Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 101 E 51e rue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Date du rapport : 24 nov. 2025
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé un certificat sanitaire alimentaire valide de Chicago. A demandé au responsable de désigner le responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place ou aucun certificat valide n'a été publié. Un responsable de l'hygiène alimentaire de Chicago doit être sur place et un certificat valide doit être affiché à tout moment. Les aliments TCS (bœuf) sont préparés et servis. Citation de la fondation prioritaire 7-38-012 émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de stockage arrière. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom commun de l'aliment.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : contenant de limonade observé entreposé sur le sol dans la zone de préparation. Produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans un congélateur de plain-pied. A demandé au directeur d'élever tous les aliments et boissons à six pouces du sol.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés entreposés au sol sous le comptoir. A demandé au responsable de surélever tous les articles de service individuels du sol.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des glacières, des congélateurs, des tables de préparation. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : une benne à ordures extérieure a été observée débordant de déchets et les couvercles ne sont pas hermétiques. Le responsable a demandé de nettoyer et d'entretenir la zone extérieure des ordures. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tête de balai souillée observée entreposée sur le sol. A demandé au responsable de suspendre correctement les serpillères pour les faire sécher afin d'empêcher la reproduction des insectes.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : absence observée de formation pour les employés chargés de la manipulation des aliments. Tous les employés qui manipulent des aliments et de l'équipement doivent fournir une formation aux manipulateurs des aliments.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié en service. Tous les responsables certifiés doivent fournir une formation sur les allergènes.

Une source : chicago.gov