Fecha del informe: 22 de abril de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 actividades de cucarachas en vivo en las instalaciones. Más de 30 cucarachas ninfas vivas arrastrándose por la pared detrás de la estación de wok. 2 cucarachas adultas arrastrándose
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por la sartén para wok. 2 cucarachas adultas arrastrándose por el exterior de la arrocera, 2 cucarachas vivas (ninfas y adultas) en un recipiente grande de arroz, 2 cucarachas arrastrándose por la mesa de vapor, 1 cucaracha grande adulta arrastrándose en el comedor detrás de un contenedor de basura. Se observaron heces de cucarachas en las paredes y alrededor de las tuberías del equipo de cocina, el tanque de agua caliente y las rejillas de almacenamiento de alambre. En lugar de desechar y desnaturalizar el arroz. En lugar de eliminar toda la actividad de las cucarachas, limpie y desinfecte las áreas afectadas y tenga actualizado el recibo del servicio de control de plagas con fecha de hoy o después. Prioridad 7-38-020 (a)
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13: observó que todas las superficies que no estaban en contacto con los alimentos de los equipos de cocina (estación de wok, freidoras), los equipos de retención en frío (interiores y exteriores, incluidas las juntas de las puertas y los herrajes del motor), las mesas de preparación y todos los estantes de almacenamiento estaban manchadas con restos de comida y grasa. Se le indica que limpie y desinfecte las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos para eliminar la acumulación excesiva de tierra y grasa y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: pisos observados a lo largo de la línea de wok, en el área de almacenamiento trasera, cerca del fregadero de la mopa, debajo del equipo de refrigeración y en la zona delantera para ensuciarlos con grasa y restos de comida. Se le indica que limpie los pisos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y mantenerlos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 comentarios de los inspectores: observó que el sistema de ventilación de la campana Wok Line estaba sucio con grasa y escombros. Se le indica que limpie el sistema de ventilación del capó y cambie los filtros con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de grasa y suciedad y mantenerlo.
Fuente:
chicago.gov
