Producto: Soda

con el estante», según el informe.

Se vio una cucaracha viva detrás de una hielera vertical, mientras que otra cucaracha en el suelo de la despensa y la tercera estaba en un estante junto a la arrocera».

«Se observaron aproximadamente 20 cucarachas alemanas muertas en la caja eléctrica cercana a la fuente de refresco y sus alrededores», dice el informe del martes, y había una cucaracha muerta en un estante junto a la cristalería de sake.

Según el informe, había entre cinco y 10 cucarachas en el suelo debajo de una hielera.

Según el informe, los inspectores encontraron entre 100 y 130 cucarachas alemanas en diferentes etapas de la vida en una tabla adhesiva entre una máquina de hielo y una fuente de refresco, así como otras 100 cucarachas en una placa adhesiva cerca de una caja eléctrica.

Además, dijeron los inspectores, varias áreas del restaurante estaban sucias.

El arroz se derramó en el suelo junto a un depósito de arroz a granel, en el suelo contiguo a la máquina de hielo había restos de comida y se acumuló grasa junto a una toma de corriente.

Fuente: www.yahoo.com/

oficina junto al fregadero de 3 compartimentos 3 insectos voladores bajo la mesa de preparación junto al fregadero de 3 compartimentos 15 insectos voladores en el fregadero de 3 compartimentos 3 insectos voladores sobre un recipiente de harina junto al fregadero de 3 compartimentos 10 insectos voladores sobre el calentador de agua junto a la puerta de salida de la cocina trasera 6 insectos voladores en el área de la línea de cocción Total de 40 insectos voladores **Queja administrativa** - Desde la inspección de seguimiento del 3 de abril de 2024:2 pequeños insectos voladores por entrada de cocina 1 pequeño insecto volador con bandera en la entrada de la cocina 1 pequeña insectos voladores detrás de la freidora 1 pequeño insecto volador sobre el WIC 3 pequeños insectos voladores en RIC Total: 11 pequeños insectos voladores **Tiempo ampliado** - Desde la inspección de seguimiento del 3 de abril de 2024:1 pequeño insecto volador en la bandera junto a la entrada de la cocina, el operador lo mató. 2 pequeños insectos voladores en el mostrador delantero 2 pequeños insectos voladores en el comedor Total: 4 pequeños insectos voladores vivos y 1 pequeño insecto volador muerto **Tiempo ampliado** - A partir de la inspección de seguimiento de 2024 -04-04:1 pequeño insecto volador de menos de 3 compartimentos 1 pequeño insecto volador sobre las cajas de refrescos 1 pequeño insecto volador de entrada a la cocina 1 insecto volador pequeño por almacenamiento en seco **Tiempo ampliado**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: falta el interruptor de la aspiradora en el grifo del fregadero de la mopa o en el accesorio/divisor agregado al grifo del fregadero de la mopa. Falta el rompedor de vacío en el fregadero de la mopa ubicado en el exterior **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 3 de abril de 2024: **Plazo ampliado** - De la inspección de seguimiento del 3 de abril de 2024: **Plazo ampliado** - De la inspección de seguimiento del 4 de abril de 2024: **Plazo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

del baño del personal. A petición mía, el empleado proporcionó toallas de papel en ambas áreas. Infracción de fundamento prioritario: citación emitida 7-38-030 (c).

