Fecha del informe: 3 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 20 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes de la zona de preparación delantera, aproximadamente 25 excrementos a lo largo de las paredes del
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área de almacenamiento trasera cerca de la salida y aproximadamente 15 excrementos debajo de los estantes cerca del área trasera del fregadero de la mopa. Se le indicó al gerente que retirara los artículos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y que los mantuviera. Recomiende ponerse en contacto con una empresa de control de plagas autorizada para solicitar el servicio. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó el uso de bolsas de supermercado en la nevera portátil y en el congelador. Se le indicó al gerente que usara bolsas aptas para alimentos para almacenar alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: productos enlatados observados (piña/leche condensada, etc.) en la hielera a ras de suelo abiertos y almacenados en el recipiente original. Se le indicó al gerente que transfiriera los artículos a recipientes aptos para alimentos una vez abiertos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas a partir del informe de inspección número 2574581 emitido el 19-04-2023 infracción fundacional prioritaria 7-42-090 cita emitida #39: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento sin cita previa. Se le indicó a la persona a cargo que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del suelo en estanterías elevadas. #41: observó que los paños de limpieza sucios se almacenaban en varias superficies de preparación. Se le indicó a la persona a cargo que guardara adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener #47: observó que las rejillas de almacenamiento estaban oxidadas en la hielera a ras de suelo y le indicó a la persona a cargo que eliminara el óxido y se asegurara de que las superficies estuvieran lisas y se pudieran limpiar fácilmente. #49: observó acumulación de grasa en el equipo de cocina, las paredes, los pisos circundantes y las estanterías de las áreas de cocina o preparación. Se le indicó a la persona a cargo que desengrasara, limpiara y desinfectara. #51: se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de tres compartimentos, ubicado en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que reparara las fugas y las mantuviera. #55: observó un desorden almacenado en el suelo en el área de almacenamiento trasera, ubicada cerca de la puerta de salida trasera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los artículos y equipos no utilizados para evitar que las plagas se refugiaran. #55: observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos y almacenamiento. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de todas las áreas
Fuente:
chicago.gov
