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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Puede obtener intoxicación alimentaria por comer carne de cerdo. Una infección común asociada con la carne de cerdo es la triquinosis. Puede ocurrir al comer carne de cerdo poco cocida que ha sido infestada con larvas de un parásito llamado trichinella spiralis. El manejo inadecuado del cerdo y los problemas de higiene también pueden causar intoxicación alimentaria.

    Última actualización: 2 de marzo de 2024

    Producto: Pork

    La carne halal se congeló junto a mis chuletas de cerdo y la aturdí en un congelador en un alojamiento compartido.

    Cociné unas chuletas de cerdo que estaban congeladas para que duraran más. Mi vecino ha colocado carne halal junto a carne aturdida y contaminación cruzada. La... Ver más carne halal estaba en envoltorios de plástico y mi carne en bolsas de comida. Después de comer mi propia comida, tuve semanas de diarrea y la causa es que la carne halal se almacenaba junto a la carne no halal. El Parlamento no tiene ni idea de que sus métodos están causando problemas ocultos y que la gente se enfrente y se quede en las calles. No guarde chuletas de cerdo, carne aturdida con carnes halal y no viva en habitaciones compartidas o en camas. | Síntomas: Diarrea Ver menos


    Jolly Hog está retirando del mercado las 8 hoguettes de cerdo a la barbacoa Jolly Hog porque contienen leche que no se menciona en la etiqueta. Esto significa que el producto es un posible riesgo para la salud de cualquier persona con alergia o intolerancia a la... Ver más leche o a los componentes de la leche.

    8 hoguettes de cerdo a la barbacoa Jolly Hog, tamaño del paquete: (184 g), utilízalas antes del: 3 de marzo de 2024, 5 de marzo de 2024, 8 de marzo de 2024

    Este producto contiene leche, lo que lo convierte en un posible riesgo para la salud de cualquier persona con alergia o intolerancia a la leche o a sus componentes.

    Si ha comprado el producto anterior y tiene alergia o intolerancia a la leche o a los componentes de la leche, no lo consuma. En su lugar, devuelva el producto a la tienda donde lo compró para obtener un reembolso completo.

    En caso de que haya sufrido daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

    Nombre de la empresa: Jolly Hog
    Producto retirado: Jolly Hog 8 BBQ Pork Hoguettes
    Fecha de retiro de la FSA: 28/02/2024

    Fuente: food.gov.uk
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    Comí 2 taquitos de carne y queso y 1 rollo de huevo de cerdo de las parrillas esta mañana del 28 de febrero y, al mediodía, me empezó a doler el estómago y a sentirme muy apretado. Ya es de noche y tengo diarrea y vómitos. No... Ver más he comido nada más en las últimas 24 horas aparte de la comida de QT de esta mañana. | Síntomas: Diarrea, Dolor de estómago Ver menos
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    Almorcé en Mary's el 22 de febrero y las sobras se guardaron en el refrigerador para almorzar el 23 de febrero, y luego pierna de cerdo para cenar en Xochi el 23 de febrero (nuestra cena derrochadora de vacaciones). Al 24 de febrero de la mañana siguiente,... Ver más mi esposo tiene diarrea, vómitos, calambres y mareos tan intensos que no puede caminar excepto para ir al baño. A la mañana siguiente empiezo a vomitar, pero la diarrea no es tan grave. Empezó a sentirse mejor el 26 de febrero y comió una comida «normal» para cenar, y durante la noche tuvo dolor de estómago y eructos, por lo que temía que pudiera vomitar (bilis en la garganta). La noche del 27 de febrero cenó pollo asado y se siente bien. He estado bien todo el 27 de febrero solo teniendo cuidado de comer cosas bajas en grasa y no picantes. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Obstáculo, Vértigo, Dolor de estómago, Eructos, Hiel Ver menos
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    Fecha de cierre: 15/02/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... pollo agridulce de 46 F-47 °F en... Ver más una hielera a ras de suelo, la comida se cocinó ayer. Problema de detener la venta. Aconseje al operador que deseche los alimentos. **Advertencia**

    - Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan encima o no se separan adecuadamente de los alimentos listos para comer... la carne de cerdo molida cocida se almacena directamente sobre los camarones crudos en una hielera a ras de suelo. Operador almacenado correctamente. **Corregido in situ** **Advertencia**

    - Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no están debidamente separados unos de otros en la unidad de almacenamiento según la temperatura mínima requerida de cocción. Los camarones crudos almacenados con pollo crudo crudo se tocaron entre sí. Operador almacenado correctamente. **Corregido in situ** **Advertencia**

    - Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados... Aproximadamente 10 excrementos de roedores debajo de los estantes junto al fregadero triple de la cocina 2 excrementos de roedores en el estante debajo de la mesa de preparación junto al fregadero triple de la cocina 5 excrementos de roedores en el estante debajo de la mesa de preparación de la cocina. 2 excrementos de roedores en el cuenco de la cocina. 13 excrementos de roedores en las estanterías de velocidad junto al calentador de agua de la cocina. **Advertencia**

