Producto: Wine

Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, vómitos, escalofríos, dolor de cabeza
Fuente sospechosa: baklava, vino, pizza
Inicio: 4 a 12 horas
Duración: 12 a 24 horas
Enfermo: Yo | Síntomas: Diarrea, Náusea, Vómitos, Escalofríos, Cefalea Ver menos

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La fecha de caducidad en rodajas de jamón ahumado de Kroger Suppliegillshire Farms es octubre de 2023, así que pensé que estaba bien, a pesar de que olía a vino, se enfermó gravemente 24 horas después de comerlo.
. Jamón delicatessen en lonchas de Hillshire Farms. Jamón delicatessen en lonchas de Hillshire Farms | Síntomas: Náusea, Diarrea Ver menos

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Fecha del informe: 19 de septiembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en el bar/área de preparación de café conectada al segundo piso del restaurante de pizza y pasta.... Ver más Se le ha dado instrucciones de permitir el uso de los empleados según lo exige el código. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030 (c). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: observó todo el equipo pesado, microondas, unidades de refrigeración/congelación, mesas de preparación y espacios de almacenamiento en todas las áreas de preparación operativas y no operativas con restos de comida seca acumulados en las superficies. Instrucciones para quitar, limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún fregadero de preparación de alimentos en el bar de vinos/área de preparación de café del segundo piso conectada al restaurante la pizza pasta. Se le indica que proporcione según sea necesario.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el tubo de desagüe de la máquina exprés goteaba al suelo en la zona de preparación de café Lavazza, lo que provocaba la acumulación de agua, leche, etc. Se observó que la manija de agua caliente del fregadero de 3 compartimentos en la sala de platos del segundo piso estaba en mal estado. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones según lo exige el código.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos observados en todas las áreas de preparación con espacios de almacenamiento acumularon restos de comida debajo de todo el equipo pesado y las estanterías. Se observó una acumulación de agua debajo de las máquinas de helado y un exceso de agua en los pisos de las áreas de lavado de platos durante la inspección. Se le indica que se retire para evitar la acumulación de plagas

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el área de almacenamiento seco trasera del restaurante de pasta. Debe proporcionar. Observé que faltaban todas las bombillas en el techo del primer refrigerador a ras de suelo en el sótano al entrar al área de preparación. Instrucciones para reemplazar las bombillas y aumentar la iluminación

Fuente: chicago.gov Ver menos

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Knickerbocker 365, Inc. de Madison Heights, Michigan, está retirando del mercado sus paquetes de 16 onzas de «Homestyle Hamburger Buns» porque contienen leche no declarada. Las personas que son alérgicas a la leche corren el riesgo de sufrir una reacción alérgica grave o potencialmente mortal si consumen... Ver más estos productos. Los «bollos de hamburguesa Homestyle» retirados del mercado se distribuyeron en tiendas minoristas, restaurantes y servicios de alimentos del sureste de Michigan.

Las tiendas minoristas que recibieron el producto retirado incluyen All Season's Market, John's Market, Main Party Store, Nino Salvaggio, Steiner Meat Market y Van Dyke Liquor Beer & Wine.

El producto viene en un paquete de plástico transparente etiquetado de 16 onzas con los siguientes códigos de lote: I31C, J01C, J02C, J06C, J07C, J08C, J09C y J11C.

Se informó de una queja de enfermedad al Departamento de Agricultura y Desarrollo Rural de Michigan (MDARD). El retiro se inició después de que se descubriera que el producto que contenía leche se distribuía en envases que no revelaban la presencia de leche. Una investigación posterior indica que el problema se debió a una avería temporal en los procesos de producción y envasado de la empresa.

El problema se corrigió inmediatamente. Se ruega a los consumidores que hayan comprado paquetes de 16 onzas de «Homestyle Hamburger Buns» que los devuelvan al lugar de compra para obtener un reembolso completo.

En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo informe. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas se vean perjudicadas, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.

