3808 West Roosevelt Road,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Fecha del informe: 8 abr 2021
21. Temperaturas adecuadas de retención caliente
- comentarios: encontrado control de tiempo/temperatura para la seguridad (tcs) alimentos chili cocido a una temperatura de retención caliente inadecuada de 53f. Todos los alimentos en caliente tcs deben mantener una temperatura mínima de 135f en todo momento. Se le ordenó descartar. Violación de prioridad. 7-38-005. Cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se encontraron termómetros dentro de los refrigeradores en el sitio. En una unidad de almacenamiento de alimentos refrigerados mecánicamente o calientes, el sensor de un dispositivo de medición de temperatura estará situado para medir la temperatura del aire o una temperatura simulada del producto en la parte más cálida de una unidad refrigerada mecánicamente y en la parte más fría de una unidad de almacenamiento de alimentos calientes. Se le dio instrucciones para proporcionar.
40. Limpieza personal
- comentarios: encontraron manipuladores de alimentos sin sujeción para el cabello. Todas las personas llevarán rejillas eficaces para el cabello, como redes para el cabello, gorras de béisbol o viseras solares, cuando el cabello esté cubierto y contenido. El spray para el cabello no es adecuado. Se utilizarán retenciones para el bigote o la barba para cualquier vello facial que exceda de una (1) pulgada de longitud.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: observó 2 tablas de cortar en la parte superior del alcance en el congelador en el área de preparación descolorida con cortes profundos. Se le ha dado instrucciones para volver a aparecer o reubicar y mantener.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observaron todos los estantes al alcance en el refrigerador lleno de una acumulación de una sustancia gris, difusa, similar al moho. Enseñado a inclinarse desinfectar y mantener.
50. Agua caliente y fría disponible; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua caliente en el sitio (lavabos de manos, fregaderos de utilidad, fregadero de 3 compartimentos, fregadero de preparación). Los sistemas de generación y distribución de agua caliente serán suficientes para satisfacer las necesidades máximas de agua caliente en todo el establecimiento de alimentos al por menor. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontrado líquido de pie en la tubería del piso, dicho tubo está conectado a la máquina de soda en caja ubicada en la preparación de alimentos y dispensor de soda situado en el área de preparación de alimentos frente a la zona de preparación de alimentos. Instrucciones para eliminar líquidos, limpiar, desinfectar y mantener.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontrado máquina de soda/hielo situado en preparación frontal, tubos de drenaje observados sumergidos en el tubo de drenaje del piso. Un espacio de aire entre la entrada de suministro de agua y el borde del nivel de inundación del dispositivo de plomería, equipo o equipo no alimentario deberá tener al menos el doble de diámetro de la entrada de suministro de agua y no podrá ser inferior a 25 mm (1 pulgada). Se le ordenó volver a respirar y mantener. Violación de prioridad 7-38-030 c). Cita emitida.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: encontrado todos los accesorios de plomería en todos los baños sucios. Los accesorios de fontanería, como lavabos de manos, inodoros y urinarios, se limpiarán con la frecuencia necesaria para mantenerlos limpios.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontró una cantidad excesiva de residuos de alimentos acumulados y grasa acumulados, en el suelo debajo de todos los equipos de cocina. Debe limpiar desinfectar y mantener. Encontrado agua estancada debajo de la máquina de hielo y lavabo de manos en la misma área. Se le ha dado instrucciones para eliminar y mantener.
61. Informe de resumen mostrado y visible para el público
- comentarios: informe resumido encontrado publicado en el área de preparación de alimentos de la parte trasera. Se ha indicado al gerente que publique el informe de resumen en un lugar visible para que los clientes lo vean. Violación de la base prioritaria 7-42-010 b
Fuente:
chicago.gov
