1524 West Taylor Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política adecuada de salud de los empleados y mantener copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Infracción de base prioritaria #7 -38-010. No se emitió cita.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: instalación observada con el uso de la política de limpieza de muestras proporcionada desde el sitio web cdph y no hay suministros. Debe garantizar la disponibilidad tanto de una política de limpieza como de suministros adecuados (fregona desechable, guantes de látex desechables, máscara desechable y desinfectante adecuado*debe eliminar el norovirus*) en el sitio para limpiar adecuadamente cualquier vómito o diarrea que pueda ocurrir en el interior del establecimiento de alimentos. Violación de base prioritaria #7 -38-005. No se emitió cita.
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: observaron los siguientes sumideros no mantenidos con agua caliente: temperatura inadecuada del agua caliente observada en el fregadero de preparación posterior (66-77f) y fregadero de lavabo (61f). Persona instruida a cargo de agua caliente en todos los lavabos de manos debe ser de al menos 100f. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c). Cita emitida.
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: equipos de instalación observados para la retención en frío en mal estado. Se observó que el alcance en el enfriador de preparación (ubicado directamente en frente de la estación de retención en caliente) es inadecuado a 51f. La pizza de queso sin cocer y la pizza pepperoni fueron retirados de la unidad. Persona informada a cargo de reparar o reemplazar para una correcta sujeción en frío de 41 grados f o inferior. No se puede utilizar hasta que sea reinspeccionado por el departamento de salud de Chicago (cdph). Unidad etiquetada. Infracción de prioridad #7 -38-005. Cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro del alcance en los refrigeradores de preparación. Instrucciones para proporcionar termómetros visibles y fácilmente legibles dentro de todas las unidades refrigeradoras para controlar adecuadamente la temperatura del aire ambiente del equipo.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos (lata de residuos) para la correcta eliminación de los residuos en el baño unisex empleado. Se le dio instrucciones para proporcionar receptáculo de residuos cubierto.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar los suelos alrededor y debajo de los estantes en el área de almacenamiento y en el piso de venta donde sea necesario. Debe mantener en todo momento.
Fuente:
chicago.gov
