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Rodents

Actualizado: 29 de febrero de 2024 15:11
Fecha de cierre: 27 de febrero de 2024
Motivo del cierre:
La superficie en contacto con los alimentos no se lava, enjuaga ni desinfecta adecuadamente después de cada uso y después de cualquier actividad en la que pueda haberse producido contaminación.
Los alimentos, suministros o equipos no... Ver más están protegidos de una posible fuente de contaminación durante el almacenamiento, la preparación, el transporte, la exhibición, el servicio o del contenedor reutilizable y reutilizable del cliente. Los condimentos no están en envases de un solo servicio ni los dispensa directamente el vendedor.
Los alimentos crudos, cocidos o preparados están adulterados, contaminados, contaminados de forma cruzada o no se desechan de acuerdo con el plan HACCP.
El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
No se proporciona un dispositivo antisifón o de prevención de reflujo cuando es necesario; el equipo o el piso no están debidamente drenados; el sistema de eliminación de aguas residuales está en mal estado o no funciona correctamente. La condensación o los residuos líquidos se eliminan de forma inadecuada.
Lavado de platos y vajillas: limpieza y desinfección de vajillas, incluidos platos, utensilios y equipos deficientes.
Cucarachas vivas en el área donde se come o no se come comida del centro.
Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavamanos del baño 118 (80. 3f), el baño 120 (80. 5f), el baño para niños del primer piso cerca... Ver más de la entrada principal (44. 1f), el baño del primer piso para niñas cerca de la entrada principal (66. 7f), el baño para niñas del segundo piso cerca de la habitación 218 (67. 7f), el baño del segundo piso para el personal cerca de la habitación 218 (79. 7f). Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies cúbicos de agua en todos los lavabos para lavarse las manos. Prioridad 7-38-030 (c)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo del comedor cerca de una hielera de dos puertas, en un carro rodante debajo del refrigerador y el suelo a lo largo de las paredes y esquinas del comedor/almacenamiento del profesorado l-10, en el piso junto al gabinete en la sala de profesores, en el piso y los estantes dentro del armario de la sala 118 de preescolar, en el piso a lo largo de las paredes y esquinas cerca del radiador y el armario interior en la sala de jardín de infantes 120. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de entrada principal y la puerta de salida frente a la línea de servicio no son a prueba de roedores. Se observó un espacio de 1/4 pies en la esquina inferior de las puertas. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de las puertas para evitar la entrada de plagas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observe el grifo suelto en el lavabo derecho del baño de los niños del tercer piso. Se le indicó al gerente que reparara.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron recipientes de basura cubiertos en los baños para niñas y personal del tercer piso. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: aberturas observadas en el piso, a lo largo de los zócalos y alrededor de los enchufes eléctricos en las áreas del gimnasio y el comedor. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas y las mantuviera. Se observaron baldosas dañadas en la cocina, pintura descascarada en el techo en el área de almacenamiento seco. Se le indicó al gerente que reemplazara, reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo en los armarios de almacenamiento de las habitaciones 118 y 120. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios y los almacenara a seis pulgadas del piso y lejos de las paredes para facilitar la limpieza y el control de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida en los pisos de las áreas de almacenamiento en seco y comedores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el refrigerador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que proporcionara la iluminación y el mantenimiento adecuados.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del informe #2574392 del 4 al 17 a las 23:53: debe colocar tapas en los cubos de basura en todos los baños unisex para niñas, de la primera y segunda planta. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 27 de febrero de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar las botellas exprimibles cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más excrementos... Ver más de ratones en el suelo del mostrador de servicio principal, en una repisa de concreto detrás de la estantería de exhibición a lo largo de la pared oeste, en el estante inferior de la exhibición de patatas fritas. También 2 ratones muertos en una pizarra encolada debajo de una vitrina refrigerada en la planta de ventas y junto a la estantería en el área de preparación delantera. Debe eliminar los excrementos y los ratones muertos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 27 de febrero de 24 o después. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observa un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron tablas de cortar desgastadas y picadas en la zona de preparación trasera, repararlas o reemplazarlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las estanterías metálicas de la hielera a ras de suelo, forradas con papel de aluminio en la mesa de preparación cerca de la parrilla.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las estanterías del mostrador de servicio. Debe eliminar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de preparación, la mesa de la parrilla, los gabinetes de las freidoras, el congelador de helados sin usar en la planta de ventas, las estanterías portátiles y las fundas desplegables.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe limpiar el inodoro sucio en el baño.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: debe limpiar los escombros y la basura del suelo cerca de los contenedores de basura y otras pasarelas comerciales, retirar también el equipo y las estanterías no utilizados del patio trasero y mantenerlos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos (tablas, estanterías, cajas de pan, etc.) del suelo y lejos de las paredes en la parte delantera del área de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en el interior de la puerta del baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado por encima del enfriador en el área de preparación trasera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros, los derrames y la suciedad acumulada en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluidos los baños y la nevera portátil.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 28 de febrero de 2024
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño del personal de cocina. Se le indicó al gerente que proporcionara.

