2723 North Clark Street,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
Fecha del informe: 22 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparan y sirven los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) infracción de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de lavado a mano del baño de hombres y mujeres de los empleados en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para tener toallas de papel y jabón en todos los lavabos de lavado a mano. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: lavados a mano notado fregadero en la estación de café del primer piso inaccesible con bandeja de comida y sombrilla dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos de lavado a mano deben estar accesibles en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo y la base de la pared de la esquina en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos almacenados en el piso en preparación, almacenamiento y refrigerador/congeladores sin cita previa. Debe proporcionar una estantería elevada adecuada para almacenar los recipientes de alimentos a 6' del suelo.
41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras que no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso -
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas observadas en el fregadero de 2 compartimentos de la preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para reparar y mantener. También se observaron fugas en la base del baño de hombres en el área de preparación de alimentos del sótano (agua en el piso bebiendo de la base del inodoro). Instrucciones para reparar, limpiar y desinfectar el piso.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en estanterías, pisos, equipo no utilizado y en áreas de almacenamiento en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos debajo de la escalera en el sótano, pisos en todo el área de comedor no utilizada del área de preparación de alimentos en el sótano y áreas de almacenamiento y pisos debajo del área de lavado de platos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. También debe mejorar el servicio de limpieza de la casa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en todas las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación con alimentos. Se les ha dado instrucciones de proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias
Fuente:
chicago.gov
