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Los mejillones pueden ser una fuente de intoxicación alimentaria. La intoxicación alimentaria en los mejillones se conoce más comúnmente como intoxicación por mariscos. La intoxicación por mariscos puede ocurrir después de comer almejas, mejillones, ostras, vieiras, berberechos, estrellas de mar y crustáceos que contienen toxinas durante la marea roja.
Última actualización: 22 de marzo de 2024Producto: mussels
Fecha del informe: 18 de marzo de 2024
8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: procedimiento de lavado de manos incorrecto observado. Observó a un hombre manipulador de alimentos enjuagarse las manos en el agua dentro del compartimento de enjuague del fregadero de tres compartimentos, se... Ver más secó las manos con una toallita en la hielera de preparación y comenzó a preparar la comida. Se le indica que solo se lave las manos en el lavabo para lavarse las manos con jabón y que se seque las manos con provisiones de un solo uso para secar las manos (toalla de papel). La toallita que se usó para secar las manos de los manipuladores de alimentos se desechó en ese momento. Prioridad 7-38-010, citación emitida
14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de concha pegada al recipiente de mejillones, ubicado en la hielera de preparación frente a la estación de wok. Le informó al gerente que la etiqueta debe permanecer pegada al contenedor hasta que el contenedor esté vacío. Se le ha pedido que mantenga las fuentes aprobadas de las etiquetas de los proyectiles durante 90 días en las instalaciones. El gerente descartó aproximadamente 8 libras a 60 dólares. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente en las unidades de almacenamiento en frío en la zona trasera de preparación de alimentos y en el comedor delantero. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé una cucaracha muerta en la parte superior del recipiente de la harina en la zona trasera de preparación de alimentos, debajo del desagüe del fregadero de tres compartimentos y en el armario de almacenamiento seco del comedor. Se le indica que elimine las cucarachas muertas y que desinfecte todas las superficies afectadas y las mantenga.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 40 excrementos de ratas en el área de preparación del sótano. Se observaron las siguientes áreas del sótano con excrementos de ratas en el suelo: al costado de la hielera a ras de suelo, cerca del tanque de agua caliente, en el en la parte trasera del sótano, donde los pisos no están terminados. Se le indicó que eliminara los excrementos de las ratas, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas por una infracción de la fundación de prioridad de servicio 7-38-020 (a), citación emitida
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: a la instalación observada le faltaban dos tapones para el fregadero del lavavajillas. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé una pequeña abertura con una cucaracha muerta en el interior de la pared y el suelo debajo del escurridor del fregadero de tres compartimentos en el área de preparación de alimentos del piso principal. Se le ha dado instrucciones para sellar dicha abertura y mantenerla.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en la nevera portátil con restos de comida y sangre de animales. Se le indicó que limpiara y mantuviera dichos pisos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales observadas anteriormente no corregidas desde el 16 de mayo de 2023, informe número 2575945 #49: se le indica que limpie el fondo interior de las freidoras para eliminar la grasa, limpie el interior de la unidad congeladora. #51: el grifo del fregadero expuesto en el área de preparación del sótano está en mal estado; se le indica que repare el grifo para que tenga agua fría y caliente (100° F). (esta zona horaria se utilizaba para la preparación en el momento de la inspección) #55: se le indicó que limpiara los pisos del sótano y de la cocina debajo y alrededor del equipo. Se le indica que limpie las paredes del sótano y el área de la cocina para eliminar las salpicaduras. Se le indica que limpie el ventilador de la ventana sobre la puerta de salida trasera de la cocina para eliminar el polvo observado. Se le indica que limpie los ventiladores de los techos de ambos baños para eliminar el polvo. #56: los sistemas de ventilación que se encuentran por encima del equipo de cocina deben limpiarse; limpiar las rejillas de ventilación. #58: el gerente certificado no tiene un certificado de alérgenos alimentarios; se le indica que obtenga un certificado de alérgenos alimentarios. Fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida
Fuente: chicago.gov Ver menos
Monk's Cafe, South 16th Street, Filadelfia, PA, EE. UU.
