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Producto: Roll
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, dolor de estómago
Fuente sospechosa: comida en un restaurante
Inicio: De inmediato
Duración: menos de 4 horas
Enfermo: Yo
Fuente sospechosa: rangoones de cangrejo, rollitos de primavera o café helado tailandés | Síntomas: Diarrea, Náusea, Dolor de estómago Ver menos
Cada vez que como Harvey's de este Harvey's en particular, tengo una diarrea incontrolable inmediatamente después y dura uno o dos días. Siempre me dan una combinación de hamburguesas junior con poutine y Pepsi. Los ingredientes son: lechuga, tomate, cebolla, pepinillos, aceitunas negras, chipotle y mayonesa. | Síntomas: Diarrea Ver menos
Fecha del informe: 14 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó un hundimiento de manos en la zona de preparación trasera sin agua fría o caliente durante la inspección. Se le indica que proporcione agua... Ver más caliente a una temperatura mínima de 100 °F. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c) no se emitió ninguna citación.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 35 excrementos de pequeños roedores en las siguientes áreas durante el momento de la inspección, son los siguientes. Detrás de los casilleros de los empleados ubicados en el área de preparación, en la oficina del gerente, dispersos por el piso debajo del escritorio y en las esquinas cerca del cubo de basura, en el área de almacenamiento trasera en la esquina debajo del carro rodante que almacena el equipo no utilizado. Se le indica que elimine los excrementos y limpie y desinfecte todas las áreas afectadas. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). No se emitió ninguna citación.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un ratón muerto en el suelo debajo de la estantería en el área de almacenamiento trasera durante la inspección. Se le indica que retire, limpie y desinfecte el área.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: equipo observado colocado en el almacén trasero, espacio de servicio no utilizado y área de servicio usada con un exceso de restos de comida seca en las superficies. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que el exterior del recipiente de basura estaba lleno de bolsas de basura durante la inspección. Se le indica que retire y coloque las tapas bien ajustadas para evitar que las plagas se refugien. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (b). No se emitió ninguna citación.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en los trasteros traseros. Instrucciones para reemplazar y mantener
Fuente: chicago.gov Ver menos
Chipotle Mexican Grill, Nueva Jersey 3, Clifton, Nueva Jersey, Estados Unidos da América
hace 2 días
Almorcé: pollo doble, ensalada, maíz, fajitas y guacamole aproximadamente a las 12:30. Volví al trabajo y me lo comí alrededor de la 1 y me sentí bien hasta las 6 de la tarde, y de repente no pude salir del baño; o tenía diarrea o vómitos incontrolables.... Ver más Era lo único que había comido en todo el día. Calambres estomacales sostenidos, hinchazón, náuseas, vómitos incontrolables y diarrea durante aproximadamente 12 horas como mínimo | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Obstáculo, distensión abdominal Ver menos
Mi sobrina, mi hija y yo tuvimos una intoxicación alimentaria grave en este lugar durante al menos 48 horas después de comer en Piada. Alrededor de las 7 de la tarde, tres días antes, decidimos comer en Piada. Pedí la salsa Diavolo mientras mi hija y mi... Ver más sobrina pedían la salsa roja marinara. Me di cuenta de que ambos estaban cerca del último recipiente y, lo que no estaba en los fideos, las sobras se vertían y se mezclaban con la nueva salsa. Cuando se enfrentaron al responsable de la enfermedad, mencionaron que es un procedimiento estándar verter la salsa vieja sobrante en la salsa nueva para evitar desperdiciar comida. Los procedimientos estándar también deben incluir no infringir los códigos de salud al calentar alimentos durante más de 4 horas al verter alimentos previamente calentados en alimentos recién calentados, lo que podría contaminar el nuevo lote calentado. El gerente nos aconsejó que fuéramos al hospital para confirmar la intoxicación alimentaria que recibimos un par de horas después de consumir sus alimentos, que incluía vómitos incontrolables, diarrea, fiebre, sudores fríos e incapacidad para movernos durante dos días completos sin poder retener líquidos. El tercer día pudo recuperar la fuerza suficiente para ducharse y beber líquidos, pero aún estaba temblando y no podía comer. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Fiebre, Sudoración Ver menos
Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas
Fuente sospechosa: Buffalo Chicken Roller
Inicio: menos de 4 horas
Duración: de 4 a 12 horas
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea Ver menos
Majestic Elegance Costa Mujeres, Playa Mujeres, SM 6 MZ 2, Costa Mujeres, Quintana Roo, México
hace 3 días
