Fecha del informe: 10 de abril de 2024
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100
o más excrementos de ratones en las estanterías del mostrador de servicio, mesas de preparación en las áreas de preparación delantera y trasera, en el piso junto a la caja de cebo en la estantería superior, en las barandillas sobre papel para guardar cosas, en la estantería, en el piso detrás del alcance no utilizado de la hielera en la zona de preparación trasera, la parrilla, el baño y aproximadamente de 5 a 7 moscas pequeñas vivas en el baño y detrás del fregadero. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa del fregadero de 3 compartimentos, la pintura descascarada de los estantes inferiores de las mesas de preparación debe quedar lisa y fácil de limpiar.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de parrilla, mesas de preparación, gabinetes de freidoras, refrigeradores usados y sin usar, estantes de almacenamiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas del techo manchadas y faltantes en la parte trasera del área de preparación y lavado de platos, las baldosas rotas o dañadas cuando sea necesario.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe quitar, elevar u organizar los artículos en las estanterías del mostrador de servicio y fuera del piso en la zona trasera detrás de los refrigeradores (cajas).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo del equipo de cocina y en la zona trasera.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de los manipuladores de alimentos para el empleado deba proporcionar y mantener.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos que debe proporcionar y mantener.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2584220 del 27 de octubre de 23 no se corrigieron- #37 -3-302. 12: contenedor de almacenamiento en seco a granel observado sin etiquetas. Se le indica que etiquete con el nombre del producto. #47 -4-501. 11: Debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta (rota) en el vidrio que llega al refrigerador. #49 - 4-601. 11 (c): debe limpiar las cubiertas interiores de los ventiladores para eliminar el polvo dentro del refrigerador. #55 - 6-201. 17: observó que la tapa de ventilación de la parte trasera estaba muy polvorienta. Debe limpiarse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente:
chicago.gov