hace 1 semana
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: náuseas, dolor de estómago
Fuente sospechosa: mejillones
Inicio: de 4 a 12 horas
Duración: menos de 4 horas
Enfermo: No estoy seguro | Síntomas: Náusea, Dolor de estómago Ver menos
Probé sus mejillones con mantequilla y ajo en su menú de happy hour el 11 de marzo de 2024 alrededor de las 3:30 p.m. Aproximadamente 12 horas después, procedí a vomitar durante otras 8 horas seguidas. No consumí ningún alimento ni bebida después de comer en TLC. | Síntomas: Vómitos Ver menos
Alerta de la FDA sobre ciertos mejillones de Canadá debido a una posible contaminación
hace 2 semanas
La FDA ha emitido una alerta con respecto a ciertos mejillones de Terranova, Canadá, debido a la posible contaminación. Los mejillones afectados fueron cosechados por Allen's Fisheries, Ltd. y distribuidos en varios estados, incluidos Connecticut, Florida, Maryland, Massachusetts, Nueva Jersey, Nueva York y Pensilvania.
El 1 de... Ver más marzo de 2024, el Departamento de Salud de Nueva Jersey informó a la FDA de un brote de enfermedad asociado con el consumo de ciertos mejillones. La advertencia de la FDA se refiere a los mejillones recolectados el 7 de febrero de 2024 (fecha juliana 24038), en la zona de cosecha AQ # 15 de Terranova, cuya fecha final de cosecha es el 18 de febrero de 2024 (fecha juliana 24049). Los mejillones se enviaron a los distribuidores el 21 de febrero de 2024 o alrededor de esa fecha (fecha juliana 24052).
Los restaurantes y minoristas no deben servir ni vender los mejillones potencialmente contaminados. Los restaurantes y minoristas deben desechar cualquier producto tirándolo a la basura o poniéndose en contacto con sus distribuidores para organizar su devolución y destrucción. Los consumidores no deben comer los mejillones potencialmente contaminados. Los consumidores que tengan síntomas deben ponerse en contacto con su proveedor de atención médica para informar sobre sus síntomas y recibir atención.
Si usted o un ser querido sufre algún daño o presenta algún síntoma, es importante que lo informe. La presentación de informes puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, además de permitir una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: fda.gov Ver menos
Mussels, Morrisons, Southport, Reino Unido
hace 3 semanas
En la fecha indicada en el envase, todos los mejillones se abrieron al cocinarlos, vomitaron después de 2 horas, tuvieron una terrible diarrea 6 horas después de vomitar, escalofríos, cansancio y dolor. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Escalofríos Ver menos
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres, escalofríos, dolor de cabeza
Fuente sospechosa: mejillones
Inicio: menos de 4 horas
Duración: de 4 a 12 horas | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea Ver menos
Comí en Sakana Sushi el 27 de febrero de 24 alrededor de las 7 p.m. Tuvo síntomas de intoxicación alimentaria a partir del 28 de febrero del 24 de febrero, incluidos vómitos, diarrea y náuseas. El novio no presenta síntomas. La única diferencia en lo que comimos... Ver más es que comí uni nigiri, ostras, panecillos crujientes de verano, mejillones horneados, edamame y chiles shishito. Sospecho de las ostras o de la universidad. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
Fecha de cierre: 16-02-2024
Infracciones:
- Alta prioridad: el empleado se lavó las manos con agua fría. -Observó al empleado encender la manija de agua fría y lavarse las manos. **Advertencia**
- Alta prioridad: establecimiento abierto y que sirve comida al público en presencia de un peligro... Ver más inminente para la salud. **Advertencia**
- Alta prioridad: los alimentos crudos para animales no se separan de los alimentos listos para el consumo durante la preparación. Huevos crudos con cáscara almacenados detrás de las zanahorias. **Advertencia**
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. -Pescado crudo sobre ensalada de cangrejo en una hielera. -Pollo crudo sobre pollo cocido. **Corregido in situ** **Advertencia**
