Hong Kong Buffet, 6249 McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States
Dernier rapport:
Date du rapport : 15 mars 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements …
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements …
de cuisine, friteuses, etc. Tout doit être nettoyé et entretenu. Enlevez tous les débris alimentaires, la graisse, la crasse, etc.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) commentaires de l'inspecteur : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées depuis le 21-2-24, rapport #2589868 : violation #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous les ustensiles de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 100 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, près des aliments ouverts, dans des récipients et des armoires de friteuse, sous des cabines et le long des murs des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet, espace de rangement, espace lave-vaisselle. J'ai observé deux cafards vivants : l'un sur le sol sous l'équipement de cuisine et l'autre sur une étagère de la cuisine. Violation #60) violation principale précédente non corrigée depuis le 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090. Le 15 mars 2024, retourné sur place par demande du responsable par e-mail. Nous avons tout de même observé plus de 60 excréments de souris dans les salles à manger (sous les cabines) et un cafard adulte vivant à l'intérieur de l'armoire située sous la station de boissons. Des excréments de souris dans la cuisine sont éparpillés sur des étagères, sur les woks/équipements de cuisine, sur des chariots portables contenant des contenants gris propres et sales. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090.
Une source : chicago.gov
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b:3) commentaires de l'inspecteur : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées depuis le 21-2-24, rapport #2589868 : violation #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous les ustensiles de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 100 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, près des aliments ouverts, dans des récipients et des armoires de friteuse, sous des cabines et le long des murs des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet, espace de rangement, espace lave-vaisselle. J'ai observé deux cafards vivants : l'un sur le sol sous l'équipement de cuisine et l'autre sur une étagère de la cuisine. Violation #60) violation principale précédente non corrigée depuis le 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090. Le 15 mars 2024, retourné sur place par demande du responsable par e-mail. Nous avons tout de même observé plus de 60 excréments de souris dans les salles à manger (sous les cabines) et un cafard adulte vivant à l'intérieur de l'armoire située sous la station de boissons. Des excréments de souris dans la cuisine sont éparpillés sur des étagères, sur les woks/équipements de cuisine, sur des chariots portables contenant des contenants gris propres et sales. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090.
Une source : chicago.gov
1.6K
Date du rapport : 8 mars 2024
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements …
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements …
de cuisine, friteuses, etc. Tout doit être nettoyé et entretenu. Enlevez tous les débris alimentaires, la graisse, la crasse, etc.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées du 21 au 24 février, rapport #2589868 : violation #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous les ustensiles de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 100 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, près des aliments ouverts, dans des récipients et des armoires de friteuse, sous des cabines et le long des murs des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet, espace de rangement, espace lave-vaisselle. J'ai observé deux cafards vivants : l'un sur le sol sous l'équipement de cuisine et l'autre sur une étagère de la cuisine. Violation #60) violation principale précédente non corrigée depuis le 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090.
Une source : chicago.gov
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées du 21 au 24 février, rapport #2589868 : violation #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous les ustensiles de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 100 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, près des aliments ouverts, dans des récipients et des armoires de friteuse, sous des cabines et le long des murs des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet, espace de rangement, espace lave-vaisselle. J'ai observé deux cafards vivants : l'un sur le sol sous l'équipement de cuisine et l'autre sur une étagère de la cuisine. Violation #60) violation principale précédente non corrigée depuis le 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Doit éliminer toute activité parasitaire. Nettoyez et entretenez tous les sols, murs, équipements, etc. Violation de priorité : 7-42-090.
Une source : chicago.gov
1.6K
Date du rapport : 1 mars 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires …
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires …
nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur de la chambre froide et du congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements de cuisine, friteuses, etc. Tout doit être nettoyé et entretenu. Enlevez tous les débris alimentaires, la graisse, la crasse, etc.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs cassés (trous et carreaux manquants) à l'intérieur des toilettes pour hommes. Les surfaces des murs doivent être lisses et nettoyables.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place aux responsables certifiés actuels. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées du 21 au 24 février, rapport #2589868. #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, la vaisselle, les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 200 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, à côté des aliments ouverts, dans des contenants, près du sac d'oignons sur la table de préparation supérieure. Sous les cabines des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet. Espace de rangement, espace lave-vaisselle. On a observé un cafard vivant sur le sol en train de passer sous l'équipement de cuisine, un autre sur le mur derrière l'équipement de cuisson et un autre à l'intérieur de l'armoire, sous la ligne de la plaque. #60) violation fondamentale précédente non corrigée du 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que les éléments suivants n'étaient pas propres : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise.
Une source : chicago.gov
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur de la chambre froide et du congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : crasse et débris accumulés sur l'équipement et les contenants dans les cuisines : glacières, congélateurs, tables de préparation (en haut et en dessous), étagères, équipements de cuisine, friteuses, etc. Tout doit être nettoyé et entretenu. Enlevez tous les débris alimentaires, la graisse, la crasse, etc.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs cassés (trous et carreaux manquants) à l'intérieur des toilettes pour hommes. Les surfaces des murs doivent être lisses et nettoyables.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse, de litière et de débris sur les sols de l'établissement. Y compris dans les zones de cuisine sous les équipements et les glacières, la salle à manger et les zones de rangement. Doit nettoyer et entretenir les sols partout.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place aux responsables certifiés actuels. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : violations précédentes des fondations prioritaires non corrigées du 21 au 24 février, rapport #2589868. #38) 6-501. 111 : preuves de la présence d'excréments de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, la vaisselle, les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et de désinfecter les locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a). Aujourd'hui, nous avons encore observé plus de 200 souris tomber dans les locaux : sur une étagère, sous la table de préparation, à côté des aliments ouverts, dans des contenants, près du sac d'oignons sur la table de préparation supérieure. Sous les cabines des deux salles à manger. Armoires intérieures sous la ligne de buffet. Espace de rangement, espace lave-vaisselle. On a observé un cafard vivant sur le sol en train de passer sous l'équipement de cuisine, un autre sur le mur derrière l'équipement de cuisson et un autre à l'intérieur de l'armoire, sous la ligne de la plaque. #60) violation fondamentale précédente non corrigée du 17 février 2023, le rapport #2571427 a révélé que les éléments suivants n'étaient pas propres : l'intérieur de la portée des glacières, des éviers et l'extérieur du lave-vaisselle. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Violation de priorité : 7-42-090, citation émise.
