Fecha del informe: 8 de enero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: la baja presión de agua fría observada en el fregadero cerca del área de lavado de platos debe repararse y mantenerse.
47. Superficies en contacto con
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alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el congelador a ras de suelo y al alcance de los postres en la hielera.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, entre el equipo de la estación de la mesa de preparación, el gabinete de la máquina batidora sin usar, la bandeja de sirope, la bandeja de goteo de refresco y la parte inferior del dispensador de refrescos, el armario de la freidora y las bases de las ruedas, la unidad de almacenamiento en caliente y para verduras sin usar, los estantes de exhibición
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas y las bases de las paredes dañadas en el vestíbulo, el panel de la pared superior suelto en el pasillo trasero, los pisos sueltos en el interior de la nevera portátil y el congelador. Debe eliminar el moho acumulado en las paredes del área del fregadero.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la acumulación de escombros y las salpicaduras de comida de las paredes en el área de autoservicio, el baño.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso debajo de las freidoras y colocarlos en la nevera y el congelador.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe reemplazar las luces quemadas en el vestíbulo y en el baño del personal.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: véase la infracción #60.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior del informe #2571802 del 27 de febrero de 23 no se corrigió #58 - 2-102. 13 siguieron observando al gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se le ha dado instrucciones para cumplir con los requisitos. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente:
chicago.gov
