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    ¡Adiós! y mis mejores deseos en tu recuperación

    Se sabe que el camarón criado importado está contaminado con productos químicos prohibidos, pesticidas e inyectado con silicio que puede causar intoxicación alimentaria o peor. Los camarones crudos pueden contener de forma natural salmonella, E. coli, vibrio o o bacilo que representan una gran cantidad de casos de intoxicación alimentaria.

    Última actualización: 21 de marzo de 2024

    Producto: Shrimp

    Fecha de cierre: 12/03/2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Pollo crudo sobre carne cruda... Ver más Pollo crudo sobre camarones crudos**Corregido in situ**

    - Alta prioridad: las aguas residuales y las aguas residuales se acumulan a través de los desagües del piso. Las aguas residuales se acumulan menos de 3 unidades en el suelo. **Queja del administrador**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 19 de marzo de 2024
    21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
    - comentarios: se observaron aproximadamente 2,5 libras de alitas de pollo cocidas almacenadas dentro de un recipiente en la mesa de preparación durante el tiempo de la inspección a una temperatura inadecuada.... Ver más Temperatura observada de 65 a 72 °F en este momento. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS @135 o más calientes en todo momento. Infracción prioritaria. #7 -38-005 persona a cargo fue destituida voluntariamente.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: observé los siguientes alimentos tcs fríos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Son los siguientes: aproximadamente 3 libras de tomates en rodajas en la mesa de preparación, 3 libras de pollo picado, 3 libras de carne picada, 8 libras de camarones cocidos, 7,5 libras de carne molida, todo almacenado dentro de una unidad de refrigeración vertical de 2 puertas en la preparación frontal. Se observaron temperaturas que oscilan entre 50 y 69 °F. La persona a cargo desechó dichos alimentos de forma voluntaria en este momento. Se le indica que mantenga todos los alimentos TCS @41 o inferiores fríos según sea necesario. Infracción prioritaria. 7-38-005. Consulte la infracción anterior para obtener información sobre las citaciones.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: durante la inspección se observó una cucaracha viva arrastrándose por la manija vertical de la puerta del refrigerador, así como aproximadamente 30 excrementos de pequeños roedores detrás de dicha unidad de refrigeración esparcidos por el suelo, debajo del fregadero de 3 compartimentos y en la parte trasera, debajo de las estanterías. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio, eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: se observaron las siguientes infracciones principales anteriores no corregidas del informe de inspección #2573329 del 28 de marzo de 2023; son las siguientes. 37) No se observaron etiquetas en el contenedor de almacenamiento de harina almacenado en el estante trasero. Le di instrucciones a la persona a cargo de todos los ingredientes alimenticios a granel y en funcionamiento recipientes que deben etiquetarse con los nombres del contenido. 41) observó paños de limpieza sucios guardados en las mesas de preparación. Se le indicó al gerente que los almacenara en una solución desinfectante entre usos. 43) Observó que los utensilios de corte se almacenaban entre el área de la mesa de preparación. Se le indicó que guardara correctamente un dispositivo colgado o dentro de un dispositivo para sujetar los utensilios, manténgalo limpio y mantenido entre cada uso. 47) Observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en todas las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones. -cartón observado que recubre los estantes y mostradores. Se le indica que lo retire todo como medio para poder limpiar y mantener y para evitar la posible retención de insectos. Observé el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora con una acumulación de grasa y restos de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera todos. 49) observó una cantidad excesiva de suciedad y acumulación de hielo en el interior de los congeladores horizontales ubicados en la parte delantera y trasera, cerca de la puerta de salida trasera. Se le indica que retire el exceso de hielo, limpie los detalles y mantenga. Observé los laterales de todos los equipos de cocina y de los que no están destinados a cocinar con acumulación de suciedad, polvo, grasa y restos de comida. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todo. -observó el interior de todas las neveras portátiles con una acumulación de suciedad y restos de comida en la parte inferior y los estantes. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo. 55) observó una acumulación de equipo, desorden y otros artículos en las estanterías y los pisos de la zona trasera de lavado de platos y del trastero trasero. Se le indica que retire todos y cada uno de los elementos innecesarios como medio de prevenir la posible retención de plagas e insectos. -observó una acumulación de suciedad, grasa y salpicaduras de comida en los pisos y paredes del área de servicio de alimentos delantera y del área trasera de lavado y almacenamiento de platos. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener todos áreas. -los pisos necesitan una limpieza detallada en todas partes, especialmente a lo largo de la base de la pared y en las esquinas. 56) no se observó ninguna iluminación debajo del sistema de ventilación del capó. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener una buena iluminación. Debe limpiar detalladamente la campana y los filtros por encima del equipo de cocción para eliminar la grasa y los residuos. Se observó que falta un protector de luz en el área de preparación delantera. Se le ha ordenado reemplazar y se le ha ordenado corregir todas las infracciones principales anteriores mencionadas anteriormente, según sea necesario. Violación de la base prioritaria. 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 18 de marzo de 2024
    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: prácticas de almacenamiento de alimentos inadecuadas observadas. Se observó salmón crudo almacenado sobre espárragos. Los alimentos deben protegerse de la contaminación cruzada ordenando todos los alimentos que se almacenarán, guardarán y exhibirán... Ver más en orden de temperaturas mínimas de cocción. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Artículos almacenados correctamente en el momento de la inspección. ï ¿½ cos

