La intoxicación alimentaria puede comenzar inmediatamente, especialmente si es causada por un contaminante químico. Sin embargo, la intoxicación alimentaria es más comúnmente causada por organismos como Norovirus o Salmonella. El inicio de este tipo de intoxicación alimentaria puede variar desde tan solo 1 hora (Staphylococcus aureus) hasta 28 días (hepatitis A). Más información:Cronología de intoxicación alimentaria
Mantenerse hidratado es lo más importante. Se recomienda consultar a un médico si tiene fiebre alta (temperatura superior a 101,5 F), sangre en las heces, vómitos prolongados o deshidratación. Signos de deshidratación, que incluyen disminución de la micción, sequedad en la boca y garganta, mareos al ponerse de pie o enfermedad diarreica que dura más de 3 días. Más información.
Muy a menudo, la intoxicación alimentaria es leve y se resuelve sin tratamiento en unos pocos días. Pero en algunos casos puede durar más tiempo y puede requerir hospitalización y tratamiento médico.Más información.
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar de leves a severos y pueden diferir significativamente dependiendo del contaminante. Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son:
Debe notificarse la intoxicación alimentaria. Puede ayudar a detectar los brotes tempranamente y evitar que otros sean dañados. También permite una mejor vigilancia de los establecimientos que tienen problemas repetidos.Más información.