Undercooked

Creo que el rosbif cortado en lonchas está poco cocido. Me di cuenta de que tenía sangre y me enfermé después de comerlo. | Síntomas: Náusea Ver menos

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Fecha de cierre: 23/05/2023

Infracciones:
- Alta prioridad: hay latas abolladas/oxidadas. Ver parada de venta. 5 latas de tomate**Advertencia**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. 5... Ver más en el bar**Advertencia**

- Alta prioridad: el pescado no exento que se ofrece crudo o poco cocido no ha sufrido la destrucción adecuada de los parásitos. El pescado debe estar completamente cocido o desechado. Camarones para ceviche **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos crudos de origen animal almacenados sobre o con alimentos listos para comer en un congelador; no todos los productos se envasan comercialmente. Abra una caja de tocino crudo sobre pimientos rellenos de queso**Advertencia**

- Alta prioridad: los alimentos crudos para animales se almacenan sobre los alimentos listos para comer o no se separan adecuadamente de ellos. - Recipiente con bistec crudo, caldo y lechuga, enfriador con puerta de vidrio - carne cruda sobre pimientos, hielera de entrada **Corregido en el sitio** **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos listos para comer, con control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que no se consuman ni se vendan dentro de los 7 días posteriores a su apertura o preparación. Consulte detener la venta. Salsa cremosa poblano 5/16 **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 2 en un recipiente de plástico sobre la mesa de vapor, 3 en la parte superior de la máquina de lavar platos. 2 en estantes limpios para almacenar de 10 a 15 en un recipiente de plástico para frijoles de 10 a 15 en la parte superior de un recipiente de jalepeno 10 en la parte superior de la bolsa en la caja de refresco 1 en el suelo del lavabo de la mopa 3 en el suelo del bar debajo de la papelera. Múltiples en el suelo en el agua, área de cocina bajo almacenamiento de equipos limpios**Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a la adulteración de un producto alimenticio. Bolsa de harina/empanado con marcas de masticación **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta para controlar el tiempo y la temperatura de los alimentos seguros debido al abuso de temperatura. **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros en frío mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. - Pimientos cocidos a 44 °F, filete a 47 °F, melón cortado a 45 °F, empanadas a 45 °F, salsa fuera durante 30 minutos y devuelta por operador de 48 a 49 °F, leche a 52 °F (durante la noche por operador), crema (durante la noche por operador) 51 °F, pollo crudo a 49 °F, enfriador con puerta de vidrio de 47 °F. Consulte la parada de venta de artículos en nevera nocturna por operador nocturno. - Dispensador de salsa 46F en nevera bajo patatas fritas. **Infracción repetida** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida Ver menos

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Fecha del informe: 25 de mayo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secar las manos en el fregadero de Stan's Donuts, Sweet Shoppe y Quesería. También se observó que no había acceso... Ver más a toallas de papel en el departamento de carne y la panadería. Todos los lavamanos deben estar equipados con un dispositivo para secar las manos en todo momento. Se le indicó al gerente que proporcionara. Corregido in situ. Fundación prioritaria. 7-38-030 (c), citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró una cantidad mínima de una sustancia negra desconocida en la superficie de contacto con los alimentos de la máquina de hielo (parte superior, detrás del panel). El hielo se utiliza para el consumo humano. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó atún crudo en la nevera de autoservicio. No se encontró ninguna declaración escrita que dijera que «el atún se sirve crudo». Le indicó al gerente que proporcionara una nota a pie de página, una divulgación (divulgación escrita y con un asterisco) y un recordatorio para cualquier plato del menú que se sirviera crudo. Infracción de base prioritaria. 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré aproximadamente 18 moscas pequeñas en la zona de preparación de alimentos de la panadería junto al fregadero delantero para lavarse las manos. También se encuentran aproximadamente 3 moscas pequeñas ubicadas junto a 3 fregaderos de compostaje en la zona de lavado de platos de la panadería y 4 moscas pequeñas ubicadas junto al compactador en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que minimizara toda la actividad de las moscas. También se observan entre 15 y 20 excrementos de ratón en el almacén trasero, a lo largo de la pared a la izquierda del compactador y detrás de los tanques de aceite. Instruyó al gerente para que eliminara la actividad de los roedores. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas. Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se encontró un tapón incorporado en el fregadero de 3 compartimentos inoperable ubicado en Stan's Donuts. El tapón no puede retener el agua en el recipiente central. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el tapón incorporado.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró una cantidad excesiva de restos de comida en las neveras de la estación de batidos. Se le indicó al gerente que limpiara, desinfectara y mantuviera.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua corriente en el fregadero de lavado de manos del departamento de quesos especializados cuando el grifo estaba abierto. Se proporcionará agua a presión a todos los equipos y equipos no alimentarios necesarios para utilizar agua. Se le indicó al gerente que proporcionara. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: no encontré luz en el armario de almacenamiento en seco de Stan Donuts. Se le indicó al gerente que proporcionara.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: se encontró un incumplimiento continuo en el informe de inspección n.º 2564833 realizado el 10 de mayo de 2022. No se corrigieron las siguientes infracciones fundamentales anteriores: 4-101. 19 observaron techos rotos y manchados en el área de preparación de alimentos preparados. Se le indica que reemplace y/o limpie. Se le indicó al gerente que cumpliera. Infracción prioritaria de la base. 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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27 de mayo de 2023 Mala comida, carne poco cocida, síntomas durante más de 3 días, los otros dos miembros de mi grupo que comieron conmigo tienen los mismos síntomas. | Síntomas: Vómitos, Náusea, Diarrea Ver menos

