1840 West 35th Street,
Chicago,
60609
Illinois,
United States
Fecha del informe: 3 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y artículos para vómitos y diarrea. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (sin citación emitida)
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó una brecha appx. '1/2-3/4' a lo largo de la parte inferior de la puerta principal. Debe hacer que la puerta quede ajustada.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: se observaron cubos líquidos de lavado de platos de 5 galones que se reutilizan para almacenar alimentos listos para comer dentro y cajas de cartón utilizadas para almacenar chiccharones cocidas. Debe proporcionar recipientes de calidad alimentaria para el almacenamiento de alimentos.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos sótano.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe eliminar el cartón de las unidades de estantería y el estante inferior de la mesa de vapor.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar residuos acumulados desde el estante inferior de la mesa de vapor, mesas de preparación, unidades de visualización de vidrio en los mostradores de servicio.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el dispositivo de cierre automático roto en la puerta de la habitación del inodoro.
54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observada contenedor de grasa exterior y molido incrustado con grasa y cajas en el suelo alrededor de la misma. Gerente tenía empleado para eliminar la grasa y el cartón del suelo. Limpie y mantenga el área durante la inspección. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (citación emitida)
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso de hormigón dañado en el sótano y baldosas del piso en el piso de ventas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados de las paredes en el área de carne/delicatessen.
Fuente:
chicago.gov
