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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Producto: Ragu

    Actualizado: 24 de marzo de 2024 6:27
    Fecha de cierre: 15/03/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Observados: - 3 insectos voladores volando alrededor de una pizzería - 1 que aterriza sobre... Ver más la tapa abatible de la nevera - 3 que aterriza en el mostrador de la pizzería - 1 insecto volador que aterriza en el plato. El empleado retiró el plato de la línea para lavarlo y desinfectarlo. - 2 insectos voladores que volaban por el área de la cocina - 5 insectos voladores que aterrizaron en el estante de almacenamiento de la planta superior de la cocina **Violación**

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados o no separados adecuadamente de los alimentos listos para el consumo. Se observaron espárragos blanqueados almacenados junto a la torta de cangrejo cruda. El empleado fue retirado y almacenado adecuadamente. **Corregido in situ**

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Queso gouda observado (42-47 °F, retención en frío); queso mozzarella fresco (42-47 °F, retención en frío). Los artículos por operador no se prepararon ni se dividieron en porciones hoy. Los artículos se empacaron por encima de la línea de llenado, lo que provocó que las porciones superiores perdieran la temperatura. Consulte stop sale.

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Queso gouda observado (42-47 °F, retención en frío); queso mozzarella fresco (42-47 °F, retención en frío). Los artículos por operador no se prepararon ni se dividieron en porciones hoy. Los artículos se empacaron por encima de la línea de llenado, lo que provocó que las porciones superiores perdieran la temperatura. Consulte stop sale. **Violación repetida**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Dolores de estómago, diarrea y palpitaciones. Comí pollo con costra de parmesano, espárragos y ensalada César. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Dolor de estómago Ver menos
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    Fecha del informe: 18 de marzo de 2024
    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: prácticas de almacenamiento de alimentos inadecuadas observadas. Se observó salmón crudo almacenado sobre espárragos. Los alimentos deben protegerse de la contaminación cruzada ordenando todos los alimentos que se almacenarán, guardarán y exhibirán... Ver más en orden de temperaturas mínimas de cocción. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Artículos almacenados correctamente en el momento de la inspección. ï ¿½ cos

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: control observado del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos (arroz integral cocido, rollitos de primavera con camarones, ensalada de algas, tofu cocido) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre 82 y 49 °F, almacenados al alcance de la mano en una hielera ubicada en la pared norte. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos de TCS, aproximadamente 100 libras y 150 dólares. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención en frío de 41 °F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: alcance observado en la hielera ubicada en la pared norte, en la parte trasera de la preparación de alimentos, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 50 °F en el momento de la inspección. Coloque la mano en la hielera etiquetada y retenida para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago. Se le indica que deseche todos los alimentos TCS y no use Reach en la hielera. Hasta que mantenga una temperatura de retención en frío de 41 °F o menos y sea inspeccionado nuevamente por el Departamento de Salud Pública de Chicago. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se encontraron aproximadamente 5 cucarachas vivas en la parte trasera del área de preparación de alimentos, detrás del alcance de la mano en la hielera. También se observaron 2 cucarachas vivas en el área de preparación de alimentos del sótano junto a un congelador permanente. También se observaron aproximadamente 6 moscas pequeñas ubicadas en el área de almacenamiento seco. Y 4 moscas pequeñas ubicadas en la parte delantera del área de preparación/comedor. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se encontraron aproximadamente 80 cucarachas muertas en el sitio. Se observaron cucarachas muertas a altas temperaturas, descafeinadas detrás de todos los refrigeradores y congeladores y a lo largo de la pared contra la campana. Debe limpiar y mantener dicha área.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: encontré todos los equipos de cocina y refrigeradores incrustados con una cantidad excesiva de restos de comida y derrames tanto dentro como fuera de dicho equipo. Debe limpiarse y mantenerse.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: encontré una cantidad excesiva de restos de comida detrás de todos los refrigeradores y debajo y detrás de todos los equipos de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se encontró pintura desprendida del techo en la escalera que conduce a la preparación del sótano. Debe repararse y mantenerse para evitar la contaminación.