Une source : chicago.gov
1.6K
Date du rapport : 21 févr. 2024
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit n'ont été trouvés pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et …
5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan ni kit n'ont été trouvés pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. A demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure/un plan et …
de maintenir tout approvisionnement approprié sur place. Violation de base prioritaire 7-38-005. Citation émise le 23 février 24, le kit pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques est fourni sur place.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains de la cuisine près de la friteuse. Les employés cuisinaient. Sur demande, du savon était fourni par le responsable. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments non protégés à l'intérieur de la glacière, du congélateur et de la glacière à deux portes. J'ai observé que les aliments d'origine animale suivants n'étaient pas entreposés correctement dans la glacière avec des aliments préparés prêts à manger. Viande crue entreposée directement au-dessus des pâtes cuites prêtes à consommer, recouvertes d'une pellicule de saran partiellement découverte. La viande crue ci-dessus a coulé sur ledit aliment, formant une flaque d'eau et de sang. Aliments jetés, environ 20 livres. Tous les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments préparés. Les aliments contenus dans le congélateur de plain-pied sont entreposés au sol. Doit fournir des étagères surélevées. On a observé à l'intérieur d'une glacière à deux portes, des aliments cuits sur des casseroles en aluminium (côtes de porc, pâtes, légumes) empilés les uns sur les autres. Aliments non couverts, entre les casseroles. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panier fixe en cours d'utilisation, un seul lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 160 °F. Température actuelle de l'eau de 124° F (après plusieurs tentatives). De plus, aucune solution désinfectante n'est fournie sur place (rinçage final) ni indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il a été demandé de réparer le problème. Les autocollants d'information sur le côté de l'unité indiquent : l'unité peut être utilisée pour un lave-vaisselle à basse ou haute température. Doit fournir : une solution désinfectante si la machine est utilisée à basse température. Doit fournir : un indicateur de température à enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Ou conservez les deux (solution désinfectante ou indicateur de température à enregistrement irréversible) sur place. L'unité étiquetée « tenue pour inspection » ne doit pas être utilisée. Il a été demandé d'utiliser un évier à trois compartiments : laver, rincer et désinfecter. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise. 0n 2-23-24 vers 14 h 30, un technicien s'est présenté sur place et un problème de réparation à l'unité : changement de conduites et fourniture d'un seau contenant une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : excès de substance visqueuse noire à l'intérieur de la goulotte à glace de l'autodistributeur de la machine à glaçons dans la salle à manger. Du slime noir coulant de l'unité dans les gobelets des clients. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Buffet froid : miellat coupé à une température de 52. 2f ; salade de pommes de terre à une température de 62,9 f ; salade de pâtes à une température de 58. 8f ; salade de fruits frais coupés (melons) à une température de 46. 4f. Aliments TCS conservés dans le walk-in : 3 seaux de porc mariné à une température de 48 °F, 1 contenant en plastique contenant du poulet à une température de 45,5 pieds, 3 grands contenants de nouilles cuites à une température de 47,1 g à 48,9 g, 5 morceaux d'os de porc rouge cuit avec de la viande à une température de 46,9 pieds, 1 grande casserole de crevettes crues à une température de 46. 2f, 1 contenant en plastique fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte à une température de 47. 1f. Une grande boîte en carton contenant des œufs frais (360 chacun) est entreposée dans la glacière à une température de 46,7 °F. Tous les aliments sont jetés et dénaturés. 200 livres, valeur 800. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : nous avons observé une cuisson les aliments et les aliments préparés prêts à manger conservés dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption. Porc cuit et pâtes observés sans étiquette. Assortiment de viandes cuites (poulet, porc, etc.) et d'aliments marinés (poulet) sans étiquette. Fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte sans étiquette. Tout a été jeté. Révisé, tous les aliments préparés et prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures doivent porter une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Selon la déclaration du directeur, certains aliments ont été cuits 2 jours avant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière de plain-pied à une température inappropriée : température de l'air de 48, 7 f à 49, 8 f Les aliments Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité mentionnée : poulet, fromage à la crème, œufs, etc. L'unité doit maintenir une température de 41 °F et moins. Unité étiquetée : « conservée pour inspection », à ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise le 23 février 24, la glacière de plain-pied a été réparée et maintient actuellement une température de 39 °F à 40, 7 °F. Unité non étiquetée. Instructions d'utilisation et de surveillance
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves de crottes de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'ensemble des locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur du walk-in glacière et congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied dans la zone de préparation, le tuyau et l'unité fuient. Il est demandé de réparer/remplacer l'unité.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un lavabo bouché dans les toilettes pour hommes. Problème de réparation. Évier de lavage des mains à vidange lente dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière. Problème de réparation. Le 23 février, l'évier a été réparé et ne se vidangeait plus lentement
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs cassés (trous) à l'intérieur des toilettes pour hommes. La surface doit être lisse et nettoyable
