Fecha del informe: 1 jun. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: instrucciones para proporcionar letreros de lavado de manos en el lavamanos en el área de preparación frontal.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios:
…
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no se encontró ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni declaración de recordatorio en el menú. Se pidió a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocinados y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005
36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: instrucciones para proporcionar un termómetro visible dentro del refrigerador.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común (harina, sal, azúcar, etc.).
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: instrucciones para volver a pintar o reemplazar los estantes de almacenamiento de metal dentro del refrigerador sin cita previa.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en el área de preparación trasera.
57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos sin prueba de certificado de capacitación de manipulador de alimentos. Se le indica que proporcione un certificado para cada empleado.
60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del informe de inspección # 2484836 emitido el 17/02/2021. #47 - reemplace la junta de la puerta rota en la puerta derecha del refrigerador de preparación de 2 puertas junto a la parrilla. #53 - no se observó ningún dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño. Se indica a la administración que instale. Infracción de fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida
Fuente:
chicago.gov
