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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Producto: Ribs

    Actualizado: 14 de marzo de 2024 8:44
    Lo sabía mejor cuando abrieron por primera vez esa mañana. Para unas costillas de la espalda de un bebé. Me siento mal desde las 12 de la noche del 13 de marzo. No vomitó hasta el 14 de marzo | Síntomas: Náusea, Vómitos Ver menos
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    Me comí las costillas... Pensé que olían muy mal. Mi esposa pensó que era simplemente vinagre. Durante la noche tuve una diarrea y vómitos terribles, que duraron 2 días. Sin fiebre. Solo calambres fuertes. | Síntomas: Diarrea, Vómitos, Fiebre, Obstáculo Ver menos
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    Fecha del informe: 7 de marzo de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación no estaba provisto de jabón para manos. Se informó a la persona... Ver más a cargo de que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. Los manipuladores de alimentos obtuvieron jabón de manos para el lavabo durante la inspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: los alimentos TCS observados se mantienen a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de la cocina, como 5 libras de costillas de ternera a 48. 2 pies. El gerente descartó y desnaturalizó un total de 5 libras a 50 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

    50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
    - comentarios: no se observó agua caliente en las instalaciones. No hay agua caliente en los siguientes lavabos: todos los lavabos de preparación, todos los lavabos, los fregaderos de 1 compartimento y el fregadero de 3 compartimentos. La persona informada a cargo de los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberá ser suficiente para satisfacer la demanda máxima de agua caliente en el establecimiento minorista de alimentos. El agua caliente se restableció durante la inspección. Debe corregirse y mantenerse. Infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: restos de comida observados y derrames en los pisos y superficies de toda la instalación. Se le indica que limpie detalladamente la parte inferior de todas las estanterías, el interior del área de los platos de preparación, alrededor de la máquina lavavajillas, las mesas de preparación y todo el equipo de cocina para eliminar los derrames, los restos de comida, la acumulación de suciedad o grasa. Se le indicó que aumentara la frecuencia de limpieza y la mantuviera en todo momento.

    Fuente: chicago.gov
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    Comimos minicostillas de cerdo de «vitasia» (compradas en Lidl) este sábado 9 de marzo, cuando la fecha de caducidad era el 11 de marzo.
    Todos hemos estado enfermos, con diferentes grados de gravedad según la cantidad que hayamos comido. Por mi parte, fui el más afectado, con... Ver más náuseas, vómitos, diarrea intensa, dolor de cabeza, mareos y fatiga extrema. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Fatiga, Cefalea, Vértigo Ver menos
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    Comí costillas a la barbacoa en Sound, el restaurante del Hotel Cumberland de Londres. Pasé la noche en el hospital después de vomitar y desmayarme, golpearme la cabeza contra el suelo y causarme una gran herida en la frente. Los exámenes informaron de intoxicación alimentaria. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Pedí pechuga, costillas, judías verdes y ensalada de papa. Mi esposa y yo nos enfermamos aproximadamente 10 horas después de comer. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Fui el sábado por la noche a por el bistec con costillas y no me sentía nada bien después de comer | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos Ver menos
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    Comí en Carmine's después de recoger a mi novia el 24 de febrero. Almorcé temprano justo después de abrir, comí fettuccine alfredo y salchichas con pimientos rojos. Mi novia comió costillas y polenta. A altas horas de la madrugada del sábado por la mañana, los dos estuvimos... Ver más vomitando violentamente diarrea durante 2 días y todavía teníamos náuseas y dolores de cabeza. El momento no podría haber sido peor. Acabo de acostar a mi madre a descansar esta mañana y lo que me llevó poder ir a sus servicios, teniendo en cuenta que es parte del capullo de rosa. Pensé que estarías a salvo. No recomendaría comer aquí. No estoy seguro de que hayamos compartido ambos platos, todavía estamos enfermos hoy, al final, pero aún enfermo. La ubicación de Rosemont, Illinois, fue expulsada antes de ponerla | Síntomas: Diarrea, Náusea, Otro, Cefalea, Vómitos Ver menos
    1.6K


    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
    - comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un... Ver más procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida en el kit 2-23-24 para responder a los episodios de vómitos y diarrea proporcionado en el sitio.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en la cocina junto a la freidora. Los empleados estaban cocinando. Previa solicitud, el gerente proporcionó jabón. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida