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place pour le responsable actuel. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 17/02/2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : intérieur de portée des glacières, des éviers et extérieur du lave-vaisselle. Doit être nettoyé. J'ai trouvé des étagères rouillées à l'intérieur de la glacière. Doit être réparé/remplacé. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon fourni à l'évier de lavage des mains de la cuisine près de la friteuse. Les employés cuisinaient. Sur demande, du savon était fourni par le responsable. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c), citation émise
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments non protégés à l'intérieur de la glacière, du congélateur et de la glacière à deux portes. J'ai observé que les aliments d'origine animale suivants n'étaient pas entreposés correctement dans la glacière avec des aliments préparés prêts à manger. Viande crue entreposée directement au-dessus des pâtes cuites prêtes à consommer, recouvertes d'une pellicule de saran partiellement découverte. La viande crue ci-dessus a coulé sur ledit aliment, formant une flaque d'eau et de sang. Aliments jetés, environ 20 livres. Tous les aliments crus doivent être entreposés séparément des aliments préparés. Les aliments contenus dans le congélateur de plain-pied sont entreposés au sol. Doit fournir des étagères surélevées. On a observé à l'intérieur d'une glacière à deux portes, des aliments cuits sur des casseroles en aluminium (côtes de porc, pâtes, légumes) empilés les uns sur les autres. Aliments non couverts, entre les casseroles. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : panier fixe en cours d'utilisation, un seul lave-vaisselle à haute température ne pouvant pas maintenir 160 °F. Température actuelle de l'eau de 124° F (après plusieurs tentatives). De plus, aucune solution désinfectante n'est fournie sur place (rinçage final) ni indicateur de température d'enregistrement irréversible. Il a été demandé de réparer le problème. Les autocollants d'information sur le côté de l'unité indiquent : l'unité peut être utilisée pour un lave-vaisselle à basse ou haute température. Doit fournir : une solution désinfectante si la machine est utilisée à basse température. Doit fournir : un indicateur de température à enregistrement irréversible, tel que des bandeles/autocollants ou un thermomètre. Ou conservez les deux (solution désinfectante ou indicateur de température à enregistrement irréversible) sur place. L'unité étiquetée « tenue pour inspection » ne doit pas être utilisée. Il a été demandé d'utiliser un évier à trois compartiments : laver, rincer et désinfecter. Violation de priorité : 7-38-025, citation émise. 0n 2-23-24 vers 14 h 30, un technicien s'est présenté sur place et un problème de réparation à l'unité : changement de conduites et fourniture d'un seau contenant une solution désinfectante. Actuellement, l'unité maintient 100 ppm
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : excès de substance visqueuse noire à l'intérieur de la goulotte à glace de l'autodistributeur de la machine à glaçons dans la salle à manger. Du slime noir coulant de l'unité dans les gobelets des clients. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter l'intérieur de la machine à glaçons dans son intégralité. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Buffet froid : miellat coupé à une température de 52. 2f ; salade de pommes de terre à une température de 62,9 f ; salade de pâtes à une température de 58. 8f ; salade de fruits frais coupés (melons) à une température de 46. 4f. Aliments TCS conservés dans le walk-in : 3 seaux de porc mariné à une température de 48 °F, 1 contenant en plastique contenant du poulet à une température de 45,5 pieds, 3 grands contenants de nouilles cuites à une température de 47,1 g à 48,9 g, 5 morceaux d'os de porc rouge cuit avec de la viande à une température de 46,9 pieds, 1 grande casserole de crevettes crues à une température de 46. 2f, 1 contenant en plastique fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte à une température de 47. 1f. Une grande boîte en carton contenant des œufs frais (360 chacun) est entreposée dans la glacière à une température de 46,7 °F. Tous les aliments sont jetés et dénaturés. 200 livres, valeur 800. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : nous avons observé une cuisson les aliments et les aliments préparés prêts à manger conservés dans la glacière ne sont pas correctement étiquetés avec une date de péremption. Porc cuit et pâtes observés sans étiquette. Assortiment de viandes cuites (poulet, porc, etc.) et d'aliments marinés (poulet) sans étiquette. Fromage à la crème et ciboulette pour garnir la pâte sans étiquette. Tout a été jeté. Révisé, tous les aliments préparés et prêts à consommer conservés pendant plus de 24 heures doivent porter une date d'expiration ne dépassant pas 7 jours. Selon la déclaration du directeur, certains aliments ont été cuits 2 jours avant l'inspection. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : glacière de plain-pied à une température inappropriée : température de l'air de 48, 7 f à 49, 8 f Les aliments Tcs étaient entreposés à l'intérieur de l'unité mentionnée : poulet, fromage à la crème, œufs, etc. L'unité doit maintenir une température de 41 °F et moins. Unité étiquetée : « conservée pour inspection », à ne pas utiliser. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise le 23 février 24, la glacière de plain-pied a été réparée et maintient actuellement une température de 39 °F à 40, 7 °F. Unité non étiquetée. Instructions d'utilisation et de surveillance
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients en plastique contenant de la nourriture sèche doivent être étiquetés avec le nom commun : farine, sucre, etc.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves de crottes de souris sur place. Plus de 200 excréments dans la cuisine : sur les étagères supérieures à côté des aliments entreposés, sous l'équipement de cuisine, dans la vaisselle, dans les coins et le long des plinthes. Également à l'intérieur des armoires sous la ligne de buffet et sous les cabines de la salle à manger. Il est demandé de retirer, de nettoyer et de désinfecter l'ensemble des locaux. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (a), citation émise
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires à l'intérieur du congélateur-chambre. Vous ne devez pas utiliser de boîtes en carton comme contenants alimentaires à l'intérieur du walk-in glacière et congélateur. Vous devez utiliser des contenants lavables ou des sacs en plastique jetables de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur du refroidisseur de plain-pied dans la zone de préparation, le tuyau et l'unité fuient. Il est demandé de réparer/remplacer l'unité.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : un lavabo bouché dans les toilettes pour hommes. Problème de réparation. Évier de lavage des mains à vidange lente dans la zone de préparation, près de la porte de sortie arrière. Problème de réparation. Le 23 février, l'évier a été réparé et ne se vidangeait plus lentement