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se proporciona jabón en el lavabo para lavarse las manos junto al fregadero de tres compartimentos en la parte trasera. Después de mi solicitud, el propietario me proporcionó jabón en dicho fregadero. Infracción fundamental prioritaria: 7-38-030 (c) consolidada con la infracción anterior.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no hay letreros de lavado de manos en la parte trasera del área de lavado de utensilios, fregadero de lavado a mano. Debe colocar letreros que indiquen a los empleados que se laven las manos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: comida tcs a una temperatura inadecuada. Observamos 4 galones de leche a una temperatura de 52. 1 a 52. 7 pies, una docena de huevos a una temperatura de 46. 6 pies almacenados en el color de exhibición en el área de venta. Productos desechados y desnaturalizados. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41 °F o menos. 10 libras, con un valor de 40 dólares. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos más de 300 excrementos de ratones en todas las instalaciones. En el área de venta: debajo de los estantes, encima de los estantes junto a los alimentos (arroz, harina, etc.), en los alféizares de las ventanas. Observamos bolsas de alimentos secos roídas por las viudas del frente y en los estantes de la zona de venta. También se observó un ratón vivo que salía corriendo de debajo de un estante y pasó por debajo del congelador de dos puertas al alcance de la mano. Los excrementos de roedores también se encuentran en la parte trasera del área de lavado y almacenamiento de utensilios: en el piso, en las estanterías y en el equipo. Se le indica que elimine todos los excrementos, desinfecte y mantenga. Haga que las instalaciones sean atendidas por una empresa de control de plagas, elimine los roedores. Infracción prioritaria: citación 7-38-020 (a) emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se proporcionó un libro de registro de control de plagas durante la inspección. Se le indica que proporcione todos los documentos de respaldo requeridos. Violación fundamental prioritaria: 7-38-020 (c), citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura exterior no protegida. Puertas delanteras y traseras con espacios de 1/4" a 1/2" en la parte inferior de las puertas. Se le indicó que reparara el problema para minimizar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche y refrescos como medio de elevación para los artículos almacenados. Se probó que las estanterías elevadas eran adecuadas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifos con fugas en el lavabo para lavarse las manos y en el fregadero de tres compartimentos. Debe repararse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos no están limpios debajo de los estantes y el equipo. Debe eliminar las gotas, los escombros y los objetos de los pisos de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden y objetos innecesarios junto a la puerta trasera y en la parte superior del congelador trasero. Debe retirar todos los artículos innecesarios y almacenar todo lo demás para facilitar la limpieza y evitar la acumulación de plagas. Los congeladores a ras de suelo están sobreabastecidos y son inaccesibles. Debe organizarse y mantenerse accesible.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de comida seca en las paredes del departamento de carne. Orificios y pared rota en la parte trasera del lavabo de 3 compartimentos. Gran orificio en el techo por encima del congelador trasero. Las superficies deben ser materiales lisos, fáciles de limpiar y no absorbentes. Debe limpiar, reparar y mantener las paredes y el techo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observaron certificados de formación para manipuladores de alimentos caducados y faltantes. Se le indicó que renovara y proporcionara una prueba actual de la capacitación de manipuladores de alimentos para 3 empleados.

Fuente: chicago.gov

ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (pollo, huevos, hamburguesas, etc.), el gerente de alimentos llegó al lugar a las 9:18 a.m. Debe estar presente en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cos) (citación emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observadas prácticas higiénicas deficientes por parte de una manipuladora de alimentos, la observó con guantes de plástico al recoger una caja del cubo de basura y estaba leyendo lo que había en la caja con otra empleada lavando los platos y, a continuación, volvió a poner la caja encima de la basura y procedió a poner los croissants en la tostadora, cogió papel de regalo y los puso en la encimera sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observó que no se proporcionó jabón para lavarse las manos en la zona de preparación o conducción. Durante la inspección, se debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé temperaturas inadecuadas en los alimentos con THC, como cajas de huevos líquidos de 5. 25 libras que oscilaban entre 52 y 59. F en un recipiente de plástico negro con hielo derretido. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 5. 25 libras. $7. 80. (prioridad 7-38-005) (cos) (citación emitida)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: debe proporcionar un termómetro para el enfriador frontal.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en las barandillas inferiores de la estación de patatas fritas, en el suelo junto y detrás del tanque de agua caliente, en el suelo y en las barandillas de la jaula de almacenamiento de productos químicos, en las barandillas y en el piso debajo de la estación de refrescos usada en el vestíbulo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4 de octubre del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta trasera y la puerta de entrada oeste que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: el empleado observado no se cambiaba los guantes después de cada posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías a ras de suelo. Debe reparar o reemplazar la cerradura de la puerta del puesto que falta en el baño de hombres.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, meter la mano en las neveras y congeladores, colocar las estanterías a ras de suelo, debajo de las máquinas de refrescos y los mostradores del autoservicio y el vestíbulo, los portavasos, todos los gabinetes de almacenamiento y estanterías.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe lechar el piso en el autoservicio de la parte delantera. Debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en el lavabo del fregadero y las bases de las paredes en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa en el piso debajo del tanque de aceite, debajo del equipo de autoservicio, la estación de refrescos sin usar en el vestíbulo y los desagües del piso, el congelador a ras de suelo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación y las placas del techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la acumulación excesiva en la campana y los filtros del equipo de cocina.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior publicado para la vista del público. En este momento se publicará un informe resumido. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov

está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas: una en la estantería con cajas para llevar debajo de la cafetera Una detrás de la mano en la hielera junto a la máquina de refrescos Una en el costado de la máquina de refrescos Una en la pared entre la cocina y el bar 4 en el cuarto de servicio **Queja del administrador**

- Alta prioridad: hay excrementos y/o excrementos de cucarachas. Más de 100 personas detrás de una hielera al alcance de la mano junto a una máquina de refrescos sobre madera debajo del mostrador **Queja del administrador**

- Alta prioridad: rocíe la manguera en el fregadero de la mopa por debajo del borde del fregadero. **Violación repetida**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