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Fecha del informe: 24 de mayo de 2023
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: menú observado sin divulgación añadido a platos poco cocinados y cocinados a pedido, como el padrino, mar y tierra y la última comida de... Ver más Castro. Se le indicó que agregara información a los elementos del menú. Infracción de base prioritaria. 7-38-005

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: observó un recipiente pequeño con condimentos en el área de preparación de la cocina, en el estante junto a la zona de la parrilla, sin un nombre común en el exterior del recipiente. Se le indica que etiquete todos los recipientes de almacenamiento de alimentos con un nombre común.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé estantes sobre el fregadero de tres compartimentos, estantes en la nevera portátil y tapas de congeladores en el sótano con óxido en las superficies. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé una tabla de cortar manchada sobre el refrigerador de una puerta en el área de preparación de la cocina. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones. Destaca los cuchillos guardados entre la pared y la mesa de preparación de la cocina. Se le indica que proporcione un estante para guardar cuchillos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: estante observado sobre la encimera de la estufa revestido con papel de aluminio. Se le indica que retire el papel de aluminio y mantenga el estante en buenas condiciones.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó bolsas de supermercado para almacenar alimentos en el congelador del sótano. Se le indica que no utilice bolsas de supermercado para almacenar alimentos. Debe utilizar bolsas de almacenamiento aptas para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de grasa en los componentes interiores del interior del gabinete de la freidora. Se observó el interior y el exterior de una unidad de retención en frío plateada de una puerta en la preparación de la cocina con acumulación en las superficies. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que las aguas residuales se acumulaban en dos compartimentos del fregadero de tres compartimentos cuando el agua se liberaba del compartimento central del fregadero de 3 compartimentos en la zona de lavado de platos. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo suelto en el baño de mujeres. Se le indica que repare y mantenga en buenas condiciones.

54. La basura y la basura se desechan adecuadamente; las instalaciones se mantienen
- comentarios: se indica limpiar y mantener el área observada alrededor del contenedor de basura y el contenedor de grasa con escombros a su alrededor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros debajo de las escaleras del sótano. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un techo manchado en el baño de hombres. Se observó la ausencia de baldosas en la base exterior frontal del fregadero de la mopa. Se le indica que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado, como lavadora, secadora, bicicleta y madera. Se le indica que ordene, organice y limpie el patio trasero para evitar que las plagas se refugien.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó que los filtros en la campana de la zona de preparación de la cocina no estaban limpios. Se le indica que limpie y mantenga en buenas condiciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una cubierta de ventilación de techo polvorienta en el baño de hombres y mujeres y cubiertas de ventilador polvorientas en la hielera a ras de suelo. Se le indica que limpie y mantenga.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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En 7 horas, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, escalofríos y fatiga después de comer una posible pizza de carne de plato hondo 3 poco cocida. | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Cefalea, Escalofríos, Fatiga Ver menos

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Fecha del informe: 18 de mayo de 2023
25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela ni informa a los consumidores sobre los platos específicos del menú que estén crudos o poco cocidos. Debe divulgar y... Ver más recordar a los clientes dichos alimentos tanto en el menú impreso como en el virtual. Infracción básica prioritaria 7-38-005.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: observó un exceso de grasa y restos de comida debajo de la parrilla con la parte superior plana. ----interior del cubo de basura metálico en el área del plato con escombros acumulados. ----puertas exteriores del congelador trasero de la sala de almacenamiento de alimentos secos con restos de comida. Debe limpiar y mantener todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no hay acreditación de certificados de manipulador de alimentos ni de formación para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior #58 del informe #2556904 del 6 de julio de 22 años no se corrigió. #58: no se proporcionan certificados de formación sobre alérgenos in situ. Se le ha pedido que proporcione a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados. Infracción fundamental prioritaria 7-42-090. Se emitió una citación.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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Fecha del informe: 18 de mayo de 2023
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13 Limpie la mesa de preparación, la freidora y la estufa en la línea de cocción.

49. Limpiar las superficies que no estén... Ver más en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: 4-602. 13 limpie la unidad de almacenamiento en caliente y los estantes de almacenamiento por encima de las batidoras y las mesas de preparación.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 Limpie la grasa de la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocción.

