Fecha del informe: 27 de marzo de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. La gerencia recibió instrucciones de proporcionar una política de salud firmada
…
para cada empleado. Violación de Priority Foundation 7-38-010. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en el fregadero para lavarse las manos frente al área de preparación de pizzas. La temperatura del agua era de 81. También se observó un lavabo para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación sin agua caliente. La temperatura del agua era de 81, 5 °F. Se le indica que repare y mantenga la temperatura del agua al menos 100 °F para lavarse las manos correctamente. La instalación tiene otro lavabo para lavarse las manos. Infracción prioritaria. La citación emitida el 7-38-030 (c) se notificó con 2 días de antelación para cumplir con los requisitos.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero sobre el lavado de manos cerca del fregadero para lavarse las manos en el frente del área de preparación de pizzas y en el baño de hombres del sótano. Debe proporcionar señales de lavado de manos y mantenerlas.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos expuesto en el área del bar delantero de las instalaciones donde se preparan y sirven bebidas. La instalación recibió instrucciones de instalar un fregadero para lavarse las manos expuesto a la presión del agua de la ciudad y mantenerlo. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación del 7-38-030.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) dentro del área de preparación de pizza delantera de 2 puertas. Observé hamburguesas crudas a 48. 7 pies, salsa de pesto a 54. 4 pies y jamón a 53. 4. El gerente desechó de manera inmediata y voluntaria aproximadamente 7 libras de alimentos con un valor de 56 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación ni declaración recordatoria al consumidor en el menú sobre alimentos crudos o poco cocidos. Instrucciones de la administración para revelar y describir qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos artículos a una declaración recordatoria. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de pizza frontal de 2 puertas observado con una temperatura del aire de 57. 1 °F dentro de la unidad. El enfriador se usó para almacenar alimentos TCS. Se le indica que repare el enfriador que mantiene una temperatura de 41. 0F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada retenida para inspección.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados encima de las mesas de preparación y la lavadora de platos. Los paños de limpieza deben guardarse adecuadamente en una solución desinfectante cuando no estén en uso.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en el piso y las paredes en el área trasera de lavado de platos y el área de preparación trasera. Debe limpiarse y mantenerse. Se observó un exceso de suciedad y restos de comida en el sótano, debajo de las estanterías de almacenamiento, detrás del equipo no utilizado. Debe limpiar detalladamente el piso y mantenerlo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo dañadas por el agua en el lado noreste del sótano. Debe reparar o reemplazar las baldosas y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la suciedad y los escombros observados en el interior de las cubiertas de protección de la luz por encima del enfriador de preparación. Debe limpiarse y mantenerse.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la zona trasera de preparación/lavado de platos. Debe proporcionar una iluminación y un mantenimiento adecuados.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que la refrigeración mecánica no funcionaba en el baño del cliente ubicado en el sótano. Debe reparar la ventilación y mantenerla.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de certificados de formación de manipuladores de alimentos para los empleados requeridos. Debe proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago. Debe proporcionar certificados de alérgenos y mantenerlos.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido de inspección publicado a la vista de los clientes del establecimiento. La gerencia recibió una copia del informe resumido de la inspección de hoy y se le indicó que lo publicara. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