Nombre de compañía: Knickerbocker 365, Inc.
Nombre de la marca: Knickerbocker
Producto retirado: Homestyle Hamburger Buns
Motivo de la retirada: alergénico/leche potencial o no declarado
Fecha de retirada del mercado por la FDA: 14 de septiembre de 2023

Fuente: fda.gov Ver menos

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Las autoridades sanitarias están investigando diez casos clínicamente sugestivos de botulismo alimentario relacionado con el consumo de sardinas enlatadas artesanales en el bar de vinos Tchin Tchin de Burdeos (Francia). Lamentablemente, ha muerto una persona. El problema va más allá de Francia y afecta a los comensales... Ver más de España y Alemania que también comían en el mismo establecimiento.

En detalle, los pacientes mostraron síntomas consistentes con el botulismo alimentario. El caso inicial, una mujer de unos treinta años, presentó signos inespecíficos cuando llegó por primera vez al Hospital Universitario de Burdeos. Sin embargo, más tarde sufrió una parálisis respiratoria en su casa sin posibilidad de volver al hospital. Se han identificado casos no solo en Francia sino también en España y Alemania. Se cree que estos casos también se remontan a la misma fuente de contaminación de Burdeos.

El asunto salió a la luz tras una importante acción administrativa contra Tchin Tchin Wine Bar. Todos los productos enlatados del restaurante han sido incautados, lo que revela problemas de control en el proceso de fabricación de las latas. Se espera un análisis de todos los bienes incautados para el próximo viernes. Hasta la fecha, los síntomas alimentarios culpan a las sardinas, que se servían tal cual, como las tapas.

«A pesar de la pronta respuesta, se estima que son posibles alrededor de diez casos adicionales debido a la cantidad de producto potencialmente contaminado que sirve el restaurante», declaró Thierry Touzet, subdirector de la dirección departamental de protección de la población. El Ministerio de Salud ha distribuido información a los profesionales de la salud para identificar rápidamente nuevos casos. Las víctimas del botulismo pueden sufrir efectos a largo plazo, especialmente si sufren complicaciones infecciosas. Sin embargo, existe una antitoxina botulínica que puede ayudar a acortar el tiempo de hospitalización.

En caso de que haya experimentado síntomas de botulismo como diarrea, náuseas, vómitos y dolor de estómago, infórmelo ahora. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes a tiempo y evitar que otros sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busque atención médica.

Fuente: 20minutes.fr Ver menos

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Fecha de cierre: 16/08/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: presencia de roedores vivos. 1 roedor vivo en una trampa adhesiva ubicada en el almacén. - De la inspección de seguimiento del 16 de agosto de 2023: no se observaron roedores vivos durante esta inspección. **Tiempo ampliado** **Acción correctiva**... Ver más

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 1 mosca viva cerca del fregadero de 3 compartimentos en el área de los platos. **Infracción repetida**: De una inspección de seguimiento del 16 de agosto de 2021: No se observaron moscas vivas durante esta inspección. **Tiempo ampliado** **Acción correctiva**

- Alta prioridad - - Desde la inspección inicial: alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 7 excrementos de roedores en la sala de almacenamiento de vinos. 4 excrementos de roedores en el baño de los empleados ubicado cerca de la sala de almacenamiento de vinos. - De la inspección de seguimiento 16-08-2020:7 excrementos de roedores en el suelo cerca de un contenedor de azúcar en el área de la estación de espera. 12 roedores excrementos en una caja de cartón en el área de almacenamiento seco. El operador desechó los excrementos; limpió y desinfectó las áreas. **Tiempo ampliado** **Acción correctiva**

Fuente: Departamento de Salud de Florida Ver menos

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Fecha del informe: 29 de agosto de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12— Todos los recipientes para alimentos a granel, incluidos los recipientes para especias de la línea de cocción, deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

40. Limpieza personal... Ver más
- comentarios: 2-402. 11— Los manipuladores/preparadores de alimentos con barba deben llevar un sistema de retención de barba eficaz.

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12--- debe proporcionar cucharadas adecuadas con asas para los recipientes de alimentos a granel.

