Intoxicación por alimentos

se enfermó ni presentó ningún síntoma. Comimos una pizza vegetariana con aceitunas, alcachofas, cebollas, ajo y tomate, y los dos estuvimos gravemente enfermos durante unas 12 horas. Los síntomas comenzaron el domingo por la noche después del almuerzo tardío y la cena temprana. Todavía estamos lidiando con algunos problemas abdominales/gástricos.  | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Dolor de estómago, Escalofríos, Cefalea

revisión. Se le indica que proporcione y mantenga al menos un titular del certificado en el lugar mientras prepara y sirve (huevos, carne de charcutería, tomates en rodajas). Se le indica que lo proporcione. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una máquina de hielo en el área de preparación con un exceso de sustancia rosa y negra parecida a un moho en la tapa interna y que goteaba sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indicó que limpiara y desinfectara el equipo y que mantuviera las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 pequeñas moscas negras vivas en toda el área de preparación, en la pared cerca del microondas, dentro del espacio de la esquina donde se encuentra el fregadero, en carros rodantes donde se guardan los utensilios de cocina limpios, durante el almacenamiento en seco y volando cerca de los desagües donde está colocada la máquina de hielo. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Debe eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: indicador de lavado roto observado en un lavavajillas a baja temperatura ubicado en el área de preparación trasera. Se le indica que debe reemplazarlo o repararlo. Debe mantener el equipo para garantizar que los utensilios se laven y desinfecten adecuadamente. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron paredes desmoronándose y en mal estado en toda el área de preparación en los siguientes lugares. El área de la cocina entra en la pared, junto al dispensador de agua caliente en la parte delantera del área de preparación, detrás del fregadero de 3 compartimentos frente a los hornos en preparación, en la pared (hasta la base de la pared) que separa la sala de máquinas de platos del área de preparación. Instrucciones para proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar en toda la cocina y para mantenerlas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: base de pared rota observada y base separada (negra) en toda el área de la cocina. Se le ha dado instrucciones de reparar y mantener para evitar la reproducción en espacios para la plaga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé que todos los desagües del piso necesitan limpieza en toda la cocina, drenan con una acumulación excesiva de restos de comida en el piso cerca de las freidoras. Se le indica que retire el derrame en el piso dentro del armario de almacenamiento seco y retire el agua acumulada debajo del fregadero de 3 compartimentos donde están adheridos los productos químicos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron bombillas quemadas en el techo, en el área de preparación trasera, cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que reemplace e intensifique la iluminación.

Fuente: chicago.gov

se descubrió durante los controles de rutina realizados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPAQ). Hasta el momento, no se ha informado a MAPAQ de ningún caso de reacciones alérgicas asociadas con el consumo de estos alimentos.

El retiro incluye los productos «salsa de tomate de frutas» y «salsa de tomate verde». Ambos productos se venden en frascos de vidrio de formato unitario con tapas metálicas. El retiro se aplica a todos los lotes que no incluyen la mención de la presencia de mostaza en la etiqueta.

No consuma productos retirados del mercado a los que sea alérgico o sensible, ya que pueden provocar una reacción grave o mortal; y no sirva, use, venda ni distribuya los productos retirados del mercado.

En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.quebec.ca

a un empleado frotándose las manos durante menos de 10 segundos mientras se lavaba las manos. **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado tocó una superficie sucia y luego se dedicó a la preparación de alimentos, manipuló equipos o utensilios limpios o tocó artículos de un solo servicio sin envolver sin lavarse las manos. El empleado observado que usaba el teléfono celular procedió a manipular y servir la comida al cliente sin lavarse las manos. Se aconsejó al empleado que se lavara las manos antes de servir la comida a los clientes. **Acción correctiva tomada** **Advertencia**

- Alta prioridad: el empleado se lavó las manos sin jabón. Se observó a un empleado lavarse las manos en un lavabo triple sin jabón**Advertencia**