54. La basura y los desperdicios se... Ver más desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: cajas y escombros observados en el suelo cerca del compactador. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos no utilizados, limpiara y mantuviera el área de basura.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y en los protectores de luz de la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: las violaciones anteriores de los fundamentos prioritarios no se corrigieron del informe #2589831 del 2- 21-24:38 -Se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos sobre la base de carros rodantes en el área de servicio y preparación, en estantes y pisos a lo largo de las paredes y esquinas dentro de los armarios del almacenamiento de prekínder 102b, 103b y 104b. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. 60 infracciones principales anteriores no corregidas del informe #2574944 del 4 al 26 a las 23:47 -debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el alcance de 2 puertas en la hielera cerca del área de almacenamiento de alimentos secos, unidad de pared de retención de calor. 55 deben elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todos los armarios y aulas de preescolar. 56 deben reparar o reemplazar el escudo de luz roto en la nevera portátil, falta el protector de luz en el congelador a ras de suelo. Prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov
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Fecha de cierre: 26 de febrero de 2024
Motivo del cierre:
No hay instalaciones para lavarse las manos en el baño o junto a él o a menos de 25 pies de un área de preparación de alimentos, servicio de alimentos o lavado de vajilla. La instalación... Ver más de lavado de manos no es accesible, está obstruida o se usa para fines distintos del lavado de manos. No hay agua corriente fría y caliente ni agua con una presión inadecuada. Sin jabón ni dispositivo de secado de manos aceptable.
La superficie en contacto con los alimentos no se lava, enjuaga ni desinfecta adecuadamente después de cada uso y después de cualquier actividad en la que pueda haberse producido contaminación.
Equipo o utensilio desinfectado, incluido el utensilio dispensador de alimentos en uso, usado o almacenado de manera inadecuada.
El establecimiento no está exento de refugios ni de condiciones propicias para la aparición de roedores, insectos u otras plagas.
Evidencia de ratones o ratones vivos en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
El certificado de protección alimentaria (FPC) no está en posesión del gerente o supervisor de las operaciones alimentarias.
La limpieza personal es inadecuada. La prenda exterior está sucia con posibles contaminantes. No se usa un sujetador de cabello efectivo donde sea necesario. Joyas que se llevan en las manos o los brazos. El esmalte de uñas está desgastado o las uñas no se mantienen limpias y recortadas.
No se proporciona un dispositivo antisifón o de prevención de reflujo cuando es necesario; el equipo o el piso no están debidamente drenados; el sistema de eliminación de aguas residuales está en mal estado o no funciona correctamente. La condensación o los residuos líquidos se eliminan de forma inadecuada.
La superficie que no entra en contacto con los alimentos o el equipo están hechos de materiales inaceptables, no se mantienen limpios o no están debidamente sellados, elevados, espaciados o movibles para permitir el acceso a la limpieza por todos los lados, por encima y por debajo de la unidad.
Evidencia de ratas o ratas vivas en las áreas alimentarias o no alimentarias del establecimiento.
El pesticida no está debidamente etiquetado o no es utilizado por una persona sin licencia. Plaguicida u otro producto químico tóxico utilizado o almacenado de forma inadecuada. Se usó una estación de cebo desprotegida y desbloqueada.
Lavado de platos y vajillas: limpieza y desinfección de vajillas, incluidos platos, utensilios y equipos deficientes.
Moscas de la inmundicia o alimentos, residuos o aguas residuales asociadas a las moscas (FRSA) u otras plagas molestas en las áreas alimentarias o no alimentarias de los establecimientos. Las moscas de la FRSA incluyen las moscas domésticas, las moscas voladoras, las moscas de botella, las moscas de la carne, las moscas de los desagües, las moscas fóridas y las moscas de la fruta.
Alimento TCS caliente que no se mantenga a 140 °F o más.
Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.
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Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los lavabos para lavarse las manos en el baño de personal del primer piso sur (48. 8f) y en el... Ver más baño de personal del segundo piso sur (54, 9f). Se le indicó al gerente que proporcionara agua de 100 a 120 pies en todos los lavabos para lavarse las manos. Prioridad 7-38-030 (c)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: los grifos cronometrados observados no funcionan correctamente en los baños del personal del primer y segundo piso norte. El agua debe correr de forma continua durante al menos 15 segundos antes de reactivar el grifo.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 20 excrementos de ratones esparcidos por los estantes y el suelo dentro de los armarios 114 y 119 de preescolar. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a)

