233 East Ontario Street,
Chicago,
60611
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de mayo de 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no observó ningún certificado de gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio. No se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras que los alimentos tcs se están preparando (pollo, huevos, etc.) instruido debe tener un certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago publicado a la vista de los clientes en todo momento. Debe tener un gerente de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar mientras que los alimentos tcs están siendo preparados y/o servidos. Violación de base prioritaria 7-38-012. Emisión de citas.
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política escrita de salud de los empleados para todos los empleados. Violación de la base prioritaria. 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no observó vómito y diarrea kit de limpio/procedimiento en el sitio. Debe proporcionar procedimiento escrito para la limpieza de vómito y eventos diarreicos, y el esquema correspondiente del equipo en el procedimiento. Violación de base prioritaria 7-38-005.
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observado 0ppm de desinfectante disponible dentro de la máquina de platos de baja temperatura (en uso). Debe proporcionar medios adecuados para desinfectar en la máquina de platos. Debe repararse. Máquina de platos etiquetada y no se puede utilizar en el momento de la inspección. Violación de prioridad 7-38-025. Cita emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó tcs alimentos a temperaturas inadecuadas dentro de preparación enfriador en la cocina. Bloque encontrado de jamón a 46. 1f; pollo a 47. 2; tomates cortados en cubitos a 47. 6; huevos a 47. 6f; y salchicha a 48. 9f. Debe mantener todos los alimentos tcs a 41f o menos en todo momento en refrigeración. El operador descartó voluntariamente alimentos desnaturalizados durante la inspección. Cita emitida. Violación de prioridad 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe proporcionar etiqueta de nombre común en todos los artículos a granel (harina, azúcar, etc.) en recipientes grandes en la cocina.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observar pequeña brecha a lo largo de la parte inferior izquierda de la puerta exterior trasera. Debe repararse para hacer toda la abertura ajustada para evitar la entrada de plagas.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no se observó ningún kit de ensayo químico in situ para medir el nivel de desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos o en la máquina de platos. Debe proveer. Violación de base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: observada acumulación excesiva de grasa en el interior inferior de la freidora. Debe limpiar los detalles. Debe mantener lo mismo.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observado drenaje lento 3 compartimento fregadero en barra en el 1er piso. Debe repari y mantener la misma.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observada pintura/techo dañado alrededor de la tubería en la sala liqour en la terraza de la azotea. Debe sellar todos los agujeros y quitar la pintura pelada.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar pruebas de formación sobre alérgenos para todos los gerentes de saneamiento de alimentos de Chicago.
60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones básicas anteriores observadas no corregidas del informe N º 2286182, de fecha 5 de febrero de 19. Debe corregir las siguientes violaciones de núcleo emitidas previamente: #44 observó utensilios limpios y platos almacenados incorrectamente en el estante. Debe invertir todos los utensilios limpios y platos durante el almacenamiento para protegerse de posibles fuentes de contaminación. #47 observó cartón siendo utilizado como revestimiento de estantes por la máquina de platos en la cocina. Debe quitar y proporcionar revestimiento estante que es una superficie no absorbente, no corrosiva, lisa, fácil de limpiar. #49 observó los lados del equipo de cocción incrustados con una acumulación de residuos de alimentos. Debe eliminar los escombros, limpiar los detalles y mantener. #53 - debe proporcionar recipientes de basura cubiertos en todos cuartos de baño de las mujeres. #55 - observó una acumulación extrema de escombros y suciedad incrustados en el primer desagüe del piso de la barra del piso. Debe eliminar los escombros, limpiar los detalles y mantener en todo momento. Infracción de base prioritaria
Fuente:
chicago.gov