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Puede obtener intoxicación alimentaria de todos los tipos de carne. El pollo y la carne son las carnes más consumidas y tienen un alto riesgo de causar intoxicación alimentaria. La contaminación de la carne puede ocurrir durante el procesamiento, la fabricación o la preparación si se manejan mal. La contaminación por bacterias comunes incluye salmonella y E.coli.
Última actualización: 17 de marzo de 2024Producto: Meat
Chima Steakhouse, South Tryon Street, Charlotte, Carolina del Norte, Estados Unidos da América
hace 1 día
16 de marzo La reserva para cenar era a las 7 p.m. Comí ensalada de mariscos, pasta y la mayoría de las carnes servidas. Inicio: 4-5 horas después del consumo Síntomas: dolor de cabeza, náuseas, vómitos, diarrea y escalofríos. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Cefalea, Escalofríos Ver menos
Sandwich Bros, Costco Wholesale, East Sprague Avenue, Spokane Valley, Washington, EE. UU.
hace 1 día
Compramos los Chicken Metls congelados, de Sandwich Bros. Se trata de hamburguesas de pollo con carne blanca y sándwiches de pita con queso americano. Mi hijo ha tenido diarrea a causa de ellos durante 4 días. El código de la caja es 4253335020 21:08 4, mejor antes... Ver más del 10 de diciembre de 2024, el artículo del código de barras es 10119578, la base del código de barras dice 77507 04095 | Síntomas: Diarrea Ver menos
Carne de salchicha, Nairobi, Kenia
hace 2 días
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, dolor de estómago, calambres
Fuente sospechosa: carne de salchicha
Inicio: de 4 a 12 horas
Duración: varios días
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago, Obstáculo Ver menos
O Frado en el mercado Time Out. Comí ensalada de verduras y arroz con pato. Empecé a sentir náuseas después de una hora, luego tuve diarrea sin parar durante una hora, y finalmente empecé a contar y a vomitar un montón de carne de pato y piel de naranja (un ingrediente del plato). ¡Una experiencia terrible! | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
Domino's Pizza - Londres - Twickenham, Heath Road, Strawberry Hill, Twickenham, Reino Unido
hace 2 días
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor de cabeza
Fuente sospechosa: pizza de carne
Inicio: de 4 a 12 horas
Duración: menos de 4 horas
Enfermo: Yo | Síntomas: Náusea, Vómitos, Cefalea Ver menos
Fecha del informe: 12 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero para lavarse las manos expuesto en el área de preparación delantera se hizo inaccesible debido a que el agua se acumulaba... Ver más y se inundaba fuera del lavabo cuando estaba encendido. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buenas condiciones. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron los siguientes artículos de TCS mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas dentro de la unidad de almacenamiento en caliente ubicada en la parte delantera del área de preparación de alimentos: arroz a 104, 3 pies, patatas a 121, 8 pies y pimientos rellenos a 64, 4 pies. La gerencia desechó aproximadamente 18 libras de producto con un valor aproximado de 24 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos calientes de TCS a una temperatura de 135 °F o más en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó una reducción de oxígeno en el empaque de los alimentos en la parte delantera del refrigerador de delicatessen sin la información adecuada en el etiquetado de los alimentos Se le indica que proporcione información de contacto, rastreo e ingredientes en toda la información aplicable en las etiquetas de los alimentos envasados in situ y en mantenimiento.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: equipo observado en la parte trasera de preparación y en el área del plato envuelto en papel de aluminio. Instrucciones para quitar y mantener superficies lisas y fáciles de limpiar
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: las superficies observadas que no entran en contacto con los alimentos en los refrigeradores de los cajones en el área de la parrilla trasera están sucias con restos de comida. Se le indica que limpie las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de escombros y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: tierra y escombros observados en y dentro del área frontal, el fregadero para lavarse las manos y el interior de la picadora de carne. Se le indica que limpie con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y que lo mantenga.
62. Cumplimiento de la ordenanza sobre aire interior limpio
- comentarios: se observó un cenicero, cigarrillos y un encendedor sobre la mesa, en la parte trasera de la zona de preparación y vajilla. Se le indicó que retirara y mantuviera la instalación libre de ceniceros. Violación 7-32-020 (c). Citación emitida.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Fecha del informe: 14 de marzo de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: 2-501. Se observó que no había suministros de limpieza para vómitos y diarrea en el sitio para responder adecuadamente a los eventos que pudieran ocurrir. Se... Ver más le indica que lo proporcione en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: 2-301. 14 observaron a un hombre manipulador de alimentos con guantes desechables manipular huevos crudos y tocino de cerdo crudo y luego agarrar a un cliente para servir alimentos listos para comer plato a plato sin cambiarse los guantes y lavarse las manos entre el uso de los guantes. Observó a una mujer manipuladora de alimentos tomar un recipiente con sirope de una clienta y, a continuación, tocar una tostada lista para comer sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos entre cada uso de los guantes. Se le indica que siempre se cambien los guantes al cambiar de tarea y que siempre se laven las manos adecuadamente entre cada uso de los guantes. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-010.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: 5-205. 11 observaron a un lavavajillas lavar un recipiente de comida en el fregadero trasero para lavarse las manos. Los lavamanos con instrucciones son solo para lavarse las manos. Todos los equipos y utensilios deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse en el fregadero de 3 compartimentos en todo momento. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 platos observados con una divulgación de aviso al consumidor (asterisco) en el menú que no se pueden pedir poco cocidos o crudos, como filetes de pollo a la parrilla, cena de pechuga de pollo a la parrilla, ensalada de pollo grande, sándwich de chuletas de cerdo, sándwich de pollo, sándwich de pavo, sándwich club, cena de chuletas de cerdo, cena de cesta de camarones, cena de bistec frito campestre, cena de filete de jamón, cena de filete de pescado, menú infantil de 6 piezas menú infantil y queso a la parrilla. Se le indica que elimine la divulgación de asesoramiento al consumidor (asterisco) de los artículos mencionados que pueden no se puede pedir crudo o poco cocido. Fundación prioritaria 7-38-005.