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : réparer les murs cassés (trous) à l'intérieur des toilettes pour hommes. La surface doit être lisse et nettoyable
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucun éclairage n'est fourni dans les toilettes pour hommes, luminaire cassé. Problème de réparation
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour les manipulateurs d'aliments est requis sur place, chargé de fournir
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'est fourni sur place pour le responsable actuel. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente non corrigée depuis le 17/02/2023, le rapport #2571427 a révélé que ce qui suit n'était pas propre : intérieur de portée des glacières, des éviers et extérieur du lave-vaisselle. Doit être nettoyé. J'ai trouvé des étagères rouillées à l'intérieur de la glacière. Doit être réparé/remplacé. Violation de base prioritaire : 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 19 juil. 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cinq cafards vivants ont été observés sur le mur derrière le lave-vaisselle à basse température dans la zone de préparation de la cuisine. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Il a …
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cinq cafards vivants ont été observés sur le mur derrière le lave-vaisselle à basse température dans la zone de préparation de la cuisine. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Il a …
été demandé d'enlever les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Recommandé recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Citation émise.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : refroidisseurs de préparation observés et réfrigérateurs avec des étagères rouillées. Instructions pour enlever la rouille et le maintenir en bon état.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec des aliments)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse et débris alimentaires observés sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. On a également observé des sols sales avec des débris/déversements alimentaires dans toute la zone de préparation de la cuisine. Chargé le responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercles de ventilation observés situés dans les deux toilettes avec accumulation excessive de poussière. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificat de manipulation des aliments expiré observé. Il a été demandé de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments pour se conformer aux exigences relatives aux manipulateurs d'aliments IDPH.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré observé. Demande de renouveler le certificat de sensibilisation aux allergènes expiré.
Une source : chicago.gov
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation
- commentaires : aliments observés entreposés sur le sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au directeur de surélever tous les aliments de six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : refroidisseurs de préparation observés et réfrigérateurs avec des étagères rouillées. Instructions pour enlever la rouille et le maintenir en bon état.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : graisse accumulée et débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs, des étagères. Responsable chargé de nettoyer et d'entretenir. (surfaces non en contact avec des aliments)
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : graisse et débris alimentaires observés sous l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière. On a également observé des sols sales avec des débris/déversements alimentaires dans toute la zone de préparation de la cuisine. Chargé le responsable de nettoyer, désinfecter et entretenir en détail.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : couvercles de ventilation observés situés dans les deux toilettes avec accumulation excessive de poussière. Instructions pour le nettoyage et l'entretien.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : certificat de manipulation des aliments expiré observé. Il a été demandé de renouveler le certificat de manipulateur d'aliments pour se conformer aux exigences relatives aux manipulateurs d'aliments IDPH.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat de formation sur la sensibilisation aux allergènes expiré observé. Demande de renouveler le certificat de sensibilisation aux allergènes expiré.
Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 18 févr. 2022
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : procédure de décongélation incorrecte observée sur les ailes de poulet. Selon les instructions de la direction, la décongélation doit avoir lieu sous une réfrigération qui maintient la température des aliments à …
35. Méthodes de décongélation approuvées utilisées
- commentaires : procédure de décongélation incorrecte observée sur les ailes de poulet. Selon les instructions de la direction, la décongélation doit avoir lieu sous une réfrigération qui maintient la température des aliments à …
41. 0F ou complètement immergés sous l'eau courante ou décongelés dans un four à micro-ondes et immédiatement transférés à un équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus. Instruction de maintenir les procédures de décongélation correctes.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cafards morts notés sur des panneaux de colle dans la zone de préparation/cuisson, au sol dans la salle à manger et dans le buffet. Doit enlever les panneaux de colle contenant des insectes morts.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuve d'infestation de rongeurs. Plus de 500 excréments de rongeurs (souris) ont été trouvés dans les locaux : le long des murs dans la zone de préparation/cuisson, sous les étagères de préparation et de rangement, la zone de lavage de la vaisselle, les espaces de rangement avant/arrière, la salle à manger sous les sièges, sous la table à vapeur du buffet. Il est demandé d'éliminer toutes les fientes et d'éliminer l'activité des rongeurs. Nettoyez et désinfectez les zones touchées. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire de licence pour un service supplémentaire. Violation de priorité 7-38-020 (a).