15/11/23 No estoy seguro de qué lo causó, comenzó el día 4. De repente tuvo diarrea incontrolable y náuseas y vómitos extremos. No podía retener nada ni siquiera la medicación. También tuve escalofríos y dolores corporales. Después de ir a la clínica del resort, tuvieron que llevarme... Ver más en ambulancia a la sala de emergencias debido a que mi presión arterial había bajado a 85/40. En el hospital, después de numerosas pruebas, descubrieron que tenía una infección bacteriana y una infección parasitaria. Me dieron de alta para completar 10 días de varios medicamentos. | Síntomas: Fiebre, Dolor de estómago, Diarrea, Náusea, Vómitos, Escalofríos, Dolor en el cuerpo Ver menos
Me enfermé después de comer un rollo de cerdo desmenuzado, cerdo desmenuzado y relleno al terminar las carreras. Estaba como caliente y no sabía bien. Muy enfermo aproximadamente 1 hora después. | Síntomas: Vómitos Ver menos
Fecha del informe: 11 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no encontré ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían a los clientes alimentos de TCS (arroz, pollo, rollitos... Ver más de huevo, etc.). Se le indicó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar en todo momento (tcs foods) que se estén preparando, manipulando o sirviendo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observé que el fregadero para lavarse las manos en la zona de preparación y lavado de platos de la cocina no era accesible para su uso. Se observó que la tubería de desagüe debajo de dicho fregadero estaba desconectada y goteaba excesivamente sobre el contenedor cuando se estaba utilizando. Se le indicó que todos los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles para su uso en todo momento. La gerencia notificó inmediatamente al servicio de plomería para su reparación en este momento de la inspección. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel de mano en la parte trasera del lavabo unisex del baño de los empleados. Se le indica que debe proporcionar toallas de papel de mano y mantenerlas en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-030 (c), consolide con la infracción anterior.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancias viscosas negras observadas en los componentes interiores del agua de la máquina de hielo, que goteaban en el hielo «el hielo se utiliza para el consumo humano». Se le indicó a la gerencia que apagara la máquina, retirara el hielo y limpiara, desinfectara y mantuviera el interior de la máquina de hielo. Infracción fundacional prioritaria 7-38-005, citación emitida.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro dentro de la unidad de refrigeración blanca ubicada en el área de preparación de la cocina/lavavajillas. Se le indicó que proporcionara un termómetro visible y preciso para la unidad de refrigeración y para su mantenimiento.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores (ratas) en el suelo debajo de la escalera que conduce al sótano y en una habitación desordenada frente a la escalera en el mismo sótano área. Se le indica que limpie y retire todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: empleados observados sin correas de pelo en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara sujetadores de pelo a todos los empleados del área de preparación de alimentos.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se le indica que guarde y mantenga adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada en la parte superior de una gran mesa de preparación. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa del compartimento inferior interior de la freidora, el interior de las enfriadoras de la línea de preparación y los lados de la estación de wok para cocinar en caliente.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones debajo de la estación de cocción con restos de comida y que limpie detalladamente las paredes para eliminar los restos salpicados de comida y sellar las aberturas visibles en los pisos de las áreas del sótano y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que retire las tablas metálicas rotas y los equipos no utilizados almacenados en una habitación pequeña en el sótano debido a la posible retención y mantenimiento de plagas.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Se le ha pedido que muestre un comprobante de capacitación para todos los empleados de manipulación de alimentos.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe de inspección #2573508 fechado el 30/03/2023 #47 --4-101. 19: falta un panel en el armario observado en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que reparara el gabinete. #47 --4-501. 11: Observé un fregadero de 3 compartimentos con solo 1 tapón de drenaje que se ajustaba adecuadamente. Se le indicó al gerente que se asegurara de que hubiera 3 tapones de desagüe que quepan. #55 --6-201. 13: Se observó que faltaban partes de la cubierta de la base en el baño trasero del personal. Se le indicó al gerente que reparara la moldura de la base. Se le ha ordenado corregir las infracciones observadas y mantenerlas antes del 18 de marzo de 2024. Infracción fundacional prioritaria 7-42-090, citación emitida.