- Alta prioridad: bolsas no aptas para alimentos que se utilizan en contacto directo con los alimentos. Se observó que la carne cruda se descongelaba almacenada dentro de una bolsa de agradecimiento en el área de la cocina, y las bolsas de basura se usaban como tapas/tapaderas para el arroz cocido en la estufa. Observe las cebollas cortadas, los pimientos verdes cortados, las patatas en rodajas y los tomates en rodajas almacenados dentro de bolsas de agradecimiento al alcance de la mano en la hielera. **Violación repetida** **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos para animales almacenados sobre o junto con alimentos listos para el consumo en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Se observó carne molida cruda almacenada encima de salchichas RTE y huevos crudos sin cáscara almacenados encima de la crema en el interior o al alcance de la mano en una hielera en el área de la cocina. Se discutieron con el operador los procedimientos adecuados y se proporcionó el formulario. **Corregido in situ** **Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos de origen animal no se separan adecuadamente unos de otros en función de la temperatura mínima de cocción requerida cuando se almacenan en un congelador; no todos los productos envasados comercialmente. Pollo crudo observado almacenado sobre una mezcla de mariscos crudos **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observado 2 cucarachas vivas arrastrándose por la pared detrás del fregadero para lavar a mano en el área de la cocina, 3 cucarachas vivas arrastrándose sobre una cortadora de delicatessen en la parte superior de la mesa de preparación junto a los condimentos, la salsa y la mostaza, y 1 cucaracha viva arrastrándose en una escoba guardada dentro de la cocina al alcance de la mano en la hielera. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay excrementos y/o excrementos de cucarachas. Observé 1 huevo de cucaracha encima de una lata de salsa de tomate y más de 20 excrementos en el estante que recubre la pared detrás de la mesa de preparación de la cocina, cerca del fregadero para lavarse las manos. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Mesa de vapor en la encimera: plátanos dulces (129 °F, retención en caliente); panceta de cerdo cocida (110 °F, retención en caliente), taco de queso frito (90 °F, retención en caliente); flautas de ternera (110 °F, retención en caliente), el operador desechó los productos. Según el operador, cocinado 1 hora antes de la inspección. **Corregido in situ** **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Se observó pegamento loco almacenado con paquetes de condimentos en el área de la cocina y líquido para encendedores de carbón almacenado junto a la salsa y las pasas doradas en la encimera. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

que informara y reconociera la política de salud a todos los empleados con una firma y que la mantuviera según sea necesario con todos los nuevos empleados. Violación de la base prioritaria, 7-38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos ubicada en el lavabo para lavarse las manos del baño de los empleados en el área de preparación del sótano. Se le indicó al gerente que proporcionara una señalización adecuada para lavarse las manos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro del enfriador de la línea de preparación de 2 puertas de la cocina cerca del área de servicio. Se observó que los siguientes artículos estaban por encima de los 41 pies: pollo a 44. 4 pies; bistec a 45. 6 pies; tomates en rodajas a 45. 7 pies; chile rellenos a 47. 1 pies. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 8 libras de alimentos por un valor de 200 dólares. Se le indicó a la gerencia que mantuviera en frío todos los alimentos TCS a 41 °F o más fríos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un alcance de 2 puertas en el enfriador ubicado en el área de preparación adyacente al área de servicio para llevar con una temperatura ambiente interna del aire de 44, 7 pies. La hielera se usó para almacenar alimentos transgénicos, como pollo y tomates en rodajas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera la temperatura interna por debajo de los 41 °F. La gerencia notificó inmediatamente al servicio de refrigeración al momento de la inspección. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida. Consulte los comentarios.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro que funcionara al alcance de la mano en la hielera en la primera línea de preparación. El gerente proporcionó un reemplazo al momento de la inspección.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores de almacenamiento de productos secos observados en prepare el área para no tener los alimentos comunes etiquetados en el exterior. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores de almacenamiento con el nombre común del contenido.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: almacenamiento observado de equipos de servicio de alimentos y otros artículos para su uso cerca y por debajo de las líneas de desecho que no están debidamente protegidas en el área del sótano cerca de las neveras portátiles. Se le indicó al gerente que protegiera adecuadamente las líneas de desechos para interceptar posibles goteos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios observados almacenados con superficies en contacto con los alimentos en contacto con las asas en el área de servicio para llevar. Se le indicó al gerente que invirtiera y guardara todos los utensilios con las manijas hacia arriba para poder acceder.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que los estantes en la hielera de carne a ras de suelo en el sótano, así como en el área de preparación del sótano, estaban pelados y oxidados. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara los estantes dañados por estantes con una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas dañadas al alcance de la hielera en el área de preparación adyacente al servicio para llevar, así como juntas dañadas al alcance de la hielera en el área del bar en el área del comedor. Se le indicó al gerente que reemplazara las juntas dañadas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron residuos pesados de comida y suciedad en las juntas del enfriador de la pantalla en el área de servicio para llevar, así como acumulación de polvo y suciedad. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera el área libre de residuos de alimentos y acumulación de escombros.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé el fregadero de preparación de alimentos ubicado inmediatamente a la entrada de el sótano para tener una fuga por el desagüe que hay debajo del fregadero. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el fregadero de preparación en buen estado.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: observó que el baño de los empleados ubicado en el área de preparación del sótano no se cerraba automáticamente en el momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un dispositivo funcional de cierre automático en la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron trapeadores almacenados dentro de cubos en el área del lavabo de los servicios públicos debajo de las escaleras del sótano. Se le indicó al gerente que invirtiera o almacenara las mopas de manera adecuada para que se secaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó el almacenamiento de la máquina de cortar y los contenedores de almacenamiento sin usar en el sótano de las instalaciones, así como el almacenamiento de los objetos personales de los empleados en los estantes del área de lavado de platos del nivel principal. Se le indicó al gerente que mantuviera o eliminara cualquier artículo innecesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba un filtro en el sistema de escape superior del área de preparación para asar a la parrilla adyacente al área de servicio para llevar. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera los filtros de escape.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé una bombilla con poca luz en el refrigerador de carne a ras de suelo en el área de almacenamiento del sótano. Se le indicó al gerente que reemplazara la bombilla para proporcionar una intensidad adecuada en la hielera a ras de suelo.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe de inspección #2581705, 14 de septiembre de 2023. #47 --4-101. 19: observó varias rejillas cerca de la zona de los platos y en el sótano con acabado astillado y acumulación de óxido. Se le indicó al gerente que volviera a pintar o reemplazar las estanterías. #55 --6-501. 114: Se observó un desorden de artículos innecesarios en el área del sótano de la instalación. Se le indicó al gerente que ordenara. Se le ha ordenado cumplir con las infracciones observadas y manténgalo según sea necesario. Infracción fundacional prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov

se tocaron la cara y el cabello con las manos desnudas y luego se pusieron guantes y la espalda para manipular artículos de servicio individuales sin lavarse las manos entre tareas.

- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Aproximadamente 80 excrementos de roedores en la esquina trasera del comedor, debajo de un estante de almacenamiento con cortinas junto a los baños. Aproximadamente 25 excrementos de roedores contra la pared en el pasillo de los baños conectados a los comedores. **Advertencia**

- Alta prioridad: control del tiempo y la temperatura para mantener los alimentos seguros en frío a más de 41 grados Fahrenheit. Mezcla para hushpuppies (46 °F, retención en frío); tomate cortado (46 °F, retención en frío); tomates en rodajas (45 °F, retención en frío); queso rallado (46 °F, retención en frío); mezcla para pastel de cangrejo (46 °F, retención en frío), todos los artículos al alcance de la hielera de la línea de cocción, por tapa de empleado y artículos tomados de manera constante fuera de la hielera/se dejó abierto durante aproximadamente 3 horas, todos los artículos se movieron para ponerlos en el congelador, todos los artículos se volvieron a templar por debajo de 41 °F de ajo cocido en aceite (52 °F, se mantiene en frío) y se dejan en una rejilla en cocina, por empleado, el ajo se sacó de la hielera menos de 1 hora antes y el ajo se volvió a colocar en la hielera. **Acción correctiva tomada** **Violación reiterada** **Queja del administrador**

Fuente: Departamento de Salud de Florida

recoger los condimentos, me doy cuenta de que el hot dog, que tenía una especie de chetney de mango y tomate, me dejó un poco perplejo por el olor a podrido. Estaba TAN desconcertado por el
ligero olor a carne podrida. Me senté con mi esposo sin saber si era por el olor de un cóctel o por la comida de mi bandeja. Nunca antes había tenido que quejarme en los parques de Seaworld, pero era tan malo que se estaba convirtiendo en un olor a metano. Mi esposo comió un bocado como yo, pero después de 5 minutos olía y sabía peor, como basura podrida de un compactador de basura. Después de tomar un bocado reacio después de las palabras, fue tan asqueroso que lo llevé de vuelta a las instalaciones y me dieron otro hot dog envuelto en tocino sin salsa picante. En cualquier caso, varias horas después todos tuvimos diarrea. Mi esposo tuvo que decir que estaba enfermo al día siguiente, calambres estomacales y diarrea. He estado vomitando con diarrea sin parar. Mis hijos no fueron a la escuela al día siguiente debido a la diarrea. Aqudica necesita comprobar seriamente sus alimentos preparados, ya que se enfrían unas 24 horas por motivos de seguridad pública. Durante los últimos 2 días me dolió tanto que parecía que todos mis órganos iban a explotar. Nuestra familia lleva días enferma y todavía siento dolor en el abdomen.  | Síntomas: Diarrea, Obstáculo, Dolor de estómago

a salvo. Cereales, sopa de tomate y sándwich de carne. Todo hecho en casa. Comprado el lunes alrededor de la 1 de la tarde y consumido inmediatamente. Fui al médico y me dijeron que probablemente se trataba de una intoxicación alimentaria. Sigo muy mal tres días después.  | Síntomas: Náusea, Diarrea, Dolor de estómago, Fiebre

no te dicen qué carne vegetariana usan.  | Síntomas: Diarrea

un riesgo para los consumidores con alergias o enfermedad celíaca. Los productos objeto de esta advertencia se ofrecieron a la venta únicamente en Fleur de Sel, ubicada en 601 Rue Principale, Granby, QC, Canadá. El problema se descubrió durante las comprobaciones de rutina realizadas por el MAPAQ. Hasta el momento, no se han reportado reacciones alérgicas relacionadas con el consumo de estos productos.

Los productos retirados del mercado incluyen «filet de sole relleno de salmón y camarones», «lomo de bacalao con azafrán y cebollino» y «pollo con albahaca y tomate». Estos artículos se vendieron congelados y sellados al vacío en bolsas de plástico transparente. No se proporcionaron detalles específicos como la marca, el tamaño/peso, el lote, el UPC y la fecha de caducidad, ni tampoco la cantidad de productos retirados del mercado. Los productos se envasaron al vacío en una bolsa de plástico transparente.

No consuma este producto si lo tiene en casa y devuélvalo a la tienda donde lo compró.

En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.quebec.ca