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'un contenant de boîte d'origine ouvert dans un récipient de qualité alimentaire pour un stockage correct des aliments à l'intérieur du refroidisseur.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : chargé de détailler et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières et congélateurs, les contenants de stockage des aliments, les étagères de préparation, les étagères de rangement, les côtés de tous les équipements de cuisson, les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle. Instruction supplémentaire de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de tous les appareils de cuisson, hotte de cuisine et filtres avec une accumulation excessive de graisse, surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières, surfaces intérieures de (2) évier à 3 compartiments, tous les lavabos, évier à vadrouille, etc. tous les équipements exempts de graisse, de débris alimentaires et de saleté accumulés.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de nettoyer, repeindre ou remplacer les supports de rangement en métal rouillé à l'intérieur du congélateur de plain-pied et dans la zone de stockage arrière.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : intérieur sale observé dans toutes les glacières et congélateurs situés dans la zone de préparation de la cuisine. Instruction de nettoyer et d'entretenir les détails.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instruction de réparer le tuyau d'évacuation avec fuite d'eau sous le 3e compartiment de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. Instruction de fournir un réceptacle à déchets pour les toilettes des femmes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins de la cuisine et de la zone de stockage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs avec une accumulation excessive de graisse partout/autour de la cuisine et de la zone de stockage nécessitant un nettoyage détaillé
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée du rapport d'inspection # 2497792 publié le 04-05-21 violation de la fondation prioritaire 7-42-090 citation émise #10 - a observé une signalisation de lavage des mains des employés manquante à l'évier à main près de la porte arrière. Doit fournir. #16 - substance minérale noire observée à l'intérieur de la pousse de glace de la machine à soda pop. Doit nettoyer et entretenir. #37 - aucune étiquette n'a été observée sur les récipients en vrac (farine, riz, sucre). Instruction de fournir le nom usuel sur les récipients en vrac pour aliments afin de les identifier correctement. #55 - une forte accumulation de graisse observée au niveau de la hotte de ventilation dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir. 6 juillet 2021 #55 - des planchers sales ont été observés dans toute la zone de préparation de la cuisine. Doit nettoyer et entretenir les détails.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'est disponible sur place. Instruction d'avoir un dossier écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics. Violation 2-112-340
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune signalisation affichée à l'entrée accessible de l'emplacement couvert et au moins un emplacement à l'intérieur des locaux bien visible informant les clients de l'obligation complète de vaccination. Il a été demandé d'afficher une signalisation. Violation 2-112-340
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires observés par ordonnance de santé publique pièce a. Instruction de fournir. Violation 2-112-340
Source : chicago.gov
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : cafards morts notés sur des panneaux de colle dans la zone de préparation/cuisson, au sol dans la salle à manger et dans le buffet. Doit enlever les panneaux de colle contenant des insectes morts.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuve d'infestation de rongeurs. Plus de 500 excréments de rongeurs (souris) ont été trouvés dans les locaux : le long des murs dans la zone de préparation/cuisson, sous les étagères de préparation et de rangement, la zone de lavage de la vaisselle, les espaces de rangement avant/arrière, la salle à manger sous les sièges, sous la table à vapeur du buffet. Il est demandé d'éliminer toutes les fientes et d'éliminer l'activité des rongeurs. Nettoyez et désinfectez les zones touchées. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire de licence pour un service supplémentaire. Violation de priorité 7-38-020 (a).
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : il est demandé de transférer les produits alimentaires d'un contenant de boîte d'origine ouvert dans un récipient de qualité alimentaire pour un stockage correct des aliments à l'intérieur du refroidisseur.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : chargé de détailler et d'entretenir les surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières et congélateurs, les contenants de stockage des aliments, les étagères de préparation, les étagères de rangement, les côtés de tous les équipements de cuisson, les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle. Instruction supplémentaire de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures de tous les appareils de cuisson, hotte de cuisine et filtres avec une accumulation excessive de graisse, surfaces intérieures et extérieures de toutes les glacières, surfaces intérieures de (2) évier à 3 compartiments, tous les lavabos, évier à vadrouille, etc. tous les équipements exempts de graisse, de débris alimentaires et de saleté accumulés.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : instruction de nettoyer, repeindre ou remplacer les supports de rangement en métal rouillé à l'intérieur du congélateur de plain-pied et dans la zone de stockage arrière.
49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : intérieur sale observé dans toutes les glacières et congélateurs situés dans la zone de préparation de la cuisine. Instruction de nettoyer et d'entretenir les détails.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : instruction de réparer le tuyau d'évacuation avec fuite d'eau sous le 3e compartiment de l'évier à 3 compartiments dans la zone de préparation/lavage de la vaisselle.
53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. Instruction de fournir un réceptacle à déchets pour les toilettes des femmes.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long des murs et dans tous les coins de la cuisine et de la zone de stockage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs avec une accumulation excessive de graisse partout/autour de la cuisine et de la zone de stockage nécessitant un nettoyage détaillé
60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation principale précédente non corrigée du rapport d'inspection # 2497792 publié le 04-05-21 violation de la fondation prioritaire 7-42-090 citation émise #10 - a observé une signalisation de lavage des mains des employés manquante à l'évier à main près de la porte arrière. Doit fournir. #16 - substance minérale noire observée à l'intérieur de la pousse de glace de la machine à soda pop. Doit nettoyer et entretenir. #37 - aucune étiquette n'a été observée sur les récipients en vrac (farine, riz, sucre). Instruction de fournir le nom usuel sur les récipients en vrac pour aliments afin de les identifier correctement. #55 - une forte accumulation de graisse observée au niveau de la hotte de ventilation dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir. 6 juillet 2021 #55 - des planchers sales ont été observés dans toute la zone de préparation de la cuisine. Doit nettoyer et entretenir les détails.
