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    Producto: Sugar

    Actualizado: 2 de marzo de 2024 8:03
    Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: se observó una temperatura mínima del agua inadecuada de 84. 6 pies en el lavabo para lavarse las manos en el baño unisex del primer piso... Ver más del lado oeste y 82. 4 pies en el lavabo para lavarse las manos del lado derecho en el vestuario de los empleados del segundo piso. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: se observaron contenedores a granel de azúcar, panko y arroz en el segundo piso del área de preparación que no estaban etiquetados con el nombre común del alimento. Cuando el alimento no esté en su envase original, se le indicará que debe etiquetarse con el nombre común del alimento.

    39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
    - comentarios: no se observaron protectores contra salpicaduras en los lados izquierdo y derecho del fregadero para lavarse las manos en el área del bar del primer piso. Se le indica que instale protectores contra salpicaduras en los lados izquierdo y derecho del lavabo para lavarse las manos en el área del bar del primer piso para evitar la contaminación.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: se observó una gran máquina de hielo en el área de preparación del segundo piso con una acumulación de una sustancia parecida a un moho rosa y negro dentro del contenedor en el componente interior superior. Se le indicó al gerente que limpiara detalladamente el componente interior superior del contenedor grande de la máquina de hielo en el área de preparación del segundo piso y que lo mantuviera en buenas condiciones para evitar la contaminación del hielo.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha del informe: 1 de marzo de 2024
    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse... Ver más y usarse adecuadamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de la hielera y el congelador a ras de suelo. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: suciedad y escombros acumulados en los equipos y recipientes de las áreas de la cocina: refrigeradores, congeladores, mesas de preparación (en la parte superior e inferior), estantes, equipos de cocina, freidoras, etc. Debe limpiar y mantener todo. Elimine todos los restos de comida, grasa, mugre, etc.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: repare las paredes rotas (agujeros y azulejos faltantes) dentro del baño de hombres. Las superficies de las paredes deben ser lisas y fáciles de limpiar.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: grasa, basura y escombros acumulados en los pisos de todo el establecimiento. Incluyendo las áreas de cocina debajo de los equipos y refrigeradores, el comedor y las áreas de almacenamiento. Debe limpiar y mantener los pisos en todas partes.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos in situ para los actuales gerentes certificados. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

    59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
    - comentarios: las violaciones fundamentales prioritarias anteriores no se corrigieron del 21 al 24 de febrero, informe #2589868. #38) 6-501. 111: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, el lavaplatos, las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas del comedor. Se le indica que elimine todos los excrementos, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a). Hoy todavía observamos a más de 200 ratones cayendo por todo el local: en el estante debajo de la mesa de preparación junto a los alimentos abiertos y en los recipientes, junto a la bolsa de cebollas en la parte superior de la mesa de preparación. Debajo de las cabinas en ambas áreas de comedor. Armarios interiores debajo de la línea de buffet. Área de almacenamiento, área de lavavajillas. Se observó una cucaracha viva en el suelo pasando por debajo del equipo de cocina y otra en la pared detrás del equipo de cocina y otra dentro del armario por debajo de la bandeja. #60) La infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente no limpio: interior del alcance de las neveras, fregaderos y exterior del lavavajillas. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Infracción prioritaria: 7-42-090, citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Fecha de cierre: 22-02-2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura de cocción y calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas... Ver más junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según lo preparado el operador ayer y dejado enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale.

    - Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Al alcance de una sola puerta en el congelador #1: buñuelos de carne cruda sobre batatas fritas listas para comer, ninguno de los dos productos estaba empaquetado comercialmente. El operador se almacenó correctamente. **Corregido in situ**

    - Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 6 excrementos de roedores entre los estantes del área de almacenamiento seco detrás de la mesa de preparación de metal donde se guardan las ollas limpias en la cocina. 2 excrementos de roedores debajo de la rejilla de almacenamiento para limpiar las sartenes en la cocina. 2 excrementos de roedores junto a la salsa de ragú en un estante de almacenamiento en seco con condimentos cerca del área de la oficina, al final de la cocina. 2 excrementos de roedores debajo del estante de almacenamiento en seco con grandes recipientes de azúcar, harina cerca de la oficina, al final de cocina.

    - Alta prioridad: Stop Sale emite un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura de cocción o calentamiento para garantizar la seguridad de los alimentos que no se enfrían de 135 grados Fahrenheit a 41 grados Fahrenheit en 6 horas. Hielera de acero inoxidable de 4 puertas junto al lavavajillas: sopa de pavo (49 °F a las 10:15 a.m., refrigeración) Según el operador, preparada ayer y dejada enfriar durante la noche. El artículo no se enfrió a 41 °F en 6 horas. Consulte stop sale. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale.

    - Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. En la hielera de acero inoxidable con 4 puertas al alcance de la mano junto al lavavajillas: huevos duros (44 °F, retención en frío); sandía cortada (47 °F, retención en frío) según el operador, guárdala durante la noche. Hoy no está preparado ni en porciones. Consulte stop sale. **Infracción repetida** **Queja del administrador**

    - Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. En la mesa de vapor: avena (115 °F, retención en caliente) según la cocción hecha 3,5 horas antes. El artículo estaba sentado encima de la mesa de vapor y no en la mesa de vapor. El operador decidió colocar el artículo en TPHC. **Medidas correctivas adoptadas**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: sustancia parecida a un moho observada a lo largo de la pared de la cavidad interior de la máquina de hielo. Se le indica que retire y deseche... Ver más el hielo y que limpie y desinfecte la cavidad interior de la máquina de hielo y manténgala limpia. Violación de la base prioritaria. Se emitió una citación 7-38-005.

    41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
    - comentarios: paños de limpieza observados secándose al aire sobre y por encima de equipos y utensilios limpios. Se le indica que traslade los paños de limpieza a una solución desinfectante o a un lugar de secado al aire que no contamine los alimentos, limpie el equipo o los utensilios y los mantenga.

    43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
    - comentarios: cuchara observada con mango almacenada directamente en azúcar en un recipiente de almacenamiento seco. Se le indica que retire y guarde todos los artículos con la superficie de contacto con los alimentos de los utensilios almacenados directamente en el alimento entre usos para evitar la contaminación y mantenerlos.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: tierra y escombros observados a lo largo de las superficies no en contacto con los alimentos de los equipos de cocina y refrigeración. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y para mantenerlas.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: tierra y escombros observados en los pisos debajo de los equipos de cocina y refrigeración en el área de la cocina. Se le indica que limpie las superficies del piso con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de tierra y escombros y para mantenerlas.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: se observaron orificios de entrada de la campana de engrase muy sucios en el área de la cocina. Se le indica que limpie con la frecuencia adecuada para evitar la acumulación de grasa y otra suciedad y para mantenerla.

    Fuente: chicago.gov
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    Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: dolor de estómago, calambres, dolor de cabeza
    Fuente sospechosa: yogur sin azúcar Okios
    Inicio: de 4 a 12 horas
    Duración: de 4 a 12 horas
    Enfermo: Yo
    Información adicional: Mi esposo y yo comimos todo igual, excepto el yogur oikos sin azúcar... Ver más con sabor a vainilla. Yo consumí 1/2 taza. Ahora tengo calambres estomacales y deposiciones frecuentes. No presenta síntomas. | Síntomas: Dolor de estómago, Obstáculo, Cefalea Ver menos
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    Fecha de cierre: 16-02-2024

    Infracciones:
    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Aproximadamente 3 pequeños insectos voladores vivos en la... Ver más zona de preparación del desierto Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores vivos en la zona del bar cercana a la oficina y entre las máquinas de hielo. - De la inspección de seguimiento del 15 de febrero de 2022: Aproximadamente 7 pequeños insectos voladores vivos entre las máquinas de hielo de todo el bar. Aproximadamente 20 pequeños insectos voladores viven en el área del bar cerca de la oficina, entre las máquinas de hielo. **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento del 16 de febrero de 2022: Aproximadamente 7 pequeños insectos voladores vivos entre las máquinas de hielo repartidas por todo el bar. **Queja del administrador**

    - Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de cucarachas, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Al alcance de los niños en la hielera: aproximadamente 3 cucarachas vivas arrastrándose Aproximadamente 3 cucarachas vivas en el triple fregadero En el área del bar, aproximadamente 3 cucarachas vivas arrastrándose al costado de la hielera que almacena los vasos. De la inspección de seguimiento del 15 de febrero de 2024:1 cucaracha viva arrastrándose entre la pared y la mesa de acero inoxidable donde se almacenan los alimentos de un solo servicio, cerca del bar. 1 cucaracha viva arrastrándose por el pasillo frente a una puerta de triple vidrio que alcanza la hielera. se arrastran por debajo de la mesa de acero inoxidable y la mesa de vapor frente a la línea de cocción. Aproximadamente 3 cucarachas vivas en el área de almacenamiento de alimentos secos, en el estante de almacenamiento de arroz y azúcar; dos detrás del estante y una arrastrándose por la pared. 1 cucaracha viva arrastrándose por el pasillo de la cocina. El gerente pudo matar a algunas de las cucarachas. **Queja administrativa** **Medidas correctivas tomadas** - De la inspección de seguimiento del 16 de febrero de 2024:1 cucaracha viva que sale del desagüe frente a un fregadero triple. 1 cucaracha viva por debajo de la línea de cocción. El gerente mató, limpió y desinfectó el área. **Queja del administrador** **Corregido in situ**