28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-209. 11 empleados observaron que almacenaban artículos (botellas de agua, vasos para bebidas) en la parte superior de la cortadora de carne de charcutería ubicada en la parte trasera del área de preparación de alimentos. Se le indica que designe un área, lejos de la preparación de alimentos, donde los empleados puedan guardar sus artículos personales.
40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a una mujer manipuladora de alimentos sin un sujetador de pelo, como una redecilla o un sombrero. Se le ha dado instrucciones para proporcionar sujetadores de pelo eficaces a todas las personas que manipulan alimentos.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observaron 14 paños para limpiar cuchillos que no estaban en una solución desinfectante. Se le indica que guarde los paños de limpieza en una solución desinfectante en todo momento.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: 3-304. 15 (b-d) observaron un uso inadecuado de guantes por parte de los manipuladores de alimentos. Se le indica a todas las personas que manipulan alimentos que revisen el uso correcto de los guantes y cuándo cambiarlos.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó restos de comida acumulados debajo de la parrilla con la parte superior plana. Se le indicó que limpiara.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observaron un exceso de restos de grasa en las tuberías que se encuentran detrás del equipo de cocina. Se le indicó que limpiara todo.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Restaurant & Pizza Bellas, 3911 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
hace 3 días
Fecha del informe: 13 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago en el lugar mientras se preparaban los alimentos de TCS... Ver más (como la carne de res). Se le indica que debe contar con un gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago presente en todo momento cuando se preparen o sirvan los alimentos de TCS. Las instrucciones deben publicar una certificación válida de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago a la vista de los clientes en todo momento. Violación de Priority Foundation 7-38-012. Citación emitida.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún kit ni procedimiento en el sitio para responder a los vómitos y la diarrea en el momento de la inspección. Se le indicó que mantuviera en el lugar en todo momento un kit que contenga todos los suministros necesarios, incluido un desinfectante clasificado como eficaz contra el norovirus. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay señales de lavado de manos en el lavabo expuesto para lavarse las manos o en el lavabo del baño de los empleados. Debe proporcionar.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo expuesto para lavarse las manos en el baño y lavarse las manos en el área de preparación. Se le indica que mantenga las toallas de papel en todos los lavamanos expuestos en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: carne congelada observada descongelándose en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que descongele los alimentos de TCS con agua corriente fría, en el refrigerador o en el microondas como parte de un proceso de cocción continuo.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30-50 excrementos de roedores en toda el área de lavado de platos y el área de almacenamiento en seco. Se le indica que retire los excrementos, reciba un servicio adicional de control de plagas y mantenga las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.
38. Insectos, roedores, y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas disponible en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara. El cuaderno de bitácora estará disponible en el momento de la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (c) citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron dispositivos de prueba de desinfectantes en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó que proporcionara. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas de las áreas de servicios públicos y de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en la salida de preparación y trasera. Se le ha ordenado reemplazar
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se les indicó a todos los empleados que posean certificados de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago que deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en las instalaciones en todo momento.
Fuente: chicago.gov Ver menos
La Penca De Jalisco Corp, 3640 W 59th Street, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América
hace 3 días
Fecha del informe: 14 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay limpiador para lavar las manos en el lavabo del área de preparación. En lugar de colocarlo en todo momento en un lavabo para lavarse... Ver más las manos. Limpiador suministrado durante la inspección. Consulte más arriba la infracción emitida 7-38-030 (c) Priority Foundation
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay lavabo para lavarse las manos en la zona trasera donde se encuentra el lavabo de 3 compartimentos recién instalado. En lugar de instalar un lavabo para lavarse las manos en la misma área con agua corriente fría/caliente bajo la presión de la ciudad. Citación emitida el 7-38-030 (c) fundación prioritaria
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay posibilidad de secado de manos en el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación. En lugar de proporcionar en todo momento. Se proporcionaron toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos durante la inspección. Consulte más arriba la infracción emitida por el 7-38-030 (c) como infracción prioritaria
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta la divulgación del aviso al consumidor en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos (por ejemplo, huevos, bistec) se pueden pedir cocidos o cocidos para pedir con un asterisco junto a esos productos específicos; y luego marcándolos con un asterisco hasta una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos o poco cocidos o contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos y también una declaración recordatoria como «consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar su riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas, violación de prioridad 7-38-005
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: las herramientas de mantenimiento se almacenan incorrectamente en la parte trasera con almacenamiento de un solo servicio y almacenamiento en seco. En lugar de almacenar solo en el área designada
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: falta la capacitación de manipuladores de alimentos para manipuladores de alimentos en el sitio. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Hoy temprano, la pizza Degornio 🍕 no se sentía del todo congelada, los abdominales, el plástico por lo general apretado estaba todo suelto, mi hija y yo la cocinamos 3 carnes con masa autosuficiente, comimos 2 rebanadas y, 30 minutos después, teníamos hinchazón y gases, dolor de estómago. | Síntomas: Dolor de estómago, Gas Ver menos