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Es posible contraer una intoxicación alimentaria por el ajo. El principal peligro es el aceite casero con sabor a ajo si el ajo está contaminado con esporas de Clostridium botulinum. Esto es responsable del botulismo, una enfermedad que ataca los nervios del cuerpo y provoca dificultad para respirar y parálisis muscular.
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