    Fuente: chicago.gov
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    Comí el especial de fin de semana de Prime Rib, que incluía sopa de almejas, puré de patatas, espárragos, costillas medianas y una pizookie de tarta de fresas.
    Me desperté en mitad de la noche unas horas más tarde con náuseas, diarrea y vómitos. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Fecha de cierre: 22-02-2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas... Ver más junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según lo preparado el operador ayer y dejado enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale.

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de una sola puerta en el congelador #1: buñuelos de carne cruda sobre batatas fritas listas para comer, ninguno de los dos productos estaba empaquetado comercialmente. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

    - Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre los estantes del área de almacenamiento seco detrás de la mesa de preparación de metal donde se guardan las ollas limpias en la cocina. 2 excrementos de roedores debajo de la rejilla de almacenamiento para limpiar las sartenes en la cocina. 2 excrementos de roedores junto a la salsa de ragú en un estante de almacenamiento en seco con condimentos cerca del área de la oficina, al final de la cocina. 2 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento en seco con grandes recipientes de azúcar, harina cerca de la oficina, al final de cocina.

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según el operador, preparada ayer y dejada enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale.

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

    - Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor: avena (115 °F, retención en caliente) según la cocción hecha 3,5 horas antes. El artículo estaba sentado encima de la mesa de vapor y no en la mesa de vapor. El operador decidió colocar el artículo en TPHC. **Medidas correctivas adoptadas**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Comí patatas fritas con trufa y pasta ragú. La comida y las bebidas estaban buenísimas, hasta que me desperté en mitad de la noche con náuseas. Me acosté en la cama con la esperanza de que las náuseas se disiparan, pero en vez de eso empeoraron. Corrí... Ver más al baño vomitando violentamente. Creo que el aceite de trufa de las patatas fritas me enfermó. Algo parecido a mí ocurrió cuando lo único que comí fueron patatas fritas con trufa en otro restaurante. No pidas patatas fritas con trufa, por favor. | Síntomas: Náusea, Vómitos Ver menos
    2.8K


    Mi esposo y yo fuimos al Amsterdam Cafe anoche y ambos nos despertamos en mitad de la noche con un dolor abdominal extremo, sensación de desmayo, escalofríos, sudores fríos y diarrea. No estamos seguros de qué pudo haber sido, pero ambos compartimos los rollitos de huevo de... Ver más langosta. Comí el ragú de filete, que era el especial de la noche con puré de patatas y judías verdes, y mi esposo comió el chuletón con puré de patatas y espárragos. | Síntomas: Diarrea, Escalofríos Ver menos
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, escalofríos
    Fuente sospechosa: pollo precalentado, espárragos, pepinillos, manzanas
    Inicio: de 4 a 12 horas
    Duración: 12 a 24 horas
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Escalofríos Ver menos
    2.8K


    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago
    Fuente sospechosa: comida
    Inicio: menos de 4 horas
    Duración: de 4 a 12 horas
    Enfermo: Yo
    Información adicional: Mi esposo comió las mismas selecciones que yo, con la excepción de la ensalada Freddie. Anoche, el 22/12/23... Ver más en The Precinct, un restaurante de Jeff Ruby en Cincinnati, Ohio Ya sea algo en la ensalada Freddie, cangrejo o espárragos, lo reduje a los alimentos mencionados anteriormente porque mi esposo se comió todo lo demás que comí, con la excepción de estos, y está bien. Puede que sea TMI, pero el producto predominante que vuelve a aparecer parece ser la ensalada Freddie. | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago Ver menos
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, fiebre, dolor de estómago, calambres, escalofríos, dolor de cabeza
    Fuente sospechosa: espárragos congelados, zanahorias congeladas
    Inicio: 12 a 24 horas
    Duración: varios días
    Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Fiebre, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea Ver menos
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    Últimos 30 días