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo/temperatura cocinados o calentados para alimentos de seguridad que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas... pollo agridulce 46 F-47F en una hielera a ras de suelo, la comida se cocinó ayer. **Advertencia**

    - Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit... tofu 44 °F, pollo 44 °F, rollitos de huevo a 44 °C en una hielera portátil, la comida no estaba preparada ni en porciones hoy. Temperatura ambiente 39 F. El operador declaró que la puerta no estaba cerrada durante las horas punta del almuerzo, ya que la comida se guardaba menos de 4 horas. El operador cerró la puerta. **Advertencia**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
    - comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un... Ver más procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida en el kit 2-23-24 para responder a los episodios de vómitos y diarrea proporcionado en el sitio.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en la cocina junto a la freidora. Los empleados estaban cocinando. Previa solicitud, el gerente proporcionó jabón. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida

    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: los alimentos no están protegidos dentro de la hielera a ras de suelo, el congelador y la hielera de dos o dos puertas. Observé que los siguientes alimentos de origen animal se almacenaban de manera inadecuada en toda la hielera con alimentos preparados listos para comer. Carne cruda almacenada directamente sobre la pasta cocida lista para comer que estaba cubierta con una envoltura de saran parcialmente descubierta. La carne cruda anterior se filtró sobre dicho alimento formando un charco de agua y sangre. Alimentos desechados, aproximadamente 20 libras. Todos los alimentos crudos deben almacenarse separados de los alimentos preparados. Los alimentos dentro del congelador a ras de suelo se almacenan en el piso. Debe proporcionar estantes elevados. Se observa dentro de dos puertas que se abren al alcance de la mano alimentos cocinados en ollas de aluminio (costillas de cerdo, pasta, verduras) apiladas una encima de la otra. La comida no está cubierta, entre sartenes. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: rejilla fija en uso, un solo lavavajillas de alta temperatura no puede mantener 160 °F. Actualmente, la temperatura del agua es de 124 °F (después de varios intentos). Además, no se proporciona solución desinfectante en el sitio (enjuague final oppm) ni un indicador de temperatura de registro irreversible. Se le ha pedido que repare el problema. Las pegatinas informativas en los laterales de la unidad dicen: la unidad se puede utilizar para lavavajillas a baja o alta temperatura. Debe proporcionar: solución desinfectante si la máquina se utiliza a baja temperatura. Debe proporcionar: un indicador de temperatura irreversible que registre la temperatura, como tiras o pegatinas o un termómetro. O mantenga ambos (solución desinfectante o indicador de temperatura de registro irreversible) en el lugar. No utilice la unidad etiquetada como «retenida para inspección». Se le indica usar un fregadero de tres compartimentos: lavar, enjuagar y desinfectar, infracción prioritaria: 7-38-025, citación emitida. 0n 2-23-24 alrededor de las 2:30 p.m., el técnico se presentó en el sitio y reparó el problema en la unidad: cambió las líneas y proporcionó un balde con solución desinfectante. Actualmente, la unidad mantiene 100 ppm

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: exceso de sustancia de limo negro dentro de la tolva de la máquina de hielo autodispensadora en el comedor. Una baba negra goteaba de la unidad en las tazas de los clientes. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs a una temperatura inadecuada. Buffet frío: melaza cortada a una temperatura de 52, 2 °F; ensalada de patatas a una temperatura de 62, 9 °F; ensalada de pasta a una temperatura de 58, 8 °F; ensalada de frutas recién cortadas (melones) a una temperatura de 46, 4 °F. Guarde los alimentos TCS dentro de la hielera a ras de suelo: 3 cubos de carne de cerdo marinada a una temperatura de 48 °F, 1 recipiente de plástico de pollo a una temperatura de 45. 5 pies, 3 recipientes grandes de fideos cocidos a una temperatura de 47. 1 a 48. 9 pies, 5 piezas de hueso de cerdo rojo cocido con carne a una temperatura de 46. 9 pies, 1 olla grande de camarones crudos a una temperatura de 46. 2 pies, 1 recipiente de plástico de queso crema y cebollino para rellenar la masa a una temperatura de 47. 1f. Una caja grande de cartón con huevos frescos (360 cada uno) almacenada dentro de la hielera portátil a una temperatura de 46, 7 °F. Todos los alimentos desechados y desnaturalizados. 200 libras, valor 800. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
    - comentarios: observamos cocido los alimentos preparados y listos para comer (TCS) almacenados dentro de la nevera portátil no tienen la fecha correcta etiquetada con una fecha de vencimiento. Se observó carne de cerdo y pasta cocidas sin etiquetas. Carne cocida variada (pollo, cerdo, etc.) y alimentos marinados (pollo) sin etiquetas. Crema de queso y cebollino para rellenar la masa sin etiquetas. Todo descartado. Revisados, todos los alimentos TCS preparados y listos para comer que se conserven durante más de 24 horas deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Según la declaración del gerente, algunos de los alimentos se cocinaron 2 días antes de la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: enfriador a ras de suelo a una temperatura inadecuada: temperatura del aire de 48. 7f a 49. 8f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad mencionada: pollo, queso crema, huevos, etc. La unidad debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada: «retenida para inspección», no la use. Infracción prioritaria: 7-38-005, la citación emitida el 23-24 de febrero fue reparada y actualmente mantiene una temperatura de 39° F a 40. 7° F. Unidad sin etiquetar. Instrucciones para usar y monitorear

