Fecha del informe: 22 de abril de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. El gerente de alimentos llegó al lugar a las 2:35
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. El gerente de alimentos llegó al lugar a las 2:35
p.m. (fundación prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni ningún certificado publicado para verlos mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, por ejemplo (verduras, pollo, macarrones con queso) deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 2:35 p.m. (cos) (cita emitida) (fundación prioritaria 7-38-012)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en el fregadero en la zona trasera de lavado de platos. La torre de papel que se proporcionó durante la inspección debe proporcionarse y mantenerse. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al lavabo trasero observado. Se observó una botella de lejía dentro del lavabo del lavabo, una muñeca y un bote de basura almacenados frente a dicho fregadero. Los artículos retirados durante la inspección deben mantenerse accesibles en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 6 libras. Macarrones con queso 129. 6 pies 3 libras. Pollo frito 69. 1 pie 6 libras. Verdes-130. 8f. En la mesa de vapor y en el estante inferior de la mesa de preparación. El producto fue desechado por el gerente y debe estar caliente manteniéndose a 135. 0f o más. Aprox. 15 libras. 90 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro exterior observado en el gabinete de almacenamiento en caliente debe proporcionar un termómetro interno para monitorear la unidad.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los postres reenvasados que se exhiben para la venta con la información proporcionada.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor de las instalaciones de la zona de lavado de platos, los desagües del piso y las paredes de la misma área y en el área del fregadero de la mopa. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 22 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso del congelador a ras de suelo y en toda el área de preparación delantera deben elevarse «6 pulgadas» del piso y mantenerse.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación y los fregaderos deben almacenarse correctamente.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada se almacena dentro de un depósito de hielo, las pinzas almacenadas en la parte superior de los gabinetes de almacenamiento en caliente en el área de preparación delantera deben almacenarse de manera limpia.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos almacenados en estanterías, estantes y mesas de preparación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que algunas tablas de cortar desgastadas deben repararse o reemplazarse para estar en buen estado.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las macetas sobredimensionadas observadas, demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos, deben proporcionar macetas más pequeñas o un fregadero grande.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, los gabinetes de almacenamiento en caliente, los palés, las mesas de parrilla, los carritos con ruedas y el abrelatas. Prepara mesas, neveras portátiles: estanterías y carritos rodantes, estufa de un solo ojo, hornos.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en todas las instalaciones durante el horario comercial, a una temperatura del agua del fregadero de 3 compartimentos es de 80, 5 pies a 80. 7 pies. Lavamanos para lavarse las manos en las áreas de preparación 57. 9 pies, 61. 5 pies, 81. 5 pies Baños 71. 6f-80. 1f. Debe tener agua corriente caliente a 100. 0f en los lavamanos y un fregadero de 3 compartimentos a 110. 0f. Aún se observa que los clientes, los baños, los lavabos no mantienen el 100. 0f deben repararse. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030) (citación emitida)
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ninguna tapa para el cubo de basura en la parte trasera unisex del baño del personal que debe proporcionar y mantener.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior rebosante de basura y con la tapa abierta y el contenedor de grasa exterior está incrustado de grasa y en el suelo mezclado con un exceso de basura y escombros y palés en el suelo frente a dicho contenedor. Debe retirar la basura para tener las tapas cerradas y la grasa y la suciedad se acumulan, limpian y mantienen el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el comedor.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las salas de preparación, lavado de platos e inodoros.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los desagües del piso y los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidos los refrigeradores y congeladores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento traseras, el área de preparación delantera y donde sea necesario.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) Comentarios del inspector: las infracciones principales observadas anteriormente aún no se corrigen (57) el requisito del manipulador de alimentos y (58) la capacitación sobre alérgenos para el informe #2585241, fecha del 15 de noviembre de 23. Códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe cumplir con los requisitos del idph para manipuladores de alimentos o las citaciones seguirán los códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben recibir capacitación sobre alérgenos o seguirán citaciones. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -42-090.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha observado ningún informe resumido anterior y está visible para el público, se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010)
Fuente: chicago.gov
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en servicio ni ningún certificado publicado para verlos mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, por ejemplo (verduras, pollo, macarrones con queso) deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 2:35 p.m. (cos) (cita emitida) (fundación prioritaria 7-38-012)