    Fuente: Departamento de Salud de Florida
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    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
    - comentarios: no se encontró ningún procedimiento/plan ni kit para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al centro que desarrollara y mantuviera un... Ver más procedimiento/plan y que mantuviera los suministros apropiados en el sitio. Violación de Priority Foundation 7-38-005. Citación emitida en el kit 2-23-24 para responder a los episodios de vómitos y diarrea proporcionado en el sitio.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se proporciona jabón en el fregadero para lavarse las manos en la cocina junto a la freidora. Los empleados estaban cocinando. Previa solicitud, el gerente proporcionó jabón. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-030 (c), citación emitida

    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: los alimentos no están protegidos dentro de la hielera a ras de suelo, el congelador y la hielera de dos o dos puertas. Observé que los siguientes alimentos de origen animal se almacenaban de manera inadecuada en toda la hielera con alimentos preparados listos para comer. Carne cruda almacenada directamente sobre la pasta cocida lista para comer que estaba cubierta con una envoltura de saran parcialmente descubierta. La carne cruda anterior se filtró sobre dicho alimento formando un charco de agua y sangre. Alimentos desechados, aproximadamente 20 libras. Todos los alimentos crudos deben almacenarse separados de los alimentos preparados. Los alimentos dentro del congelador a ras de suelo se almacenan en el piso. Debe proporcionar estantes elevados. Se observa dentro de dos puertas que se abren al alcance de la mano alimentos cocinados en ollas de aluminio (costillas de cerdo, pasta, verduras) apiladas una encima de la otra. La comida no está cubierta, entre sartenes. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: rejilla fija en uso, un solo lavavajillas de alta temperatura no puede mantener 160 °F. Actualmente, la temperatura del agua es de 124 °F (después de varios intentos). Además, no se proporciona solución desinfectante en el sitio (enjuague final oppm) ni un indicador de temperatura de registro irreversible. Se le ha pedido que repare el problema. Las pegatinas informativas en los laterales de la unidad dicen: la unidad se puede utilizar para lavavajillas a baja o alta temperatura. Debe proporcionar: solución desinfectante si la máquina se utiliza a baja temperatura. Debe proporcionar: un indicador de temperatura irreversible que registre la temperatura, como tiras o pegatinas o un termómetro. O mantenga ambos (solución desinfectante o indicador de temperatura de registro irreversible) en el lugar. No utilice la unidad etiquetada como «retenida para inspección». Se le indica usar un fregadero de tres compartimentos: lavar, enjuagar y desinfectar, infracción prioritaria: 7-38-025, citación emitida. 0n 2-23-24 alrededor de las 2:30 p.m., el técnico se presentó en el sitio y reparó el problema en la unidad: cambió las líneas y proporcionó un balde con solución desinfectante. Actualmente, la unidad mantiene 100 ppm

    16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
    - comentarios: exceso de sustancia de limo negro dentro de la tolva de la máquina de hielo autodispensadora en el comedor. Una baba negra goteaba de la unidad en las tazas de los clientes. Se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: alimentos tcs a una temperatura inadecuada. Buffet frío: melaza cortada a una temperatura de 52, 2 °F; ensalada de patatas a una temperatura de 62, 9 °F; ensalada de pasta a una temperatura de 58, 8 °F; ensalada de frutas recién cortadas (melones) a una temperatura de 46, 4 °F. Guarde los alimentos TCS dentro de la hielera a ras de suelo: 3 cubos de carne de cerdo marinada a una temperatura de 48 °F, 1 recipiente de plástico de pollo a una temperatura de 45. 5 pies, 3 recipientes grandes de fideos cocidos a una temperatura de 47. 1 a 48. 9 pies, 5 piezas de hueso de cerdo rojo cocido con carne a una temperatura de 46. 9 pies, 1 olla grande de camarones crudos a una temperatura de 46. 2 pies, 1 recipiente de plástico de queso crema y cebollino para rellenar la masa a una temperatura de 47. 1f. Una caja grande de cartón con huevos frescos (360 cada uno) almacenada dentro de la hielera portátil a una temperatura de 46, 7 °F. Todos los alimentos desechados y desnaturalizados. 200 libras, valor 800. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