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, en el lavavajillas, en las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas en el área del comedor. Se le indica que retire, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de una habitación sin cita previa enfriador y congelador. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: unidad condensadora dentro de la nevera portátil en el área de preparación, la tubería y la unidad tienen fugas. Se le indica que repare o sustituya la unidad.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: un lavabo obstruido en el baño de hombres. Problema de reparación. Lavamanos que drena lentamente en el área de preparación, junto a la puerta de salida trasera. Problema de reparación. El 23 de febrero se reparó el fregadero y ya no se drenaba lentamente

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: reparar paredes rotas (agujeros) dentro del baño de hombres. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente actual. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente: no está limpio: interior del alcance en refrigeradores, fregaderos y exterior del lavavajillas. Debe limpiarse. Encontré estantes oxidados dentro de la nevera portátil. Debe repararse o reemplazarse. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Fuimos hace tres días. Comí carne de cerdo desmenuzada, estofado y frijoles horneados. 7 horas después estaba tan enferma que no he podido salir del baño en 2 días y medio. Habíamos ido muchas veces antes, esta es la primera vez que ocurre algo así. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Mi madre trajo un sándwich de cerdo desmenuzado ayer (20 de febrero de 24) aproximadamente una hora después de comerlo, tuvo náuseas, calambres estomacales y sintió que tenía que defecar. No podía dormir toda la noche y el dolor no hacía más que aumentar. Ahora estamos sentados... Ver más en la sala de emergencias y el médico nos ha dicho que tiene gastritis básicamente por intoxicación alimentaria. Su dolor es tan fuerte que la morfina solo lo alivió al principio y ahora ha vuelto con toda su fuerza que no la dejarán salir de la sala de emergencias después de darle antibióticos y otra ronda de analgésicos. | Síntomas: Náusea, Obstáculo, Gas, Dolor de estómago Ver menos
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    Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
    5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
    - comentarios: se observó in situ un kit/procedimiento de limpieza de vómitos y diarrea incompletos. Kit solo tenía un delantal y una máscara. Debe proporcionar un procedimiento escrito... Ver más para la eliminación de los vómitos y los episodios diarreicos y el equipo correspondiente descrito en el procedimiento. Violación de Priority Foundation 7-38-005.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó un fregadero para lavarse las manos expuesto en el área de preparación delantera que se hizo inaccesible debido a las tazas y utensilios colocados en su interior. Se le indica que mantenga abiertos y accesibles todos los lavamanos expuestos para lavarse las manos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el área de lavado de platos. Se le ha pedido que proporcione letreros sobre el lavado de manos en todos los lavabos para lavarse las manos de la instalación

    23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
    - comentarios: los alimentos tcs observados (sopa de cerdo, sopa de ternera, sopa de pollo, etc.) se mantuvieron durante 24 horas sin fecha de descarte. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento TCS que se hubiera mantenido durante más de 24 horas. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

    35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
    - comentarios: pescado congelado observado descongelándose en un recipiente en el área de preparación de alimentos. Se le indicó a la gerencia que descongele los alimentos transgénicos con agua corriente fría, en el refrigerador o en el microondas como parte de un proceso de cocción continuo.

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: debe proporcionar etiquetas para los alimentos a granel que no estén en sus envases originales.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo de la nevera portátil. Se le indicó al gerente que elevara toda la comida a seis pulgadas del piso.

    41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
    - comentarios: limpieza sucia observada paños guardados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que lo almacenara en una solución desinfectante entre usos.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: observé el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todos

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: no se debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en el congelador horizontal de la zona trasera. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: se observó una junta rota en el enfriador de 2 puertas en el área de preparación. Se le ha dado instrucciones para reparar o reemplazar y mantener

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: observó el uso de cajas de leche para elevar el área de la cocina y el vestidor. Se le indica que no use cajas de leche para elevarse a fin de evitar que las plagas se escondan. Must proporciona estanterías adecuadas para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse a 6 pies de distancia de la pared.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: grasa acumulada y restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

    52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
    - comentarios: observé que las aguas residuales se derramaban en el suelo desde las tuberías de desagüe y se recogían con una cazoleta al drenar el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que limpiara las tuberías para evitar que volvieran a caer al piso de la instalación. Ploméelo in situ para repararlo durante la inspección. Prioridad. 7-38-030 (c). Citación emitida.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: el área de garaje observada está abarrotada y con artículos innecesarios. Debe eliminar todos los artículos innecesarios, detalles limpie el área, organice, almacene los artículos a 6 pies del piso y manténgalo.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: escombros observados en los pisos a lo largo de las paredes y esquinas en toda el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: se observó una bombilla quemada en la línea de preparación principal. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

    Fuente: chicago.gov
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