1055 West Argyle Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 3 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Violación de base prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado in situ; sin embargo, kit no completa solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos, también falta fregona, etc. instalación instruida para mantener cualquier suministro apropiado en el sitio. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna cita
10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se proporcionan toallas de papel en el lavabo de lavado de manos en la zona de preparación frontal y dentro del personal y baño personalizado en el primer piso. Toallas de papel proporcionadas bajo mi solicitud prioridad violación fundación: 7-38-030 (c), citación emitida.
23. Marcado y disposición adecuado de la fecha
- comentarios: deberán proporcionar las etiquetas adecuadas para la fecha que marque la preparación y el consumo antes de la fecha de deseche (máximo de 7 días en total) de todos los alimentos refrigerados, listos para el consumo, preparados in situ y mantenidos a más de 24 horas. Alimentos cocidos: carne de cerdo, pollo, camarones, etc., y listo para comer alimentos tomates picados, y mezcla de frutas frescas y verduras. No etiquetada con fechas de descarte. Alimentos desechados y desnaturalizados. 20 libras, valor 200 prioridad violación fundación #: 7-38-005. Cita emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se encontraron declaraciones de divulgación recordatorio dentro del menú para alimentos poco cocidos que se venden (carne de res para pho) violación de la fundación prioridad#: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: etiqueta botella de alimentos/contenedores con nombre común, una vez que se retira de los envases originales
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observamos cucarachas vivas (15 o más) en juntas de goma y bisagras del interior de dos puertas alcanzar-en refrigerador (cucarachas en ambos lados de las puertas) debajo de la mesa de preparación en la cocina. En el segundo piso, observamos más de 200 excrementos de roedores debajo de los estantes en el área de almacenamiento de alimentos y detrás de la zona de la barra. Instrucciones para eliminar cucarachas y excrementos, limpiar y desinfectar las áreas afectadas. Contacto compañía de control de plagas. Violación prioritaria: 7-38-020 (a), citación emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: Openinig exterior no protegido, encontrado puerta pantalla todo roto (malla y marco). La puerta principal está abierta. Se ha instruido a repar la causa
40. Limpieza personal
- comentarios: no todos los empleados tienen un sistema de retención para el cabello en el área de preparación mientras se manipulan los alimentos. Instrucciones para proporcionar sujeción para el cabello
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillos se almacenan entre el equipo, debe proporcionar bastidor de cuchillos
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota en el interior de los refrigeradores de dos puertas y el refrigerador de entrada a través de reparación/reemplazo, la superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cinta adhesiva como medio de reparación en la puerta de walk-in. La superficie debe ser lisa y limpiable.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: exceso de grasa en el interior y exterior del equipo de cocina, estantes, también baja temperatura lavavajillas. Limpiar y mantener
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no hay tapones proporcionados en el fregadero de tres compartimentos. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de flujo posterior proporcionado en East ice línea de agua de la máquina, en el área de preparación/cocina. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de flujo de retorno pueda estar ubicado para ser reparado y mantenimiento.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubería con fugas debajo del fregadero de tres compartimentos, también con fugas de tuberías detrás del equipo de cocción. Reparación causa.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa incluida receptáculo dentro del lavabo cliente/personal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: exceso de grasa en el suelo y la pared en el área exterior debajo de la escalera donde se almacenan escobas, cubos y recipientes de aceite. Instrucciones para limpiar y eliminar los elementos mencionados en el interior para minimizar la actividad de insectos y roedores.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: fregona sucia notó almacenados incorrectamente en el fregadero de servicios públicos con cabezas de fregona apiladas en el suelo. Los cabezales de fregona deben almacenarse invertidos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes rotas con bebiendo agua de las paredes detrás de las tuberías detrás del equipo de cocina. Causa de reparación, la pared debe ser lisa, limpiable y superficie no absorbente. Sellar/reparar todos los agujeros en las paredes. Sustituya el techo faltante y roto en el área de preparación. Causa de reparación
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: escudo de luz protectora con insectos pegados en él, limpiar y mantener. Iluminación insuficiente en el interior del refrigerador de entrada. Falta la bombilla sustituya.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 6-12-2021, informe #2373712. #58) 2-102. 13 encontraron a los responsables de saneamiento sin entrenamiento de alérgenos. Debe proporcionar prioridad violación fundación: 7-42-090, no se emitió cita
Fuente:
chicago.gov