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observaron utensilios multiusos en uso mantenidos en agua caliente a una temperatura inadecuada de 127. 4° F. Se le indica que mantenga los utensilios a una temperatura mínima de 135° F o más.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d) —señaló el mango de plástico del utensilio de comida derretido/quemado. Debe reemplazarse. ---- no debe guardar servilletas de bebidas o clientes en el baño de los empleados.

45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-903. 11 (a); — todos los artículos almacenados en todas las instalaciones, en todas las salas de almacenamiento, áreas de preparación, sala de platos, inodoro con agua caliente, etc. Deben estar elevados del piso.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: 4-601. 11 (b) — destacado abrelatas de mesa con incrustaciones de comida sucia. Instrucciones de limpieza después de cada uso. ----exterior del equipo de panadería con suciedad y restos de comida. ----interior del horno de panadería sucio con comida quemada y grasa. ----exterior de los recipientes de alimentos a granel dentro de la nevera portátil con restos de comida. Debe limpiar y mantener todo. 4-602. 13--- No debe utilizar toallas de tela como revestimiento para las estanterías interiores de las refrigeradoras.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar cartón como revestimiento para las estanterías de la línea de cocción.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 4-301. 16--- instrucciones para instalar un fregadero de preparación de un compartimento en la parte delantera para preparar dulces y café zona.

54. La basura y la basura se eliminan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: 5-501. 115--- destacó la madera apilada utilizada para la parrilla de leña en los terrenos que rodean el área de basura exterior. Debe guardarse dentro del cobertizo de madera designado y todos los demás artículos no utilizados, como cubos, sillas, equipo no utilizado y cajas de plástico, deben retirarse para evitar que se alojen plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114--- todos los artículos innecesarios almacenados en el trastero trasero y en el inodoro de agua caliente deben retirarse del local. Todos los demás artículos deben almacenarse elevados y organizados. 6-201. 11— El piso sucio observado se drena en varias áreas de preparación de alimentos y en la sala de platos. ---observó pisos sucios en las siguientes áreas: en toda la panadería, el área delantera de preparación de dulces, el área de preparación de pizzas y a los lados de la vinoteca North Bar. Debe limpiarlo todo y mantenerlo. —faltan baldosas de zócalo en el pasillo trasero que conduce a los refrigeradores a ras de suelo y en la línea de cocina. Debe reemplazarse.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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Diarrea muy intensa a causa de los alimentos. Acompañado de muchas náuseas y calambres estomacales. Era a la hora de comer, así que no puedo imaginarme que la comida haya estado ahí mucho tiempo. Tendría más sentido si tal vez fuera el final de la noche y... Ver más las cosas hubieran estado ahí durante mucho tiempo. Todos los miembros del grupo se enfermaron, excepto una persona que pidió solo el postre. Varias personas se quejaron de que sus copas de vino olían a productos químicos y también sabían a productos químicos.
Nuestro grupo fue envenenado. Náuseas inmediatas y vómitos posteriores. Escalofríos y temblores. Diarrea líquida. Ha pasado casi una semana. Es casi la cuarta vez que lo experimentamos. Así que prácticamente ya nos hemos dado por vencidos con el restaurante. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Obstáculo, Escalofríos, temblor Ver menos

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Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: náuseas, vómitos, escalofríos, dolor de cabeza
Fuente sospechosa: comida india, vino blanco
Inicio: 4 a 12 horas
Duración: 12 a 24 horas
Enfermo: Yo
Información adicional: Me tomé 2 copas de vino blanco y pensé que podría ser una resaca, pero después... Ver más del vómito inicial ni siquiera pude retener el agua durante 6 horas después. | Síntomas: Náusea, Vómitos, Escalofríos, Cefalea Ver menos

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Fecha del informe: 1 de agosto de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado original o válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad... Ver más de Chicago. La persona a cargo presentó un certificado servsafe con fecha de examen de 3/2023. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el Kennedy King College dentro de los 3 meses posteriores a la fecha del examen de seguridad. Fundación prioritaria. Citación emitida en virtud de la infracción #2.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo sin un certificado original o válido del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. La persona a cargo presentó un certificado servsafe con fecha de examen de 3/2023. Se indica que todas las personas a cargo deben obtener el certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el Kennedy King College dentro de los 3 meses posteriores a la fecha del examen de seguridad. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-012.