    23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
    - comentarios: observamos cocido los alimentos preparados y listos para comer (TCS) almacenados dentro de la nevera portátil no tienen la fecha correcta etiquetada con una fecha de vencimiento. Se observó carne de cerdo y pasta cocidas sin etiquetas. Carne cocida variada (pollo, cerdo, etc.) y alimentos marinados (pollo) sin etiquetas. Crema de queso y cebollino para rellenar la masa sin etiquetas. Todo descartado. Revisados, todos los alimentos TCS preparados y listos para comer que se conserven durante más de 24 horas deben tener una fecha etiquetada con una fecha de caducidad que no supere los 7 días. Según la declaración del gerente, algunos de los alimentos se cocinaron 2 días antes de la inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
    - comentarios: enfriador a ras de suelo a una temperatura inadecuada: temperatura del aire de 48. 7f a 49. 8f. Los alimentos Tcs se almacenaron dentro de la unidad mencionada: pollo, queso crema, huevos, etc. La unidad debe mantener una temperatura de 41 °F o menos. Unidad etiquetada: «retenida para inspección», no la use. Infracción prioritaria: 7-38-005, la citación emitida el 23-24 de febrero fue reparada y actualmente mantiene una temperatura de 39° F a 40. 7° F. Unidad sin etiquetar. Instrucciones para usar y monitorear

    37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
    - comentarios: el recipiente de plástico con comida seca debe estar etiquetado con un nombre común: harina, azúcar, etc.

    38. Insectos, roedores y animales no presentes
    - comentarios: evidencia de excrementos de ratones en el sitio. Más de 200 excrementos en la cocina: en los estantes superiores junto a los alimentos almacenados, debajo del equipo de cocina, en el lavavajillas, en las esquinas y a lo largo de las paredes de los zócalos. También dentro de los gabinetes debajo de la línea de buffet y debajo de las cabinas en el área del comedor. Se le indica que retire, limpie y desinfecte todo el local. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-020 (a), citación emitida

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: no debe usar bolsas de plástico para la compra como recipientes para alimentos dentro del congelador. No debe usar cajas de cartón como recipientes para alimentos dentro de una habitación sin cita previa enfriador y congelador. Debe usar recipientes lavables o bolsas de plástico desechables aptas para uso alimentario.

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
    - comentarios: unidad condensadora dentro de la nevera portátil en el área de preparación, la tubería y la unidad tienen fugas. Se le indica que repare o sustituya la unidad.

    51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
    - comentarios: un lavabo obstruido en el baño de hombres. Problema de reparación. Lavamanos que drena lentamente en el área de preparación, junto a la puerta de salida trasera. Problema de reparación. El 23 de febrero se reparó el fregadero y ya no se drenaba lentamente

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: reparar paredes rotas (agujeros) dentro del baño de hombres. La superficie debe ser lisa y fácil de limpiar

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: no hay iluminación en el baño de hombres, lámpara rota. Problema de reparación

    57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
    - comentarios: se requiere un certificado adicional de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: no se proporcionaron certificados de capacitación sobre alérgenos in situ para el gerente actual. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

    60. Se ha corregido la infracción principal anterior
    - comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del 17 de febrero de 2023, el informe #2571427 encontró lo siguiente: no está limpio: interior del alcance en refrigeradores, fregaderos y exterior del lavavajillas. Debe limpiarse. Encontré estantes oxidados dentro de la nevera portátil. Debe repararse o reemplazarse. Infracción prioritaria de la fundación: 7-42-090. Citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Mi novio y yo pedimos Sugarfish en la sucursal de Hollywood anoche a través de Door Dash. Cada uno de nosotros ha comido en varios lugares de Sugarfish durante los últimos 6 años y nunca hemos tenido ningún problema. Confié en mí con una guarnición de vieiras... Ver más grandes y una guarnición de besugo. Pidió el Trust Me con dos pedidos de vieiras grandes y un pedido extra de salmón y atún. ¡Terminó comiéndose mi porción de besugo, ya que estaba rellena! Mi novio se despertó a las 5 de la mañana vomitando y también tuvo problemas estomacales. No pudo dejar de vomitar durante 12 horas. Tuve que pedirle una vía intravenosa móvil, ya que estaba muy deshidratado y no podía retener ningún líquido. No tuve ningún problema. Entendemos el riesgo de comer pescado crudo, pero como dije antes, nunca hemos tenido problemas con Sugarfish. ¿Se pregunta si se trataba de un problema de manipulación de alimentos? Me di cuenta de que se les habían agotado muchos platos en el menú, así que supongo que comen pescado los lunes. Tienen un volumen de ventas tan alto que dudo que el pescado fuera viejo. #sugarfish #losangeles #sushi #seabream #salmon #scallops | Síntomas: Diarrea, Vómitos, Hiel, Deshidratación Ver menos
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    Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
    8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
    - comentarios: prácticas higiénicas deficientes observadas. Se observó al manipulador de alimentos realizando múltiples tareas limpiando la mesa de preparación, luego se cambió inmediatamente los guantes sucios y luego regresó para preparar los... Ver más alimentos en la estufa y sin lavarse las manos. Debe lavarse las manos ante cualquier posible contaminación. El gerente ha corregido el problema. Infracción prioritaria 7-38-010, citación emitida.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero de la zona de lavado de platos. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