    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: los alimentos no están protegidos dentro de la hielera a ras de suelo, el congelador y la hielera de dos o dos puertas. Observé que los siguientes alimentos de origen animal se almacenaban de manera inadecuada en toda la hielera con alimentos preparados listos para comer. Carne cruda almacenada directamente sobre la pasta cocida lista para comer que estaba cubierta con una envoltura de saran parcialmente descubierta. La carne cruda anterior se filtró sobre dicho alimento formando un charco de agua y sangre. Alimentos desechados, aproximadamente 20 libras. Todos los alimentos crudos deben almacenarse separados de los alimentos preparados. Los alimentos dentro del congelador a ras de suelo se almacenan en el piso. Debe proporcionar estantes elevados. Se observa dentro de dos puertas que se abren al alcance de la mano alimentos cocinados en ollas de aluminio (costillas de cerdo, pasta, verduras) apiladas una encima de la otra. La comida no está cubierta, entre sartenes. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: rejilla fija en uso, un solo lavavajillas de alta temperatura no puede mantener 160 °F. Actualmente, la temperatura del agua es de 124 °F (después de varios intentos). Además, no se proporciona solución desinfectante en el sitio (enjuague final oppm) ni un indicador de temperatura de registro irreversible. Se le ha pedido que repare el problema. Las pegatinas informativas en los laterales de la unidad dicen: la unidad se puede utilizar para lavavajillas a baja o alta temperatura. Debe proporcionar: solución desinfectante si la máquina se utiliza a baja temperatura. Debe proporcionar: un indicador de temperatura irreversible que registre la temperatura, como tiras o pegatinas o un termómetro. O mantenga ambos (solución desinfectante o indicador de temperatura de registro irreversible) en el lugar. No utilice la unidad etiquetada como «retenida para inspección». Se le indica usar un fregadero de tres compartimentos: lavar, enjuagar y desinfectar, infracción prioritaria: 7-38-025, citación emitida. 0n 2-23-24 alrededor de las 2:30 p.m., el técnico se presentó en el sitio y reparó el problema en la unidad: cambió las líneas y proporcionó un balde con solución desinfectante. Actualmente, la unidad mantiene 100 ppm

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: exceso de sustancia de limo negro dentro de la tolva de la máquina de hielo autodispensadora en el comedor. Una baba negra goteaba de la unidad en las tazas de los clientes. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs a una temperatura inadecuada. Buffet frío: melaza cortada a una temperatura de 52, 2 °F; ensalada de patatas a una temperatura de 62, 9 °F; ensalada de pasta a una temperatura de 58, 8 °F; ensalada de frutas recién cortadas (melones) a una temperatura de 46, 4 °F. Guarde los alimentos TCS dentro de la hielera a ras de suelo: 3 cubos de carne de cerdo marinada a una temperatura de 48 °F, 1 recipiente de plástico de pollo a una temperatura de 45. 5 pies, 3 recipientes grandes de fideos cocidos a una temperatura de 47. 1 a 48. 9 pies, 5 piezas de hueso de cerdo rojo cocido con carne a una temperatura de 46. 9 pies, 1 olla grande de camarones crudos a una temperatura de 46. 2 pies, 1 recipiente de plástico de queso crema y cebollino para rellenar la masa a una temperatura de 47. 1f. Una caja grande de cartón con huevos frescos (360 cada uno) almacenada dentro de la hielera portátil a una temperatura de 46, 7 °F. Todos los alimentos desechados y desnaturalizados. 200 libras, valor 800. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
    - comentarios: observamos cocido los alimentos preparados y listos para comer (TCS) almacenados dentro de la nevera portátil no tienen la fecha correcta etiquetada con una fecha de vencimiento. Se observó carne de cerdo y pasta cocidas sin etiquetas. Carne cocida variada (pollo, cerdo, etc.) y alimentos marinados (pollo) sin etiquetas. Crema de queso y cebollino para rellenar la masa sin etiquetas. Todo descartado. Revisados, todos los alimentos TCS preparados y listos para comer que se conserven durante más de 24 horas deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Según la declaración del gerente, algunos de los alimentos se cocinaron 2 días antes de la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: enfriador a ras de suelo a una temperatura inadecuada: temperatura del aire de 48. 7f a 49. 8f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad mencionada: pollo, queso crema, huevos, etc. La unidad debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada: «retenida para inspección», no la use. Infracción prioritaria: 7-38-005, la citación emitida el 23-24 de febrero fue reparada y actualmente mantiene una temperatura de 39° F a 40. 7° F. Unidad sin etiquetar. Instrucciones para usar y monitorear

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, en el lavavajillas, en las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas en el área del comedor. Se le indica que retire, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de una habitación sin cita previa enfriador y congelador. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: unidad condensadora dentro de la nevera portátil en el área de preparación, la tubería y la unidad tienen fugas. Se le indica que repare o sustituya la unidad.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: un lavabo obstruido en el baño de hombres. Problema de reparación. Lavamanos que drena lentamente en el área de preparación, junto a la puerta de salida trasera. Problema de reparación. El 23 de febrero se reparó el fregadero y ya no se drenaba lentamente

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: reparar paredes rotas (agujeros) dentro del baño de hombres. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente actual. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente: no está limpio: interior del alcance en refrigeradores, fregaderos y exterior del lavavajillas. Debe limpiarse. Encontré estantes oxidados dentro de la nevera portátil. Debe repararse o reemplazarse. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    albóndigas de pollo, pollo agridulce, costillas a la barbacoa, los síntomas comenzaron un día después de comer | Síntomas: Náusea, Diarrea Ver menos
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