- Alta prioridad: huevos con cáscara en uso o almacenados con grietas o cáscaras rotas. Consulte stop sale. -1. **Advertencia**
- Alta prioridad: los guantes de un solo uso no se cambian según sea necesario después de cambiar de tarea o cuando están dañados o sucios. -El empleado enjuagó el plato y luego trabajó con la comida. **Advertencia**
- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones saludables y saludables. -Aros de cebolla 1/2 libra. -Plátanos 2 libras. -Pollo en palitos, 25 piezas. -Rollos de huevo 30 piezas. -Alitas de pollo 15 piezas. -Cangrejo Rangoon 30 piezas. -Papas fritas de 1/2 libra. -Nuggets de pollo de 2 libras. -Pescado 30 piezas. -Hongos 20 piezas. -Camarones rellenos 10 piezas. -Cangrejo con queso horneado 1/2 libra. -Tarta entera de pizza con queso. -Cerdos en una manta, 20 piezas. -Millones 10 piezas. -Cangrejos 30 piezas. -Camarones 50 piezas. -1/2 sartén para pudín. -1/2 sartén de gelatina. -Peras 1/2 lata. -1/2 lata de duraznos. -Sartén llena de piña. -Piña 10 piezas. -Naranjas 20 piezas. -Pescado blanco 4 piezas. -Jamón 4 piezas. -Pollo teriyaki 1/2 libra. -Pollo con miel de 2 libras. -Almejas, 2 libras. -Verduras mixtas de 2 libras. -Sopa de champiñones de 1/2 galón. -Sopa de huevo de 1 galón. -Alitas de pollo 30 piezas. -Empanadillas fritas 40 piezas. -Patatas de 1/2 libra. -Arroz frito 1/2 libra. -Corta 1 libra de lechuga. -Ensalada César de 1 libra. -Ensalada de mariscos de 1 libra. -Ensalada de carne de cangrejo 1/2 libra. -Ensalada de brócoli de 2 libras. -Ensalada de pasta de 1 libra. -Tarta de café de 30 piezas. -Macarrones 30 piezas. -Helado de 8 galones. -Rollos de sushi 200 rollos. -Carne cruda de 4 libras. -Pollo de 2 libras. -Carne de cangrejo 2 libras. -Brota 1 libra. -Cebollas 1 libra. -Tallarines de 2 libras. **Advertencia**
- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Lejía con zumo de limón en un bar de sushi. **Corregido in situ** **Advertencia**
- Alta prioridad: limpiar la solución de tela que supere la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que pueda provocar la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama y artículos de un solo servicio o de un solo uso. Cloruro 200 ppm. **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida Ver menos
Mejillones, Lisboa, Portugal
hace 1 mes
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de estómago, escalofríos
Fuente sospechosa: mejillones
Inicio: 12 a 24 horas
Duración: de 4 a 12 horas | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Fiebre, Dolor de estómago, Escalofríos Ver menos
Ritz-Carlton Beach Club, 1234 Benjamin Franklin Drive, Sarasota, Florida 34236, Estados Unidos
hace 1 mes
Fecha de cierre: 22/01/2024
Infracciones:
- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Las tortitas crudas se guardan sobre arroz cocido y verduras cocidas al alcance de la mano en una hielera en la línea de... Ver más cocción. El chef quitó las vieiras. **Advertencia**
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 30 excrementos de roedores en el piso debajo de los estantes del área de almacenamiento seco del primer piso. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores en una caja de platos en el área de almacenamiento seco del primer piso. La cocina está ubicada en el segundo piso del establecimiento, hay productos alimenticios, cristalería, platos y artículos de servicio individuales en el área de almacenamiento en seco del primer piso. **Advertencia**
- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos no se encuentran en buenas condiciones saludables y saludables. No hay etiquetas de cáscara para los mejillones frescos guardados al alcance de la mano en una hielera en la línea de cocción. El chef desechó los mejillones. El mahi envasado con oxígeno reducido procesado comercialmente se almacena en la nevera portátil y no se retira del embalaje después de descongelarlo. **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida Ver menos