    10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
    - comentarios: no se observó jabón líquido para manos disponible en el fregadero para lavar las manos mientras se lavaban activamente los platos ubicado en la sala de lavado de platos trasera. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

    15. Alimentos separados y protegidos
    - comentarios: se observó que el pescado crudo y el salmón se almacenaban directamente junto a las berenjenas cocidas y el estofado de ternera cocida en la hielera de pie de 2 puertas para cocinar. Se le ha instruido para proteger adecuadamente dichos alimentos cocinados de los alimentos crudos de origen animal durante el almacenamiento. El gerente desechó voluntariamente el contenedor de berenjenas y el contenedor de estofado de carne en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

    22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
    - comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de (tcs foods) dentro de la hielera sin cita previa. Se observaron garbanzos cocidos a 46. 9 pies, pollo cocido a 46. 2 pies, cordero cocido a 46. 4 pies y temperaturas inadecuadas de retención en frío de (alimentos de tcs) observadas dentro de la hielera de pie de 2 puertas en el área de preparación de la cocina principal, yogur a 50, 8 pies y arroz con leche a 50. 0 pies. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 60 números de alimentos con un valor de 550. 00 dólares. Se le indicó a la gerencia que mantuviera todos los alimentos en frío (TCS) a 41 °F o más fríos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

    33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para la temperatura control
    - comentarios: observé la hielera de pie de 2 puertas en el área de preparación de la cocina principal con una temperatura del aire de 50. 0f. La hielera se utilizaba para almacenar (por definición) alimentos como yogur y arroz con leche, etc. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener la hielera a 41 °F o menos en todo momento. La gerencia notificó inmediatamente al servicio de reparación de refrigeradores en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

    36. Termómetros incluidos y precisos
    - comentarios: no se observó ningún termómetro dentro del refrigerador de hummus ubicado detrás del mostrador de servicio principal. Se le indicó que proporcionara y mantuviera un termómetro visible preciso y funcional en la unidad de refrigeración.

    37. Comida debidamente etiquetada; envase original
    - comentarios: contenedores a granel observados en el estante de almacenamiento en seco del sótano sin etiqueta. Se le indicó que proporcionara el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente el artículo (sal, azúcar, harina, etc.).

    47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
    - comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación del primer piso y el sótano. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

    49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
    - comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente las rejillas de almacenamiento de la cocina principal para eliminar el polvo, la acumulación de residuos y mantenerlos.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: instrucciones para volver a lechar las baldosas del piso con juntas profundas en toda la sala de lavado de platos trasera y mantenerlas.

    55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
    - comentarios: se le indicó que limpiara detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas, especialmente detrás de los equipos de cocina, para eliminar todos los restos salpicados de comida y que limpiara detalladamente las paredes y la sección del techo en el lado noroeste del área de preparación con acumulación de polvo.

    56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
    - comentarios: se le indica que limpie detalladamente las campanas de escape y los filtros de la cocina principal para eliminar la acumulación de grasa colgante y mantener.

    58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
    - comentarios: se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago. Se le indicó que completara la capacitación y mantuviera el certificado en el sitio según sea necesario.

    61. Informe resumido mostrado y visible para el público
    - comentarios: el resumen del informe de inspección anterior del (29 de marzo de 2023) no se mostró para que el público lo viera. El resumen del informe de inspección de hoy se publicó y se mostró y fue visible para el público en todo momento. Infracción fundacional prioritaria 7-42-010 (b), citación emitida.

    Fuente: chicago.gov
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    Comí pretzels con canela y en una hora estaba vomitando los pedacitos de pretzel y la capa de azúcar. | Síntomas: Diarrea, Vómitos Ver menos
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