59. Se corrigió una infracción de base prioritaria anterior
- comentarios: la anterior infracción fundamental prioritaria #25 del informe #2575760 del 11 de mayo de 23 no se corrigió: 25: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor ni una declaración recordatoria completa en el menú de alimentos crudos o poco cocidos. Se le indicó a la gerencia que revele o describa qué alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos y vincular esos alimentos a una declaración recordatorio en el menú. Debe incluir la siguiente frase antes de la declaración recordatoria: «Estos alimentos se pueden pedir crudos o poco cocidos o pueden contener ingredientes crudos o poco cocidos». infracción de prioridad 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov Ver menos

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La carne de cerdo sabía bien, pero puede que esté poco cocida, aunque no hay forma de demostrarlo. Me comí la quesadilla de cerdo desmenuzado y tuve una reacción muy negativa el jueves por la noche. Todos los sistemas anteriores, a veces todavía de negro a verdoso.... Ver más El inicio fue alrededor de las 13:35 horas hasta que se manifestó alrededor de las 18:30. Duración hasta ahora desde el jueves 18 de mayo hasta el domingo 21 de mayo, aunque todavía sentía fatiga y debilidad | Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Debilidad, Fatiga Ver menos

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Fecha del informe: 16 de mayo de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de Chicago. Infracción prioritaria de la base.

2. Certificado de saneamiento... Ver más del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró ningún administrador de alimentos certificado en el lugar mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS (carne de res, pollo, cerdo, sopas, etc.). La persona a cargo instruida, un gerente de alimentos certificado con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento cuando manipule los alimentos de TCS. Infracción de fundamento prioritario 7-38-012 Se emitió una citación

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se les indica que coloquen letreros sobre el lavado de manos en el lavabo detrás de la barra.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se encontró que el lavabo para lavarse las manos no era accesible para que los empleados se lavaran las manos. Se observó que una caja con un recipiente para camarones y salsa almacenada en dicho fregadero no permitía a los empleados lavarse las manos en el área principal de preparación y cocción. No se puede acceder al lavabo del sótano con artículos de limpieza guardados en él y al lavabo de la zona del bar no se puede acceder con utensilios multiusos guardados. La persona a cargo indicó que se debe tener acceso a un lavabo para lavarse las manos en todo momento. (cos corregidos en el sitio: la persona a cargo retiró artículos de dichos lavamanos) infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: observé que los siguientes alimentos preparados con TCS no estaban debidamente etiquetados con una fecha de caducidad no superior a 7 días. Los callos cocidos, la carne de res cocida, los frijoles refritos, la carne molida, el pollo cocido y la lengua de res se almacenan dentro de refrigeradores portátiles y refrigeradores de preparación. La persona a cargo desechó todos los productos alimenticios listos para comer. Peso total de 50 libras, valor total de 1000,00$. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara y fechara correctamente todos los alimentos TCS listos para comer se mantienen más de 24 horas dentro de las neveras. Debe identificar la vida útil del producto o la fecha de caducidad (7 días desde la fecha de preparación). Infracción de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

25. Se ofrece un aviso al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: se encontró una declaración de advertencia y un recordatorio incompletos en el menú. Se le indicó a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocidos y asociarlos con un asterisco (*) a una declaración recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Infracción básica prioritaria 7-38-005

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se indica que haya un termómetro visible en el interior de todos los refrigeradores.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: instrucciones para etiquetar correctamente algunos recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, sal, arroz, frijoles, etc.)

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: encontré una cuchara de hielo guardada dentro de la máquina de hielo detrás de la barra. Se le indica que almacene adecuadamente en un recipiente limpio y separado para evitar la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos limpiables, diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se le indica que limpie, vuelva a pintar o reemplazar los estantes metálicos de almacenamiento con acumulación de óxido en el interior de la nevera a ras de suelo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se encontraron tiras reactivas desinfectantes (para cloro y cuats) disponibles para determinar la concentración de desinfectante en el fregadero desinfectante de 3 compartimentos en el área de preparación y lavado de platos y en el fregadero desinfectante de 3 compartimentos en el área del bar. Infracción de fundamento prioritario 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las superficies interiores de todos los refrigeradores de preparación, refrigeradores con acceso directo, refrigeradores a ras de suelo y congeladores.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el dispositivo de prevención de reflujo no se encuentra detrás de (2) la máquina de hielo. Se le indicó que instálelo de manera que pueda ubicarse para ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación y cocción, debajo y alrededor del fregadero de 3 compartimentos, debajo y alrededor del equipo de cocina y los pisos en toda el área de preparación del sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se indica que reemplace las (2) bombillas que no funcionan dentro del refrigerador de entrada de 3 puertas en la zona de preparación y cocción.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de formación sobre alérgenos aprobado disponible en el sitio. Dio instrucciones a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación sobre alérgenos

Fuente: chicago.gov Ver menos

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