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun protocole écrit n'est disponible sur place. Instruction d'avoir un dossier écrit décrivant le protocole de vérification des preuves de vaccination dans les lieux publics. Violation 2-112-340
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune signalisation affichée à l'entrée accessible de l'emplacement couvert et au moins un emplacement à l'intérieur des locaux bien visible informant les clients de l'obligation complète de vaccination. Il a été demandé d'afficher une signalisation. Violation 2-112-340
64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement du statut vaccinal des employés ou des tests hebdomadaires observés par ordonnance de santé publique pièce a. Instruction de fournir. Violation 2-112-340
Source : chicago.gov
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Buffet de Hong Kong, North McCormick Boulevard, Chicago, IL, États-Unis
il y a 2 ans •reported by user-ttznw952
Nourriture d'un buffet chinois local Tous les 4, moi, mon meilleur ami, son petit ami et son frère, sommes allés manger dans cet endroit chinois, et je n'ai pas mangé les mêmes aliments dans les jours précédents. En quelques heures, nous sommes tous devenus léthargiques, faibles puis
…
violemment malades. L'endroit était esquissé pour commencer en raison de la qualité des aliments que nous avons vus et de la machine à pop libre-service, ainsi que des sushis assis sous une lampe chauffante et la nourriture semblait plutôt viciée. Nous avions payé avant qu'ils ne nous laissent entrer, donc il n'y avait vraiment aucun moyen de faire demi-tour, alors nous le sommes de toute façon, à contrecœur. En sortant, nous avons remarqué que les gumballs de la machine à gomme étaient si vieux qu'ils avaient eu de l'eau de Javel sur eux... C'était définitivement un signe que nous n'aurions pas dû y manger.
Vers 17 h à 19 h plus tôt ce soir | Symptômes: Autre, Diarrhée, Nausée, Vomissements, La faiblesse
Vers 17 h à 19 h plus tôt ce soir | Symptômes: Autre, Diarrhée, Nausée, Vomissements, La faiblesse
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Date du rapport : 7 juin 2021
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 signalétique de lavage des mains des employés manquant à l'évier près de la porte arrière. Doit fournir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées …
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) -observé substance minérale noire à l'intérieur de la goulotte de glace de la machine pop soda. Doit nettoyer et entretenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12-observé aucune étiquette sur les récipients en vrac (farine, riz, sucre). Instructeur de fournir le nom usuel sur les contenants en vrac de denrées alimentaires afin de les identifier correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 observées accumulation de glace lourde sur le sol en marche dans le congélateur. Il faut décongeler.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 cas d'accumulation de graisse lourde à la hotte de ventilation dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 planchers sales observés dans toute la zone de préparation de la cuisine. Doit nettoyer et entretenir les détails.
Source : chicago.gov
10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 14 signalétique de lavage des mains des employés manquant à l'évier près de la porte arrière. Doit fournir.
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées …
- commentaires : 4-602. 11 (b-e) -observé substance minérale noire à l'intérieur de la goulotte de glace de la machine pop soda. Doit nettoyer et entretenir.
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : 3-302. 12-observé aucune étiquette sur les récipients en vrac (farine, riz, sucre). Instructeur de fournir le nom usuel sur les contenants en vrac de denrées alimentaires afin de les identifier correctement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 observées accumulation de glace lourde sur le sol en marche dans le congélateur. Il faut décongeler.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 cas d'accumulation de graisse lourde à la hotte de ventilation dans la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 planchers sales observés dans toute la zone de préparation de la cuisine. Doit nettoyer et entretenir les détails.
Source : chicago.gov
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Report date: Mar 19, 2020
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize …
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: found over 20 mice droppings along the walls and underneath coolers in the kitchen and also found 3 live roaches along rubber gaskets around prep cooler doors. Instructed to remove, clean and sanitize …
the affected areas. Recommend to contact licensed pest control for another service. Priority foundation violation 7-38-020 (a) no citation issued
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: instructed to replace broken/torn rubber gasket around prep cooler door in the kitchen.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: instructed to seal holes on walls in the kitchen and in front prep area.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: instructed to replace inoperable light bulbs in rear storage area for additional lighting.
Source: chicago.gov
47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: instructed to replace broken/torn rubber gasket around prep cooler door in the kitchen.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: instructed to seal holes on walls in the kitchen and in front prep area.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: instructed to replace inoperable light bulbs in rear storage area for additional lighting.
Source: chicago.gov
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Report date: Mar 16, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed a debris (in corners) accumulation on the interior of the ice machine. Must remove debris, detail clean machines and maintain.
37. Food properly labeled; original container
- comments: must provide identifying labels on …
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed a debris (in corners) accumulation on the interior of the ice machine. Must remove debris, detail clean machines and maintain.
37. Food properly labeled; original container
- comments: must provide identifying labels on …
all food articles stored out of original containers with the common name of food, in english; and maintain at all times.
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed mice droppings underneath booths, under hot and cold holding buffet unit, along the walls and in all corners in dining and in prep/cooking area, inside cabinets, on storage and prep shelves and counters throughout (front display area, dining area, kitchen area, inside walk-in cooler). Instructed to detail clean, wash, rinse and sanitize the affected areas. Recommend to contact license pest control for another service. Priority violation 7-38-020 (a) no citation issued
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: additional cleaning of food debris and dirt accumulation onto all the outside surfaces and the interiors of the cooking equipment, the storage shelving, the cabinets, counters, on food containers, inside the equipment, in the cashier area, inside refrigerators, inside walk-in cooler, inside the booths. Must detail clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the toilet room handwash sinks slow draining. Must repair and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed the following areas of facility not clean: the ceiling tiles throughout the kitchen, the toilet rooms, and the hallways the wall bases throughout the light shields in the kitchen must repair and maintain facility.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: additional cleaning of floors along the walls and in all corners infront area, dining area, prep/cooking area and storage area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: cleaning equipment and supplies by mopsink must be stored 6' off the floor for easy access on cleaning.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: additional cleaning on all the ventilation hoods, exhaust ventilation fans in the toilet rooms, the kitchen, and the dining area. Clean condenser fan cover inside walk-in cooler.