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó agua caliente en el lavabo izquierdo en el baño de las niñas del tercer piso, no se observó agua corriente en el lavabo del medio en el baño del tercer piso para niñas y en el baño del tercer piso para niños. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que faltaban tapas en el contenedor exterior. Se le indicó al gerente que reemplazara todas las tapas faltantes y las mantuviera. Los contenedores exteriores deben estar cubiertos y tener tapas herméticas. Fundación prioritaria 7-38-020 (b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: objetos observados almacenados en el piso y a lo largo de las paredes en los armarios de preescolar. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios y los almacenara adecuadamente fuera del piso y lejos de las paredes para facilitar la limpieza y el control de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba una placa de techo en el armario 119 de preescolar. Se le indicó al gerente que reemplazara.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no hay un gerente de saneamiento de servicio de alimentos certificado en el sitio.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad... Ver más de chicago
- comentarios: no hay un certificado de gerente de saneamiento del servicio de alimentos certificado en el lugar mientras se preparan y sirven los alimentos abiertos. Se le ha pedido que proporcione al menos una capacitación certificada en saneamiento para el servicio de alimentos y un certificado para el gerente que esté presente en el sitio en todo momento y que lo mantenga. Violación de la base prioritaria.

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no había ninguna política de salud para los empleados en el sitio al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera a todos los empleados. Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos y no se observó ningún kit de limpieza in situ para vómitos y eventos diarreicos. El gerente desconoce el contenido o los requisitos del kit de limpieza para vómitos y diarrea. Se le indicó que proporcionara un kit de limpieza para vómitos y diarrea y que lo mantuviera in situ en todo momento. Violación de la base prioritaria. 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de cucarachas vivas en el enchufe de la cocina y excrementos de ratones esparcidos por el suelo y los estantes del área de almacenamiento oeste. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Prioridad 7-38-020 (a)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó tierra y escombros en el exterior de todos los equipos para cocinar y mantener el frío en toda el área de la tienda de delicatessen delantera. Se le indica que limpie y desinfecte con frecuencia todas las superficies que no estén en contacto con los alimentos para evitar la acumulación de suciedad.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros y tierra observados en los pisos, paredes y techos de toda la instalación. Se le indica que limpie y desinfecte todas las superficies del piso, las paredes y el techo de la instalación con una frecuencia adecuada para evitar la acumulación de suciedad y mantenerla.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de formación para manipuladores de alimentos in situ. Se le indicó que proporcionara capacitación y certificados para manipuladores de alimentos a todos los empleados y que los mantuviera in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 21 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente en los fregaderos para lavarse las manos en el baño del personal de cocina (70. 7f), en los baños para niñas... Ver más del tercer piso sur (65. 5 pies), para niños (70. 1f), para personal (71. 7f). Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies cúbicos de agua en todos los lavabos para lavarse las manos. Prioridad 7-38-030 (c)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes de la cocina, el servicio, la oficina y las áreas de almacenamiento en seco, dentro de las unidades de compresores en el área de servicio, en los estantes del área de servicio, en el piso dentro de los armarios de los almacenes de preescolar 103b y 104b. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observado 1/4: espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal, la segunda puerta de entrada y la puerta de salida del gimnasio. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de todas las puertas para evitar la entrada de plagas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un desagüe obstruido en el baño sur del tercer piso de las niñas. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño del personal de cocina. Se le indicó al gerente que proporcionara.