Fecha del informe: 11 de abril de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para el alimento seguro dentro de la hielera son inadecuadas: un recipiente de rosbif a 51. 2 pies. El gerente …
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que las temperaturas internas del siguiente control de tiempo/temperatura para el alimento seguro dentro de la hielera son inadecuadas: un recipiente de rosbif a 51. 2 pies. El gerente …
desechó inmediata y voluntariamente 5 libras de producto con un valor de 25 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún empleado de alimentación con un comprobante de formación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.
Fuente: chicago.gov
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó a ningún empleado de alimentación con un comprobante de formación en alérgenos. Se indicó a todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago que obtengan este certificado.
Fuente: chicago.gov
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