Source: chicago.gov
38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed mice droppings underneath booths, under hot and cold holding buffet unit, along the walls and in all corners in dining and in prep/cooking area, inside cabinets, on storage and prep shelves and counters throughout (front display area, dining area, kitchen area, inside walk-in cooler). Instructed to detail clean, wash, rinse and sanitize the affected areas. Recommend to contact license pest control for another service. Priority violation 7-38-020 (a) no citation issued
49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: additional cleaning of food debris and dirt accumulation onto all the outside surfaces and the interiors of the cooking equipment, the storage shelving, the cabinets, counters, on food containers, inside the equipment, in the cashier area, inside refrigerators, inside walk-in cooler, inside the booths. Must detail clean and maintain.
51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: observed the toilet room handwash sinks slow draining. Must repair and maintain.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: observed the following areas of facility not clean: the ceiling tiles throughout the kitchen, the toilet rooms, and the hallways the wall bases throughout the light shields in the kitchen must repair and maintain facility.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: additional cleaning of floors along the walls and in all corners infront area, dining area, prep/cooking area and storage area.
55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: cleaning equipment and supplies by mopsink must be stored 6' off the floor for easy access on cleaning.
56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: additional cleaning on all the ventilation hoods, exhaust ventilation fans in the toilet rooms, the kitchen, and the dining area. Clean condenser fan cover inside walk-in cooler.
Source: chicago.gov
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, maux d'estomac, crampes, maux de tête
Source suspecte : pétoncles, qui semblaient crus
Début : moins de 4 heures
Durée : autre : 18 heures à ce jour
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Source suspecte : pétoncles, qui semblaient crus
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, frissons
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, frissons
Source suspectée : Nourriture
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Frissons
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, frissons
Source suspectée : Nourriture
Début : 4 à 12 heures
Durée : 12 à 24 heures | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Frissons
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Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, fièvre, maux d'estomac, maux de tête
Source suspectée : Burger de Burger King
Début : moins de 4 heures
Durée : plusieurs jours
Malades : 2 personnes
Informations complémentaires : N/A | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Maux
Source suspectée : Burger de Burger King
Début : moins de 4 heures
Durée : plusieurs jours
Malades : 2 personnes
Informations complémentaires : N/A | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Fièvre, Douleur d'estomac, Maux
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| Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements
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Date du rapport : 11 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier ni d'appareil de séchage des mains dans l'évier de lavage des mains de la boucherie et dans les toilettes du …
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de serviettes en papier ni d'appareil de séchage des mains dans l'évier de lavage des mains de la boucherie et dans les toilettes du …
personnel. À ma demande, l'employé a fourni des serviettes en papier dans les deux zones. Violation de base prioritaire : citation 7-38-030 (c) émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est fourni à l'évier pour le lavage des mains près de l'évier à trois compartiments situé à l'arrière. Après ma demande, le propriétaire fournit du savon dans cet évier. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c) consolidé avec la violation ci-dessus.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation sur le lavage des mains à l'arrière de la zone de lavage des ustensiles. Doit installer une signalisation demandant aux employés de se laver les mains.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Nous avons observé 4 gallons de lait à une température de 52,1 f à 52,7 f, une douzaine d'œufs à une température de 46,6 f entreposés à la couleur de l'écran dans la zone de vente. Produits jetés et dénaturés. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. 10 livres, valeur 40$. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé plus de 300 excréments de souris dans tout l'établissement. Dans la zone de vente : sous les étagères, au-dessus des étagères à côté de la nourriture (riz, farine, etc.), sur les rebords des fenêtres. Nous avons observé des sacs de nourriture sèche rongés par les veuves avant et sur les étagères de la zone de vente. J'ai également observé une souris vivante sortant en courant de sous une étagère et passant sous un congélateur accessible à deux portes. Les excréments de rongeurs se trouvent également à l'arrière de la zone de lavage et de stockage des ustensiles : au sol, sur les étagères et sur les équipements. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de les désinfecter et de les entretenir. Faites entretenir les locaux par une entreprise de lutte antiparasitaire, éliminez les rongeurs. Violation de priorité : citation 7-38-020 (a) émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été fourni lors de l'inspection. Il est demandé de fournir tous les documents justificatifs requis. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (c), citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Portes avant et arrière avec des espaces de 1/4 à 1/2 pieds au bas des portes. Il est demandé de réparer le problème afin de minimiser l'entrée d'organismes nuisibles.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de caisses à lait et à soda comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Étagères surélevées éprouvées.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinets qui fuient dans l'évier pour le lavage des mains et l'évier à trois compartiments. Doit être réparé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ne sont pas propres sous les étagères et les équipements. Doit éliminer les chutes, les débris et les objets des sols de l'ensemble des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement et objets inutiles près de la porte arrière et sur le dessus du congélateur arrière. Doit retirer tous les articles inutiles et ranger tout le reste pour faciliter le nettoyage et empêcher l'hébergement de parasites. Les congélateurs de plain-pied sont surchargés et inaccessibles. Doit s'organiser et rester accessible.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires séchés sur les murs du rayon à viande. Trous et paroi brisée à l'arrière de l'évier à 3 compartiments. Grand trou dans le plafond au-dessus du congélateur de plain-pied arrière. Les surfaces doivent être des matériaux lisses, nettoyables et non absorbants. Doit nettoyer, réparer et entretenir les murs et le plafond.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de formation des manipulateurs d'aliments périmés et manquants observés. Il a été demandé de renouveler et de fournir une preuve à jour de la formation des manipulateurs d'aliments pour 3 employés.