área de preparación de la cocina vuelan de un lado a otro y aterrizan en un estante con jugo de almejas enlatado. Aproximadamente 50 insectos voladores vivos en el interior del bar, vuelan o aterrizan en botes de basura, desagües del piso o alfombrillas de bar. **Infracción reiterada** **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2022: Aproximadamente 5 insectos voladores vivos en la zona del bar volaban alrededor o aterrizaban en un dispensador de refrescos. **Queja del administrador**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos mantenidos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera con tapa abatible, mejillones cocidos (59 °F, retención en frío); patas de cangrejo (55 °F, retención en frío). El operador declaró que no estaban preparados ni en porciones hoy. Mantenerse en un recipiente demasiado lleno durante menos de 2 horas. El operador añadió hielo. **Medidas correctivas tomadas** **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2022: En la nevera abatible, camarones crudos (48 °F, retención en frío); patas de cangrejo (55 °F, retención en frío). El operador declaró que hoy no estaban preparados ni en porciones. Mantenerse en un recipiente demasiado lleno durante menos de 2 horas. El operador añadió hielo. **Advertencia** **Queja del administrador**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

en platos, lavavajillas y artículos de limpieza limpios 4 moscas que aterrizan en la estación de baberos de refrescos del vestíbulo **Violación** **Advertencia** - A partir de la inspección de seguimiento del 22 de marzo de 2024:1 mosca en la línea de cocina que aterriza en la mesa de preparación 4 moscas en la fosa de los platos y platos limpios La máquina 2 vuela en la línea de servicio y aterriza en la mesa de preparación y se registra en la parte frontal **Queja del administrador**: desde la inspección de seguimiento de 2024 -03-22:2 moscas en la línea de cocción que aterrizan en la mesa de preparación 2 moscas en el pasillo adyacente a la hielera que aterrizan en la pared 3 moscas ubicadas en la fosa de platos que aterrizan en platos limpios y una máquina lavavajillas **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento 2024-03-23:1 mosca que aterriza en la freidora en la línea de cocción 1 mosca que aterriza en platos limpios en la fosa de platos 2 moscas en un área de almacenamiento seco que aterrizan en una caja de tazas Togo y una mesa de preparación - De la inspección de seguimiento del 25 de marzo de 2024:3 moscas vivas que caen en las mesas del vestíbulo, 1 mosca que aterriza en una máquina lavavajillas y platos limpios, 1 mosca en una pared adyacente a La estación de bib de refresco 25 vuela y llega a la hielera de la línea de cocción 2 moscas muertas en el suelo del vestíbulo **Queja administrativa** - Desde la inspección de seguimiento del 25 de marzo de 2024:2 moscas en el pasillo hasta los baños que aterrizan en la pared y los gabinetes de almacenamiento 2 moscas en la línea de servicio que aterrizan en la mesa de preparación y la pared por encima del fregadero 1 mosca que aterriza en el dispensador de cerveza en el área del bar 3 moscas que llegan al enfriador de la línea de cocina junto a las freidoras máquina de hielo 1 mosca aterrizando en una caja de tazas para porciones 2 moscas en fosa de platos que aterrizan en platos limpios 1 mosca aterrizando en el fregadero de la línea de cocina **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2024:5 moscas en la fosa de platos que caen sobre platos, equipos y paredes limpios 1 mosca en la base de la cala del suelo por debajo del gabinete de almacenamiento 1 mosca en la pared de la línea de cocina** Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento del 27 de marzo de 2021: No se observaron moscas vivas en el momento de la inspección 5 moscas muertas en la puerta de salida de emergencia cerca de los baños 3 moscas muertas en una lata de salsa marinara 2 moscas muertas en el lavabo del baño de hombres 2 moscas muertas en la mesa del vestíbulo junto a las máquinas de juego 1 mosca muerta en el suelo del vestíbulo Observó al operador descartarlo, limpiar y desinfectar todas las áreas **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento del 27 de marzo de 2024:2 moscas en la pared de la línea de servicio 1 mosca en la pared de la línea de cocina 1 mosca en el área de los platos que aterrizan sobre sustancias químicas Se observó al empleado erradicar, desechar, limpiar y desinfectar el área **Queja administrativa** **Corregido in situ**

- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 1 excrementos de roedores en las tuberías detrás de una máquina de refrescos en la línea de servicio 3 excrementos de roedores debajo de una máquina de refrescos en la línea de servicio 5 excrementos de roedores en el piso junto a un cajero automático junto a los baños de los clientes 1 excrementos de roedores en la encimera del gabinete de almacenamiento 3 excrementos de roedores en el piso debajo de la estación de refrescos del vestíbulo **Violación repetida** **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 22 de marzo de 2022:1 excremento de roedor en la mesa de preparación de la línea de cocción 2 excrementos de roedores en Máquina de refrescos del piso detrás de la línea de servicio Se observó a un empleado tirar los excrementos de los roedores, limpiar y desinfectar las áreas 1 cucaracha viva en la mesa de preparación de la línea de cocción Se observó a un empleado erradicar, desechar, limpiar y desinfectar el área **Queja administrativa** **Queja administrativa** **Corregido in situ** - Desde la inspección de seguimiento del 22 de marzo de 2022: No se observaron excrementos de roedores ni cucarachas vivas en el momento de la inspección** inspección de seguimiento 2024-03-23:2 excrementos de roedores en un bar área bajo la línea de servicio 2 excrementos de roedores a lo largo del piso debajo del mostrador de almacenamiento adyacente a los baños 1 cucaracha muerta en el piso del área del bar bajo registros de servicio Se observó a un empleado descartar, limpiar y desinfectar las áreas en el momento de la inspección**Queja administrativa** **Corregido en el sitio** - De la inspección de seguimiento del 25 de marzo de 2024:2 excrementos de roedores a lo largo de la pared detrás del estante de almacenamiento 2 excrementos de roedores en el piso debajo de la freidora ** - De la inspección de seguimiento del 25 de marzo de 2024:1 cucaracha viva en la pared de la línea de servicio Se observó a un empleado erradicar, desechar, limpiar y desinfectar la zona **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 26 de marzo de 2024:1 excremento de roedor en el suelo de la línea de servicio 1 cucaracha viva en el suelo debajo de la mesa de preparación de la línea de cocción 1 tripa de huevo en el estante debajo de la parrilla de la línea de cocción **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento del 27 de marzo de 2024:1 cucaracha viva en la estación de línea de servicio adyacente al bar del vestíbulo 1 cucaracha muerta dentro de la línea de cocción 1 cucaracha muerta en el piso de la línea de cocción junto a las freidoras, 1 casquillo de huevo en la línea de servicio, estación de refrescos, impresora de recibos negros. Se observó al operador erradicar, desechar y limpiar y desinfectar todas las áreas **Administrador Queja** **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 27 de marzo de 2022: No se observaron excrementos de roedores, cucarachas vivas, cucarachas muertas ni tripas de huevos en el momento de la inspección**Plazo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

mopa en la parte trasera de la cocina, 1 gota por un almacenamiento en seco en la parte trasera de la cocina, 1 gota por el calentador de agua por el enfriador a ras de suelo, 1 caída por debajo de la encimera o estante para salsas, áreas limpiadas y desinfectadas por el operador; **Medidas correctivas tomadas** - De la inspección de seguimiento 20-03-20: Se observaron aproximadamente 11 excrementos en el suelo en un almacenamiento seco estantes junto al fregadero de tres compartimentos, 1 que cae sobre la parte superior de la caja de refrescos en el sistema de refrescos por tres compartimento: fregadero, 2 excrementos en el suelo mediante un sistema de refrescos, 2 en la parte superior de la señal de advertencia junto a los estantes de almacenamiento en seco, áreas limpiadas y desinfectadas por el operador; **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Hamburguesas crudas separadas por papel pergamino almacenadas sobre papas fritas abiertas en un congelador blanco vertical en la cocina. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 12 excrementos de roedores en el suelo detrás de la batidora de la cocina 17 excrementos de roedores en el suelo, debajo del fregadero de tres compartimentos. En la cocina, 10 en el piso, en la sala de máquinas de hielo 16, en el piso del gabinete, debajo de la máquina de refrescos y en el lavabo del comedor. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay marcas de roce de roedores en las paredes y techos. Frote las marcas en las tuberías eléctricas detrás de la batidora. Toalla metida en el techo alrededor de las tuberías eléctricas detrás de la batidora. Marcas de roer en un agujero en una lámina de roca debajo del área del fregadero de tres compartimentos. Varias pequeñas piezas blancas esparcidas por el suelo. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Ajo y aceite 49 g (en doble pulgada) de queso blanco en rodajas 46 g según el chef durante 1,5 horas. Hoy no se divide en porciones ni se prepara. Se recomienda enfriar rápidamente a 41 °F o menos. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Pizza por rebanadas 92 si no hay plan ni tiempo marcado. Explicó el tiempo como control de salud pública. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

la actividad de las plagas en las instalaciones y mantenerla. # 7-38-020 (a). Citación emitida.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios de cocina observados preestablecidos en las mesas de Kettle One Club y en el Ultra Club Bar descubierto. Se le ha dado instrucciones para brindar protección contra una posible contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: pared de madera en bruto observada en el área principal de preparación de las reinas. Se le indica que proporcione una superficie sellada, lisa y fácil de limpiar en dicha área de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron cantidades excesivas de cajas sucias utilizadas para la elevación en todas las áreas de preparación premium. Se le indica que debe quitarlo y proporcionar un medio de almacenamiento y elevación suave y fácil de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron superficies pegajosas en los pozos de licor en todos los bares ultra (3) club y se acumularon dentro de las pistolas de refresco. Se le indica que limpie para evitar que las plagas se refugien.

Fuente: chicago.gov