Fuente: chicago.gov Ver menos
Fecha del informe: 11 de marzo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido mientras preparaba y... Ver más servía carne de res italiana, pollo molido, pasta y camarones. Se le ha pedido que proporcione al menos un gerente de alimentos certificado en el sitio en todo momento mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún limpiador de manos disponible en el lavamanos de preparación trasera durante la inspección. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento para lavarse las manos correctamente. Violación de la base prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición de secado de manos disponible en el fregadero de preparación trasero durante la inspección. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento para lavarse las manos correctamente. Violación de la base prioritaria. 7-38-030 (c). Consulte la infracción anterior para ver la citación.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes alimentos TCS fríos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Aproximadamente 120 libras de piezas de pollo crudo (alitas, muslos, tambores) que oscilan entre 50 pies y 59 pies, 5 libras de pescado a 56 pies, 5 libras de camarones 54 pies, 10 libras de pasta cocida @49. 8 pies, carne italiana cocida @55f, 2 libras de salchichas polacas 56 pies, 1 libra de salchichas calientes 58 pies, 15 libras de salsa alfredo @65f, 15 libras de pollo molido @58f. Se le indica que mantenga todos los TC fríos a 41 °F o menos según sea necesario. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida. El gerente desechó voluntariamente todos dichos alimentos durante este tiempo.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron 2 unidades de refrigeración en las instalaciones a temperaturas de retención en frío inadecuadas. Destacada unidad de refrigeración de 2 puertas con cámara frigorífica adjunta @56f y unidad de refrigeración de 2 puertas @54. 8 pies durante la inspección. Ambas unidades almacenadas Tcs foods (pollo, pescado, ternera, pasta, fideos cocidos, etc.) en este momento. Se le indica que interrumpa el uso de dicho equipo y unidades de reparación a 41f o menos, según sea necesario. Unidades etiquetadas y retenidas para su inspección. Durante la inspección, se reparó el enfriador de 2 puertas y muestra 36 pies. La segunda unidad permanece etiquetada. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que un rociador conectado al lavabo dentro del baño goteaba, se le indicó que lo reparara y mantuviera en buenas condiciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no se mantiene el área observada fuera del receptáculo/patio. Se le indica que retire todos los artículos apilados, los cubos de engrase, la basura y el equipo viejo, organice y mantenga dicha área. Sótano destacado donde el almacenamiento en seco y otros equipos de las instalaciones se almacenan con un desorden excesivo y los artículos se almacenan directamente en los pisos. Se le indica que limpie, organice y eleve todos los artículos al menos a 6 pulgadas del piso.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Se le indicó que proporcionara.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay certificados de alérgenos in situ para todos los administradores de alimentos certificados. Se le indicó que proporcionara.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violación principal anterior observada no corregida del informe #2582193 del 22 de septiembre de 2023. Son los siguientes (37) contenedores de especias a granel observados que no deben etiquetarse con un nombre común. Le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los contenedores a granel con nombres comunes para facilitar su identificación. 47) observó la apertura de las freidoras con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le indica que limpie y mantenga como medio para prevenir la posible retención de plagas e insectos. 49) Debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la parrilla, la mesa, las estanterías, los carros rodantes y las bases de las ruedas del equipo, los gabinetes de las freidoras y las tuberías del equipo de cocina. 49) observó la acumulación de restos de comida y suciedad en el interior de todas las unidades de almacenamiento en frío de la instalación. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera. 55) observó una acumulación de grasa, suciedad y escombros en el piso del área de servicio de alimentos, debajo y alrededor de todos los equipos para cocinar y no cocinar. Se observó una acumulación de suciedad en el suelo de la parte trasera, donde se encuentra el lavabo de tres compartimentos, así como en el baño. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas.
Fuente: chicago.gov Ver menos