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en el fregadero en la zona trasera de lavado de platos. La torre de papel que se proporcionó durante la inspección debe proporcionarse y mantenerse. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se puede acceder al lavabo trasero observado. Se observó una botella de lejía dentro del lavabo del lavabo, una muñeca y un bote de basura almacenados frente a dicho fregadero. Los artículos retirados durante la inspección deben mantenerse accesibles en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (citación emitida) (infracción consolidada) (cos)
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos listos para comer, como 6 libras. Macarrones con queso 129. 6 pies 3 libras. Pollo frito 69. 1 pie 6 libras. Verdes-130. 8f. En la mesa de vapor y en el estante inferior de la mesa de preparación. El producto fue desechado por el gerente y debe estar caliente manteniéndose a 135. 0f o más. Aprox. 15 libras. 90 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: el termómetro exterior observado en el gabinete de almacenamiento en caliente debe proporcionar un termómetro interno para monitorear la unidad.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los postres reenvasados que se exhiben para la venta con la información proporcionada.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor de las instalaciones de la zona de lavado de platos, los desagües del piso y las paredes de la misma área y en el área del fregadero de la mopa. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 22 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas de alimentos observadas almacenadas en el piso del congelador a ras de suelo y en toda el área de preparación delantera deben elevarse «6 pulgadas» del piso y mantenerse.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza sucios observados almacenados en las mesas de preparación y los fregaderos deben almacenarse correctamente.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo observada se almacena dentro de un depósito de hielo, las pinzas almacenadas en la parte superior de los gabinetes de almacenamiento en caliente en el área de preparación delantera deben almacenarse de manera limpia.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos almacenados en estanterías, estantes y mesas de preparación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que algunas tablas de cortar desgastadas deben repararse o reemplazarse para estar en buen estado.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en una nevera portátil y proporcionar estanterías adecuadas.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: las macetas sobredimensionadas observadas, demasiado grandes para sumergirlas en un fregadero de 3 compartimentos, deben proporcionar macetas más pequeñas o un fregadero grande.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, los gabinetes de almacenamiento en caliente, los palés, las mesas de parrilla, los carritos con ruedas y el abrelatas. Prepara mesas, neveras portátiles: estanterías y carritos rodantes, estufa de un solo ojo, hornos.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en todas las instalaciones durante el horario comercial, a una temperatura del agua del fregadero de 3 compartimentos es de 80, 5 pies a 80. 7 pies. Lavamanos para lavarse las manos en las áreas de preparación 57. 9 pies, 61. 5 pies, 81. 5 pies Baños 71. 6f-80. 1f. Debe tener agua corriente caliente a 100. 0f en los lavamanos y un fregadero de 3 compartimentos a 110. 0f. Aún se observa que los clientes, los baños, los lavabos no mantienen el 100. 0f deben repararse. Debe repararse y mantenerse. (prioridad 7-38-030) (citación emitida)
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ninguna tapa para el cubo de basura en la parte trasera unisex del baño del personal que debe proporcionar y mantener.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó un contenedor de basura exterior rebosante de basura y con la tapa abierta y el contenedor de grasa exterior está incrustado de grasa y en el suelo mezclado con un exceso de basura y escombros y palés en el suelo frente a dicho contenedor. Debe retirar la basura para tener las tapas cerradas y la grasa y la suciedad se acumulan, limpian y mantienen el área. (fundación prioritaria) 7-38-020 (b) (cita emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas en el comedor.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad y las salpicaduras de comida de las paredes en las salas de preparación, lavado de platos e inodoros.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en todos los desagües del piso y los pisos por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, incluidos los refrigeradores y congeladores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en las áreas de almacenamiento traseras, el área de preparación delantera y donde sea necesario.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:4) Comentarios del inspector: las infracciones principales observadas anteriormente aún no se corrigen (57) el requisito del manipulador de alimentos y (58) la capacitación sobre alérgenos para el informe #2585241, fecha del 15 de noviembre de 23. Códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: debe cumplir con los requisitos del idph para manipuladores de alimentos o las citaciones seguirán los códigos de infracción: 2-102. 13 comentarios del inspector: se le indicó al gerente que todos los gerentes certificados por la ciudad deben recibir capacitación sobre alérgenos o seguirán citaciones. Citación prioritaria de la fundación emitida #7 -42-090.
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se ha observado ningún informe resumido anterior y está visible para el público, se publicará un nuevo resumen. (fundación prioritaria 7-42-010)
Fuente: chicago.gov
