La intoxicación alimentaria puede comenzar de inmediato, especialmente si es causada por un contaminante químico. Sin embargo, la intoxicación alimentaria es causada con mayor frecuencia por organismos como el Norovirus o la Salmonella. La aparición de este tipo de intoxicación alimentaria puede oscilar desde tan solo 1 hora (Staphylococcus aureus) hasta 28 días (hepatitis A).
Mantenerse hidratado es lo más importante. Se recomienda consultar a un médico si tiene fiebre alta (temperatura superior a 101.5 F), sangre en las heces, vómitos prolongados o deshidratación. Â Signos de deshidratación, como disminución de las ganas de orinar, sequedad de boca y garganta, mareo al ponerse de pie o enfermedad diarreica que dura más de 3 días.
La mayoría de las veces, la intoxicación alimentaria es leve y se resuelve sin tratamiento en unos pocos días. Sin embargo, en algunos casos puede durar más tiempo y puede requerir hospitalización y tratamiento médico.
Los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden variar de leves a graves y pueden diferir significativamente según el contaminante. Los síntomas más comunes de la intoxicación alimentaria son:
Debe notificarse la intoxicación alimentaria. Puede ayudar a detectar los brotes en forma temprana y evitar que otras personas resulten perjudicadas. También permite una mejor vigilancia de los establecimientos que tienen problemas recurrentes.