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron fugas en el exterior del compactador de basura y residuos líquidos en el suelo alrededor del compactador. Se le indicó al gerente que reparara o reemplazara el compactador y limpiara el área de basura exterior. El compactador debe tener tapas, puertas o cubiertas que se ajusten herméticamente. Fundación prioritaria 7-38-020 (b)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las rejillas de ventilación del techo y en los protectores de luz de la cocina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2574944 del 4- 26-23:38 -debe reparar o reemplazar el espacio en la parte inferior de la puerta de entrega de la cocina debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores. 47 deben reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en el alcance de 2 puertas en la hielera cerca del área de almacenamiento de alimentos secos, unidad de pared de retención de calor. 55 deben elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todos los armarios y aulas de preescolar. debe reparar o reemplazar el protector de luz roto en la nevera portátil, el protector de luz que falta en el congelador a ras de suelo y las luces agotadas. Fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 26 de febrero de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: falta de suministros y procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Instd proporcionará procedimientos y suministros (incluido un desinfectante eficaz contra el norovirus)... Ver más y manténgalos en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: recipientes de leche observados a temperaturas inadecuadas de retención en frío que oscilaban entre 50, 2 pies y 51. 2 pies en la unidad de refrigeración de 2 puertas en la línea de servicio. Toda la leche desechada y desnaturalizada en este momento. En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005. Valor aproximado de 20 libras y 50 dólares

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: unidad de refrigeración de 2 puertas en uso en la línea de servicio a una temperatura inadecuada de 49. 0f. Unidad de refrigeración de 2 puertas en el área de preparación a una temperatura inadecuada de 50. 9f. Ambas unidades fueron etiquetadas y retenidas para su inspección en este momento. En su lugar, no lo use hasta que cdph lo repare y vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: más de 50 excrementos de ratones esparcidos a lo largo de la base de la pared y detrás de los carros rodantes en la sala de almacenamiento de alimentos secos y junto a los casilleros en la parte trasera. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Fundamento prioritario 7-38-020 (a)

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de febrero de 2024
35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: se observó que la carne molida se descongelaba incorrectamente en la parte superior del congelador en el sótano. Se le indicó al gerente que descongelara adecuadamente la carne molida en refrigeración,... Ver más agua corriente fría o como parte del proceso de cocción.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas del área de preparación, en el piso a lo largo de las paredes y estanterías en el área de almacenamiento trasera, en el piso dentro de la refrigeradora/área de preparación sin usar, dentro de la freidora sin usar y el equipo en la nevera sin usar. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: no se observó ningún protector contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos junto a la mesa de vapor. Se le indicó al gerente que instalara un protector contra salpicaduras en el fregadero para lavarse las manos para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del sótano. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales a seis pulgadas del piso para evitar la contaminación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y residuos de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores, estanterías y unidades de almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos y equipos no utilizados observados en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los manipuladores de alimentos deben proporcionar una formación válida para manipuladores de alimentos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del informe #2584827 del 11 al 7 a las 23:47 -debe reparar o reemplazar la manija de la puerta que falta en el vidrio, el alcance del refrigerador y las juntas de las puertas desgastadas en el refrigerador con alcance de 2 puertas. 55 deben reparar o reemplazar las baldosas del piso dañadas y rotas en todas partes, faltan paredes y bases en el área del comedor y, cuando sea necesario, la pared está en mal estado en el fregadero del primer piso. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

Fuente: chicago.gov
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