Une source : chicago.gov
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'est fourni à l'évier pour le lavage des mains près de l'évier à trois compartiments situé à l'arrière. Après ma demande, le propriétaire fournit du savon dans cet évier. Violation de base prioritaire : 7-38-030 (c) consolidé avec la violation ci-dessus.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de signalisation sur le lavage des mains à l'arrière de la zone de lavage des ustensiles. Doit installer une signalisation demandant aux employés de se laver les mains.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée. Nous avons observé 4 gallons de lait à une température de 52,1 f à 52,7 f, une douzaine d'œufs à une température de 46,6 f entreposés à la couleur de l'écran dans la zone de vente. Produits jetés et dénaturés. Les aliments froids doivent maintenir une température de 41° F et moins. 10 livres, valeur 40$. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé plus de 300 excréments de souris dans tout l'établissement. Dans la zone de vente : sous les étagères, au-dessus des étagères à côté de la nourriture (riz, farine, etc.), sur les rebords des fenêtres. Nous avons observé des sacs de nourriture sèche rongés par les veuves avant et sur les étagères de la zone de vente. J'ai également observé une souris vivante sortant en courant de sous une étagère et passant sous un congélateur accessible à deux portes. Les excréments de rongeurs se trouvent également à l'arrière de la zone de lavage et de stockage des ustensiles : au sol, sur les étagères et sur les équipements. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de les désinfecter et de les entretenir. Faites entretenir les locaux par une entreprise de lutte antiparasitaire, éliminez les rongeurs. Violation de priorité : citation 7-38-020 (a) émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : aucun carnet de lutte antiparasitaire n'a été fourni lors de l'inspection. Il est demandé de fournir tous les documents justificatifs requis. Violation de base prioritaire : 7-38-020 (c), citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouverture extérieure non protégée. Portes avant et arrière avec des espaces de 1/4 à 1/2 pieds au bas des portes. Il est demandé de réparer le problème afin de minimiser l'entrée d'organismes nuisibles.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne devez pas utiliser de caisses à lait et à soda comme moyen d'élévation pour les articles entreposés. Étagères surélevées éprouvées.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinets qui fuient dans l'évier pour le lavage des mains et l'évier à trois compartiments. Doit être réparé.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols ne sont pas propres sous les étagères et les équipements. Doit éliminer les chutes, les débris et les objets des sols de l'ensemble des locaux.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement et objets inutiles près de la porte arrière et sur le dessus du congélateur arrière. Doit retirer tous les articles inutiles et ranger tout le reste pour faciliter le nettoyage et empêcher l'hébergement de parasites. Les congélateurs de plain-pied sont surchargés et inaccessibles. Doit s'organiser et rester accessible.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires séchés sur les murs du rayon à viande. Trous et paroi brisée à l'arrière de l'évier à 3 compartiments. Grand trou dans le plafond au-dessus du congélateur de plain-pied arrière. Les surfaces doivent être des matériaux lisses, nettoyables et non absorbants. Doit nettoyer, réparer et entretenir les murs et le plafond.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : certificats de formation des manipulateurs d'aliments périmés et manquants observés. Il a été demandé de renouveler et de fournir une preuve à jour de la formation des manipulateurs d'aliments pour 3 employés.
Une source : chicago.gov
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Date du rapport : 10 avril 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago sur place.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : …
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : pas de certificat sanitaire de la ville de Chicago sur place.
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : …
aucune personne sur place ne possède un certificat sanitaire de la ville de Chicago ou une preuve de certificat lors de la manipulation de produits TCS tels que le riz, le poulet, le porc, etc. Une personne responsable sur place doit être en possession d'un certificat chaque fois que des aliments sont préparés et servis. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé une casserole pleine de nouilles chow mein en vente dans la vitrine avant de la vente. Les nouilles étaient à une température inappropriée de 120 degrés. Les aliments ont été jetés au moment de l'inspection. Tous les autres produits alimentaires au cas où ils seraient à une température adéquate. Citation prioritaire 7-38-005 émise
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé un refoulement d'eau claire provenant du siphon de sol lorsque l'évier avant est utilisé. Il est demandé de corriger le drain et d'utiliser l'autre évier jusqu'à ce que le drain soit corrigé. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la zone extérieure des graisses et des déchets n'est pas entretenue. Les bennes à déchets sont ouvertes, de la nourriture, des contenants alimentaires et des débris sont au sol, ainsi que le réservoir à graisse dont la graisse est incrustée sur le dessus du conteneur. A demandé au responsable de nettoyer la zone et de la maintenir propre. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol sous l'équipement de cuisine doit être nettoyé pour éliminer tous les débris alimentaires et les accumulations. Nettoyez et entretenez.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable de service ne détient pas de certificat d'allergène. Il a été demandé d'obtenir et de conserver le certificat sur place.
Une source : chicago.gov
21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : j'ai observé une casserole pleine de nouilles chow mein en vente dans la vitrine avant de la vente. Les nouilles étaient à une température inappropriée de 120 degrés. Les aliments ont été jetés au moment de l'inspection. Tous les autres produits alimentaires au cas où ils seraient à une température adéquate. Citation prioritaire 7-38-005 émise
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé un refoulement d'eau claire provenant du siphon de sol lorsque l'évier avant est utilisé. Il est demandé de corriger le drain et d'utiliser l'autre évier jusqu'à ce que le drain soit corrigé. Citation de la fondation prioritaire 7-38-025 émise
52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : la zone extérieure des graisses et des déchets n'est pas entretenue. Les bennes à déchets sont ouvertes, de la nourriture, des contenants alimentaires et des débris sont au sol, ainsi que le réservoir à graisse dont la graisse est incrustée sur le dessus du conteneur. A demandé au responsable de nettoyer la zone et de la maintenir propre. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : le sol sous l'équipement de cuisine doit être nettoyé pour éliminer tous les débris alimentaires et les accumulations. Nettoyez et entretenez.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : le responsable de service ne détient pas de certificat d'allergène. Il a été demandé d'obtenir et de conserver le certificat sur place.
Une source : chicago.gov
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