Fecha del informe: 11 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de
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alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos que se deben proporcionar y mantener (en rodajas de pavo, alitas de pollo, arroz, etc.). (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar letreros de lavado de manos en los baños de hombres y mujeres de los clientes.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe reparar o reemplazar el termómetro exterior que no funciona en una hielera a ras de suelo de delicatessen.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en su paquete original en el área de panadería.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones en el piso debajo de la unidad de exhibición en frío de la tienda de delicatessen en la planta de ventas o mezclados con la acumulación de escombros y artículos de la gasolinera del área de almacenamiento trasera, también un ratón muerto debajo de la vitrina de delicatessen. Debe eliminar los excrementos y limpiar y desinfectar las áreas con el ratón. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de noviembre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta dañada de la puerta del congelador de la panadería.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías de delicatessen a ras de suelo.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en la charcutería, caminar en la nevera, el exterior de los contenedores de almacenamiento de alimentos y los carritos con ruedas. Fundas protectoras para ventiladores de panadería a pie de congelador, mesas de preparación. Estanterías expositoras de pan en el piso de ventas. Unidad de exhibición de verduras y verduras para venta de frutas y verduras. Estanterías portátiles para productos agrícolas. Procesamiento de carne: mesas de preparación, carros rodantes.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe colocar una tapa en el bote de basura en el baño unisex del personal.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo de la panadería en mal estado, la moldura inferior del horno en mal estado. La pared de procesamiento de carne está en mal estado, lo que lleva a una hielera a pie.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo de la panadería y caminar en el congelador. Ventilaciones para procesamiento de carne.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en la panadería, colocar los productos en la nevera portátil y en el área de almacenamiento en seco trasero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las áreas de preparación, refrigeradores y congeladores a pie, piso de ventas, incluidos los desagües del piso cuando sea necesario.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el protector de luz roto en delicatessen y panadería y apagar la luz del capó del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
