al momento de la inspección. Se le indica que obtenga y mantenga el kit en caso de que se produzca cualquier episodio. Fundación prioritaria 7-38-005
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: encontré una bolsa grande con un ingrediente que debería estar en un recipiente cerrado con el nombre del producto en el contenedor. Se le indica que corrija y mantenga.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20-25 caídas en varias áreas de la cocina. Se le indica que limpie y desinfecte todas las áreas. Comuníquese con el control de plagas para conocer la violación de la fundación prioritaria de servicio 7-38020 (a)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: el microondas observado necesita una limpieza detallada. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener limpio
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita limpieza para eliminar toda la acumulación. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: kit de prueba observado en el sitio, sin embargo, tiene una fecha de caducidad desactualizada de 2023. El kit no estaba midiendo el desinfectante. Se le indicó que obtuviera un kit de prueba válido. Se probó el desinfectante y se encontró en un concentrado adecuado de 200 ppm de base prioritaria 7-38-005
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: la estantería, la mesa caliente y los estantes de las mesas de preparación necesitan una limpieza detallada para eliminar todo el polvo y la suciedad acumulados. Se le indica que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción observada desde el 25 de enero de 2023, el representante #2570188 #55 no se ha corregido en este momento. #55 observó baldosas y aberturas dañadas a lo largo de los zócalos de la cocina. Se observó una fuga en el piso cerca del colector de grasa en la cocina. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Se le indica que corrija y mantenga. Violación de Priority Foundation 7-42-090
Fuente: chicago.gov
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