6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: 2-401. 11 manipuladores de alimentos observaron beber de vasos sin tapa en el área de preparación de alimentos. Se le indica que proporcione tapas a todos los vasos para beber de las personas que manipulan alimentos en todo momento.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-501. 114 observaron que la máquina lavavajillas de baja temperatura no desinfectaba adecuadamente a 0 ppm durante la inspección. Se le indica que siempre desinfecte adecuadamente a entre 50 y 100 ppm de cloro en todo momento. Un técnico de máquinas lavavajillas llegó y reparó dicha máquina lavavajillas y, al final de la inspección, dicha máquina lavavajillas mantenía 100 ppm. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-025.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. Se observaron 11 tablas de cortar manchadas. Se le indica que elimine las manchas o reemplace las tablas de cortar. Se observaron pequeños residuos acumulados dentro del soporte de la pistola de refresco detrás de la barra. Se le indica que limpie y desinfecte.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. 11 observaron que no se publicaba ningún aviso al consumidor en el menú digital para todos los productos que se pueden pedir poco cocidos o crudos, como filetes con patatas fritas, todos los productos con huevo escalfado del menú de brunch y las galletas con salsa con huevos con la cara soleada hacia arriba. Se le indica que agregue una divulgación en el menú digital para todos los artículos que se ofrecen crudos o poco cocidos. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 evidencias observadas de actividad de insectos vivos en el sitio. Observó unas 10 moscas pequeñas vivas y unas 5 moscas grandes vivas volando por el sótano y unas 5 moscas pequeñas vivas volando alrededor del área del bar y unas 20 moscas pequeñas vivas en el baño ubicado más cerca de la barra. Se le indicó que eliminara la actividad de los insectos vivos, limpiara y desinfectara las áreas afectadas y se recomendó ponerse en contacto con el control de plagas para solicitar un servicio. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-303. 11 hielo observado utilizado para el consumo humano en un contenedor con botellas de vino de vidrio sumergidas en el hielo. Se le indica que retire las botellas de vino, deseche el hielo y nunca contamine el hielo que se utiliza para el consumo humano. El gerente retiró las botellas de vino y desechó el hielo durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron a un manipulador de alimentos masculino sin sujetador de pelo y a un manipulador de alimentos masculino sin protector de barba y con el pelo no debidamente sujetado con la gorra. Se le indica que debe sujetar adecuadamente el cabello en el sujetador capilar, proporcionar protectores para la barba y sujetar el cabello adecuadamente a todas las personas que manipulen alimentos.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: 4-904. 11 placas observadas no invertido en el área de preparación de alimentos. Se le indica que invierta toda la vajilla para protegerla de una posible contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: 4-601. 11 (c) observó que el equipo de cocina necesitaba ser limpiado para eliminar los residuos acumulados. Se le indica que limpie.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 observaron que no había receptáculos cubiertos dentro de los baños. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 estantes de lavavajillas observados almacenados directamente en el piso debajo de la máquina lavavajillas. Se le indica que eleve todo al menos a 6 pulgadas del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. Se observaron 12 pisos en toda el área de preparación de alimentos y en el sótano con suciedad acumulada y restos de comida. Se le indicó que limpiara todo.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13 no observaron ningún certificado de formación en alérgenos para la persona a cargo. Se le indica que cumpla con los requisitos.

64. Órdenes misceláneas/de salud pública
- comentarios: 7-38-060 observó que el centro ofrece un menú para niños con una botella de jugo de manzana Mott's de 10 onzas. El centro con instrucciones solo puede ofrecer hasta 8 onzas de jugo 100% en el menú para niños.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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