Fecha del informe: 1 dic. 2021
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: observó que el fregadero de lavado de manos de preparación/plato trasero no es accesible para su uso. El grifo de los fregaderos estaba cubierto con una bolsa de plástico
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y no podía usarse. Instrucciones para hacer que el fregadero sea accesible para su uso, retire la bolsa y proporcione agua corriente fría y caliente que drena adecuadamente, jabón y toallas de papel. Violación de fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no hay toallas de papel en los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación. Debe proporcionarlo en todo momento. Violación de la fundación Véase arriba la infracción #10 para obtener una cita.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay termómetro de vástago de metal en el sitio para monitorear todas las temperaturas de los alimentos y los alimentos con tiempo/temperatura como medio de control, como rebanadas de pizza caliente. Debe proporcionar la infracción de la fundación de prioridad 7-38-005 citación emitida.
37. Alimentos correctamente etiquetados; recipiente original
- comentarios: todos los recipientes de harina a granel deben etiquetarse con el nombre común del producto.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapones adecuados para el fregadero de tres compartimentos.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: manijas del grifo y boquillas del fregadero de tres compartimentos para lavar platos extremadamente sucios. Debe limpiarse y mantenerse.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: abrelatas de mesa con incrustaciones de comida sucia y oxidada. Instrucciones para limpiar después de cada uso. —todos los recipientes de harina a granel se indican con salpicaduras de alimentos Debe limpiarse y mantenerse.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con los alimentos/
- comentarios: todas las estanterías metálicas en toda la parte trasera se preparan con harina, polvo y suciedad. Debe limpiarse y mantenerse.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo roto/fugas en el grifo del fregadero de servicio público. Debe reparar/reemplazar.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: interior y exterior del inodoro del empleado extremadamente sucio. Debe limpiarse y mantenerse.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: falta de baldosas en el piso debajo de una rueda de mesa de preparación de metal, falta de azulejos en la entrada/salida a la entrada principal de la cocina. Debe reemplazarse. ----faltación/masilla de pared dañada en la taza del baño y en el fregadero de lavado de manos de preparación frontal. Debe reemplazarse.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: el refrigerador no utilizado en el área de preparación frontal debe retirarse del local.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: los cabezales de fregona sucios deben almacenarse invertidos en el fregadero de servicio público.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay prueba de capacitación o certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: no hay prueba de capacitación o certificado de alérgenos para el gerente de alimentos certificado de la ciudad de chicago pendiente anterior. Debe proporcionar.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación anterior del núcleo del informe #2463397 en 12-7-20 no corregida #55 - se observó acumulación de suciedad/óxido acumulado dentro de los desagües del piso. El gerente instruido debe limpiar el interior de los desagües del piso y mantenerlo. #40 - observaron que los manipuladores de alimentos no llevan sujetadores de pelo. Gerente instruido a todos los manipuladores de alimentos deben usar retenedores para el cabello. Violación de la fundación
61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido de la inspección #2463397 el 12-7-21 no publicado en las instalaciones. Dado el resumen de hoy y publicado. Violación de la fundación
Fuente:
chicago.gov
