Fecha del informe: 15 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no hay un libro de registro de control de plagas en el sitio para el proveedor actual de control de plagas. Rentokill ya no presta servicio a la instalación, último
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recibo de servicio del libro de registro de 2022. Se le ha pedido que mantenga actualizado el libro de registro de control de plagas en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-020 (c).
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las toallas de mano desechables se utilizaban como ataduras alrededor de las superficies de equipos que no estaban en contacto con los alimentos, como los carritos de comida y las manijas de las puertas. Se le indica que retire las toallas de mano desechables del equipo y mantenga las superficies lisas y fáciles de limpiar que no entren en contacto con los alimentos.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas de concentración de desinfectante químico in situ para desinfectante de amonio cuaternario. Se le indicó que proporcionara tiras reactivas de concentración de desinfectante químico para todos los desinfectantes químicos utilizados y que las mantuviera in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que la cavidad interior del enfriador de la línea de ensamblaje de pizzas estaba sucia con restos de comida. Se le indica que limpie las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y para mantenerlas.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó que las superficies de un horno de pizza grande que no estaban en contacto con alimentos y que no estaban en contacto con alimentos estaban muy sucias con depósitos de grasa incrustados. Se le indica que limpie las superficies del equipo de cocina que no estén en contacto con los alimentos y que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de depósitos de grasa incrustados y otro tipo de suciedad y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las placas del techo sobre un gran horno de pizza estaban muy sucias con manchas y grasa visibles. Se le indica que limpie o reemplace las placas del techo para permitir una limpieza y un mantenimiento adecuados.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las placas del techo y las rejillas de ventilación del techo en toda el área del horno de pizza y el área de preparación de alimentos estaban manchadas de polvo y escombros. Se le indica que limpie las placas del techo y las rejillas de ventilación con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de polvo y escombros y para mantenerlas.
Fuente:
chicago.gov
