Fecha del informe: 18 de enero de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas durante el tiempo de la inspección almacenados dentro de la hielera a ras de suelo. Son los siguientes., 28 galones de leche que
…
oscilan entre 52 y 56. 8 pies, 8 libras de almuerzos que oscilan entre 50. 0f-55 pies, 8 docenas de huevos que oscilan entre 54. 2-55. 0f, 20 libras de charcutería en rodajas que oscilan entre 50. 1-53. 7 pies, 5 libras de salchichas calientes a 54. 2 pies, 15 libras de salchichas polacas que oscilan entre 50-55. 0f, 25 libras de batido bebidas que oscilan entre 49. 8-56. 2 pies, 5 libras de queso en lonchas a 54. 1 pie. Se le indica que mantenga todos los alimentos tcs @41f o menos fríos y que los mantenga en todo momento. La persona a cargo desechó voluntariamente todos dichos artículos. El costo total es de aproximadamente 250 dólares. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una nevera sin cita previa a una temperatura inadecuada durante el tiempo de la inspección mientras se almacenaban los alimentos TCS (leche, carne de charcutería en rodajas, salchichas, huevos) durante el tiempo de la inspección. Temperatura anotada @55. 4f. Se le indica que mantenga la unidad de refrigeración a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada y retenida para su inspección.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: termómetro observado en mal estado en el refrigerador exterior sin cita previa. Se le indica que debe proporcionar un termómetro en funcionamiento y mantenerlo.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones durante el tiempo de la inspección. Observó aproximadamente 150 excrementos en los siguientes lugares... En el suelo, detrás del inodoro del baño, esparcidos por el suelo debajo de las estanterías para patatas fritas y aperitivos variados en el área de la tienda de abarrotes preenvasados, en el área de almacenamiento trasera, a lo largo de la pared, debajo de las cajas eléctricas, en una repisa de cemento, en las esquinas entre los palés de bebidas, y debajo de los estantes para productos lácteos dentro de una hielera a ras de suelo. Instrucciones para eliminar, limpiar y desinfectar todas dichas áreas. Se recomienda contactar a un profesional de control de plagas para solicitar el servicio. Violación de la base prioritaria. # 7-38-020 (a). Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un barrido de la puerta trasera de la instalación en mal estado. Se le indica que cierre las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un exceso de basura en el área de basura y junto al edificio y detrás del recipiente de basura. Se le indica que retire toda dicha basura y artículos varios. Debe mantener el área de basura.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un exceso de artículos almacenados en el piso de la instalación trasera, un exceso de basura y productos almacenados en los pisos. Se observaron restos de comida en los pisos de toda el área de abarrotes debajo de las estanterías. Se le indica que limpie y eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso, se le indica que los mantenga.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un exceso de polvo y suciedad en las rejillas de ventilación del interior de la nevera portátil. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
Fuente:
chicago.gov
