2229 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de mayo de 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó política heatlh empleado en el sitio. Instrucciones para obtener para todos los empleados. Fundación prioritaria 7-38-010
28. Sustancias tóxicas debidamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: 7-206. 12 observaron cebo rodenticida abierto ubicado a través de la zona del sótano. Instrucciones para quitar todos los cebos abiertos de roedores sólo permiten el control de plagas para aplicar correctamente rodenticidas. Violación de prioridad. Cita emitida 7-38-015.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: 3-302. 12 observaron etiquetas inadecuadas para los alimentos almacenados en recipientes. Instrucciones de proporcionar etiquetas adecuadas con los nombres comunes de los alimentos para todos los alimentos que están fuera de los envases originales.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observó un roedor muerto situado detrás del calentador de agua caliente en el sótano. Instrucciones para eliminar todos los roedores muertos y limpiar y desinfectar las áreas afectadas.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12 utensilios de contacto con alimentos observados incorrectamente almacenados entre las tuberías ubicadas por el espacio de aire para el fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para almacenar todos los utensilios correctamente en todo momento.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 19 observó plástico alrededor de la tubería para el espacio de aire que se encuentra por la máquina de platos de baja temperatura. Se le ha dado instrucciones para eliminar.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta observada en el refrigerador de dos puertas en el área de preparación trasera en necesidad de reparación. Enseñado a reparar y mantener. Tablero de tarjetas observado utilizado para el revestimiento de las estanterías en el área de preparación de alimentos. Instrucciones para eliminar, limpiar y desinfectar para evitar el albergamiento de plagas.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: lados observados de estaciones de preparación, equipos de cocina, paredes y pisos debajo del equipo de cocción que necesitan limpieza. Instrucciones para limpiar y mantener para ayudar a prevenir el refugio de roedores y plagas.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11 (b) observó tablas de cortar agrietadas, profundas oscuras ranuradas y teñidas. Instrucciones para reemplazar todas las tablas de cortar.
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 observado dispositivo de prevención de flujo posterior es necesario en el grifo para el relleno de olla con manguera adjunta o quitar la manguera adjunta. Se le dio instrucciones para proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 pisos observados deben rejuntarse a través de las diversas áreas del área de preparación de alimentos. Instrucciones para que todas las superficies sean lisas y fáciles de limpiar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 objetos observados almacenados en el suelo en diversas áreas de la zona de preparación de alimentos, área de comedor del cliente, en la oficina ubicada en el sótano y en el área del sótano. Instrucciones para eliminar todos los elementos innecesarios y elevar todo al menos 6 pulgadas del suelo. Se observaron cajas de leche utilizadas para el almacenamiento. Instrucciones para quitar las cajas de leche y proporcionar estantes de almacenamiento adecuados.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó entrenamiento alérgeno para gerente certificado de la ciudad de chicago. Instrucciones para obtener y proporcionar en el sitio.
59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b:3) observaron violación de la fundación prioritaria previa no corregida del informe de inspección #2501006 fechado 5/3/21; observaron actividad de roedores en locales. Alrededor de 50 excrementos de roedores en el área de preparación de alimentos bajo estaciones de preparación fría, cerca de 3 fregaderos comp, a lo largo de bases de la pared. Alrededor de 60 dispersos por todo el sótano en el piso por el congelador profundo, en el armario y en el trastero trasero lejano; instruido para limpiar todas las áreas afectadas. Contacto reccomendado control de plagas. Durante la reinspección el 5/11/21 observó alrededor de 50 excrementos de roedores en el área de preparación de alimentos, más de 100 excrementos de roedores en la caja de la escalera que conduce al sótano y más de 100 excrementos de roedores ubicados en el sótano entre equipos y en los estantes y más de 40 excrementos de roedores ubicados en la sala del horno y más de 20 excrementos de roedores ubicados en la oficina en el sótano. También se observó actividad de insectos vivos en el área de preparación de alimentos. Observó cerca de 20 hormigas vivas arrastrándose debajo del fregadero de 3 compartimentos. Instrucciones para limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminar toda actividad de roedores e insectos y controlar las plagas para el servicio. Violación de prioridad. Cita emitida 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