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: control observado del tiempo y la temperatura de los alimentos inocuos (arroz integral cocido, rollitos de primavera con camarones, ensalada de algas, tofu cocido) a temperaturas inadecuadas de retención en frío, que oscilan entre 82 y 49 °F, almacenados al alcance de la mano en una hielera ubicada en la pared norte. El gerente descarta y desnaturaliza voluntariamente todos dichos alimentos de TCS, aproximadamente 100 libras y 150 dólares. Se le indica que mantenga una temperatura mínima de retención en frío de 41 °F. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: alcance observado en la hielera ubicada en la pared norte, en la parte trasera de la preparación de alimentos, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 50 °F en el momento de la inspección. Coloque la mano en la hielera etiquetada y retenida para su inspección por el Departamento de Salud Pública de Chicago. Se le indica que deseche todos los alimentos TCS y no use Reach en la hielera. Hasta que mantenga una temperatura de retención en frío de 41 °F o menos y sea inspeccionado nuevamente por el Departamento de Salud Pública de Chicago. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se encontraron aproximadamente 5 cucarachas vivas en la parte trasera del área de preparación de alimentos, detrás del alcance de la mano en la hielera. También se observaron 2 cucarachas vivas en el área de preparación de alimentos del sótano junto a un congelador permanente. También se observaron aproximadamente 6 moscas pequeñas ubicadas en el área de almacenamiento seco. Y 4 moscas pequeñas ubicadas en la parte delantera del área de preparación/comedor. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. Se recomienda contactar con el control de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: se encontraron aproximadamente 80 cucarachas muertas en el sitio. Se observaron cucarachas muertas a altas temperaturas, descafeinadas detrás de todos los refrigeradores y congeladores y a lo largo de la pared contra la campana. Debe limpiar y mantener dicha área.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: encontré todos los equipos de cocina y refrigeradores incrustados con una cantidad excesiva de restos de comida y derrames tanto dentro como fuera de dicho equipo. Debe limpiarse y mantenerse.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: encontré una cantidad excesiva de restos de comida detrás de todos los refrigeradores y debajo y detrás de todos los equipos de cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se encontró pintura desprendida del techo en la escalera que conduce a la preparación del sótano. Debe repararse y mantenerse para evitar la contaminación.

    Fuente: chicago.gov
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres, escalofríos, dolor de cabeza
    Fuente sospechosa: los camarones de la comida china eran blandos y tenían un sabor raro
    Inicio: menos de 4 horas
    Duración: 12 a 24 horas
    Información adicional: Espero y rezo para... Ver más que ningún miembro de la familia más se enferme tanto como mi hija y yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo, Escalofríos, Cefalea Ver menos
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    Ayer, en el restaurante Tán, en el centro de la ciudad, comí camarones con frijoles y unas horas después me sentí mal por la comida. Vómito de color verde y náuseas y diarrea. Tuve que ir corriendo a Urgencias. Nunca volveré a comer allí | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos Ver menos
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    Fecha del informe: 18 de marzo de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó que faltaba la señalización de lavado de manos en el lavabo delantero del bar de batidos. Instrucciones de instalación y mantenimiento.

    22. Temperaturas adecuadas... Ver más de retención en frío
    - comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de almacenamiento en frío de preparación trasera, como 10 libras de pollo a 50, 1 pie, 2 libras de camarones a 48, 3 pies y 2 libras de rollitos de huevo a 48, 5 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 14 libras a un precio de 150 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, congelador, preparación y almacenamiento a ras de suelo. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

    40. Limpieza personal
    - comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

    41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
    - comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la nevera portátil, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces y rejillas de ventilación de techo/pared.

    60. Se corrigió la infracción principal anterior
    - comentarios: la infracción principal anterior del informe #2573230 del 27 de marzo de 23 no se corrigió: 49- observó una acumulación similar a moho, suciedad y grasa en las estanterías metálicas de la nevera portátil. Debe limpiar detalladamente las estanterías y mantenerlas. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, dolor de estómago, calambres
    Fuente sospechosa: camarones
    Inicio: 1 a 2 días
    Duración: 12 a 24 horas
    Información adicional: cuándo buscar atención médica | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Obstáculo Ver menos
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    No le preparé la cena a mi esposo antes del trabajo y me sentí muy mal cuando se comió un fideo instantáneo Nissin Chow mein Raman con sabor a camarones. Ahora está vomitando con escalofríos y sudando. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Escalofríos, Sudoración Ver menos
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    Compré camarones el 17 de marzo en el Harris Teeter en Carolina Beach Road en Wilmington, Carolina del Norte. Fui la única persona que lo comió y en 2 horas me enfermé profusamente. Pensé que estaba muriendo y estaba pensando en ir al hospital. Síntomas: dolor de... Ver más estómago intenso, diarrea, vómitos, sudores, escalofríos, dolores corporales. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Escalofríos, Sudoración, Dolor de estómago, Dolor en el cuerpo Ver menos
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    Domingo 17 de marzo de 2024: comí arroz frito, pollo teriyaki con salsa y camarones dinamitados, creo que fue la salsa teriyaki la que estaba mal. | Síntomas: Náusea, Vómitos Ver menos
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